طرز تهیه گوشت دودی مونترال کانادایی 5 نفره را برایتان بصورت کاملا حرفه ای و کاربردی قرار داده ایم. امیدواریم تا بتوانید با مطالعه این آموزش جذاب، ساندویچ گوشت دودی مونترال را در منزل برای عزیزانتان تهیه و طبخ نمایید. در اینجا توصیه می کنیم آموزش فینگر فود بیش از 30 نوع فینگرفود را نیز مطالعه کنید.
اگر بخواهید کانادا را از طریق مزه غذاهایش بشناسید بهتر است ساندویچ گوشت دودی مونترال را امتحان کنید. زیرا کانادا میعادگاه طرفداران غذاهای فست فودی، ساندویچی و گوشتی است. روش سنتی پخت این گوشت یا همان روش پخت بدون آب و خشک جهت تهیه ساندویچ حدود دوازده الی بیست روز طول می کشد.
بنابراین سطح گوشت را با ادویه های مختلف و نمک فراوان بپوشانید و آنها را به مدت چند روز در بشکه هایی از جنس چوب بخوابانید. البته هر چند روز یک بار گوشت ها را زیر و رو کنید. با تکرار این کار گوشت ها مقداری آب پس می دهند که دوباره به خورد آنها رفته و مزه دار می شوند.
گوشت ها بعد از مرحله مزه دار شدن آماده پخت خواهند شد. حال جهت دودی کردن گوشت ها از یک اتاق به اسم دودخانه استفاده می کنند که دارای میله هایی جهت آویزان کردن گوشت ها می باشند و به مدت شش الی نه ساعت آنها دودی می شوند.
اما این روش دودی کردن بسیار زمان بر بود و نمی توانست جوابگوی تقاضا و نیاز مردم باشد. در نتیجه اکثر تولیدکنندگان پخت خشک را حذف کرده و پخت همراه با آب را جایگزین کردند. این روش گوشت را به مدت چهار روز در بشکه های حاوی نیترات و آب می خواباندند که به آن گوشت دودی حرارت دیده می گفتند. بنابراین بعد از انجام این مراحل گوشت را به مدت سه ساعت پخته و سپس برش می دادند.
مواد لازم جهت تهیه گوشت دودی مونترال
کلید اصلی تهیه گوشت دودی مونترال استفاده از ادویه های مختلف و سر سینه ی گوساله می باشد.
- ادویه مخلوط مختص به گوشت دودی مونترال
- فلفل سیاه دانه ایی( دو ق چ)
- نمک زبر( یک پیمانه)
- دانه زیره( یک ق چ)
- تخم گشنیز( یک ق چ)
- شکر قهوه ای( دو ق غ)
- پودر خردل خشک( یک ق چ)
- تخم رازیانه( دو ق چ)
- دانه خردل( یک ق چ)
- سیر( دو حبه)
- پاپریکای دودی( دو ق غ)
- نمک صورتی( یک ق غ)
- گوشت سرسینه گوساله با چربی زیاد( یک و نیم کیلوگرم)
مراحل تهیه گوشت دودی مونترال
مراحل تهیه گوشت دودی مونترال به شرح زیر است.
در ابتدای تهیه گوشت دودی مونترال دانه های زیره، خردل، رازیانه، گشنیز و فلفل سیاه را به مدت پنج دقیقه در یک تابه حرارت دهید و سپس آسیاب کنید. دانه های آسیاب شده را با نمک صورتی، نمک زبر و شکر مخلوط نمایید. حال کل سطح گوشت را با مواد پوشانده در کیسه زیپ دار بگذارید و آن را در قسمت سرد یخچال استراحت دهید.
مدت زمان لازم برای استراحت گوشت در یخچال حدود چهار روز است که باید هر روز چند بار آن را زیر و رو کرد. با گذشت زمان مورد نظر گوشت را از یخچال بیرون آورده و با آب سرد بشویید. کاسه ای پر از آب را آماده کنید و به مدت دو ساعت گوشت را داخل آن بگذارید. هر نیم ساعت آب داخل کاسه را عوض کنید. سپس گوشت را از آب بیرون آورده و با حوله کاغذی یا پارچه تمیز خشک کنید.
در این مرحله از تهیه گوشت دودی مونترال پودر خردل، فلفل سیاه، فلفل قرمز، تخم کرفس، تخم شوید، پودر سیر، پودر پیاز، پاپریکا و تخم گشنیز را مخلوط کرده و روی سطح گوشت بمالید. باربیکیو ذغالی یا کباب پز همراه با تافت را آماده کرده و گوشت را روی آن بگذارید. البته قسمت چربی گوشت را روبه بالا قرار دهید.
هنگام پختن گوشت دماسنج را داخل آن فرو برده و تا رسیدن دمای آن به ۱۶۵ درجه سلسیوس زمان پخت ادامه دهید. که معمولا دو ساعت به طول می انجامد. در صورت نیاز آب اضافه کرده و بعد از پخت گوشت را روی تخته گذاشته و به تکه های مساوی برش بزنید. حال با برش نان و سس خردل می توانید یک ساندویچ اصیل و لذیذ آماده کرده و سپس نوش جان کنید.
امیدواریم آموزش طرز تهیه این غذای کانادایی جذاب برای شما مفید و از این دستور پخت لذت برده باشید و در منزل تهیه و در کنار عزیزانتان میل نمایید. به شما پیشنهاد می کنیم حتما طرز تهیه انواع ساندویچ و طرز تهیه انواع غذاهای ملل را مطالعه کنید. دنیایی از طرز تهیه انواع غذا و ساندویچ خوشمزه را در اینجا پیدا خواهید کرد.
ترجمه و نگارش : سایت آشپزی 1TouchFood
طرز تهیه گوشت دودی مونترال کانادایی 5 نفره - آموزش آنلاین آشپزی
طرز تهیه گوشت دودی مونترال فوق العاده خوشمزه و کاملترین دستور پخت گوشت دودی مونترال عالی و مجلسی و آسانترین آموزش گوشت دودی مونترال خانگی با کیفیت رستورانی
نوع: ساندویچ
سبک آشپزی: کانادایی
کلمات کلیدی: گوشت دودی مونترال
بازده دستورالعمل: 5
کالری: 350
زمان آماده سازی: PT1H00M
زمان پخت و پز: PT2H00M
زمان کل: PT3H00M
اجزاء دستورالعمل:
- ادویه مخلوط مختص به گوشت دودی مونترال
- فلفل سیاه دانه ایی( دو ق چ)
- تخم گشنیز( یک ق چ)
- شکر قهوه ای( دو ق غ)
- پودر خردل خشک( یک ق چ)
- سیر( دو حبه)
- پاپریکای دودی( دو ق غ)
- نمک صورتی( یک ق غ)
- گوشت سرسینه گوساله با چربی زیاد( یک و نیم کیلوگرم)
راهنمای دستورالعمل: با آموزش ساندویچ گوشت دودی مونترال در خدمت شما عزیزان هستیم. مواد اصلی این ساندویچ گوشت گوساله و ادویه جات مخصوص آن می باشد. شما می توانید با تهیه مواد اولیه سالم و تازه این ساندویچ خوشمزه را در منزل تهیه کرده و در کنار عزیزانتان میل کنید.
5
