سس تند بندری یکی از محبوبترین و خوشمزهترین چاشنیهای ایرانی است که به خاطر طعم خاص و تندی منحصر به فردش طرفداران زیادی دارد. این سس به ویژه در کنار غذاهای دریایی، کبابها و حتی انواع فستفودها مانند پیتزا و ساندویچ مورد استفاده قرار میگیرد. در این مقاله، قصد داریم طرز تهیه سس تند بندری را به صورت کامل و مرحله به مرحله به شما آموزش دهیم. با ما همراه باشید تا این چاشنی خوشمزه را در خانه تهیه کنید.
مواد لازم برای تهیه سس تند بندری
برای تهیه سس تند بندری، ابتدا باید مواد زیر را تهیه کنید:
- گوجهفرنگی تازه: ۵ عدد بزرگ
- فلفل قرمز تند: ۴ تا ۵ عدد (بسته به میزان تندی مورد نظر)
- سیر: ۴ حبه
- پیاز: ۲ عدد متوسط
- سرکه سفید: ۲ قاشق غذاخوری
- روغن مایع: ۳ قاشق غذاخوری
- ادویهجات (نمک، فلفل سیاه، زردچوبه): به مقدار لازم
- رب گوجهفرنگی: ۱ قاشق غذاخوری
- شکر: ۱ قاشق چایخوری (اختیاری)
- آب لیموترش تازه: ۱ قاشق غذاخوری
مراحل تهیه سس تند بندری
۱. آمادهسازی مواد اولیه
ابتدا گوجهفرنگیها را شسته و به صورت نگینی خرد کنید. سپس پیازها را پوست کنده و به صورت ریز خرد کنید. سیرها را نیز پوست گرفته و رنده کنید. فلفلهای قرمز را نیز شسته و به صورت حلقهای برش دهید.
۲. تفت دادن پیاز و سیر
در یک تابه مناسب، روغن مایع را گرم کنید. پیازهای خرد شده را به تابه اضافه کرده و با حرارت ملایم تفت دهید تا نرم و طلایی شوند. سپس سیر رنده شده را به پیازها اضافه کرده و به مدت یک دقیقه تفت دهید تا عطر آن بلند شود.
۳. اضافه کردن فلفل و گوجهفرنگی
فلفلهای قرمز خرد شده را به مخلوط پیاز و سیر اضافه کنید و به مدت ۲ دقیقه تفت دهید. سپس گوجهفرنگیهای خرد شده را به تابه اضافه کرده و خوب هم بزنید. اجازه دهید مواد با حرارت ملایم بپزند تا گوجهفرنگیها کاملاً نرم شوند و آب بیندازند.
۴. افزودن ادویهجات و رب گوجهفرنگی
در این مرحله، نمک، فلفل سیاه و زردچوبه را به مواد اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. سپس رب گوجهفرنگی را اضافه کرده و به مدت ۲ تا ۳ دقیقه تفت دهید تا رنگ و طعم رب به خوبی در مواد پخش شود.
۵. افزودن سرکه و شکر
سرکه سیب را به تابه اضافه کنید و مواد را هم بزنید. اگر تمایل دارید کمی طعم شیرینی به سس بدهید، شکر را نیز اضافه کنید. این ترکیب به تعادل طعم سس کمک میکند.
۶. پخت نهایی
در این مرحله، اجازه دهید سس با حرارت ملایم و درب بسته به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه بپزد تا تمامی طعمها به خوبی با هم ترکیب شوند و سس غلیظ شود. در پایان، آب لیموترش تازه را اضافه کرده و سس را از روی حرارت بردارید.
نکات مهم در تهیه سس تند بندری
- تنظیم تندی: میزان تندی سس تند بندری کاملاً به سلیقه شما بستگی دارد. اگر سس تندتری میخواهید، میتوانید تعداد فلفلهای قرمز را افزایش دهید.
- استفاده از گوجهفرنگی تازه: برای داشتن طعم بهتر و طبیعیتر، از گوجهفرنگی تازه و رسیده استفاده کنید.
- نگهداری سس: سس تند بندری را میتوانید در ظرف شیشهای تمیز و در یخچال به مدت ۱ تا ۲ هفته نگهداری کنید.
- اضافه کردن ادویههای خاص: اگر طعمهای خاصتری میپسندید، میتوانید از ادویههایی مانند پودر تخم گشنیز یا پاپریکا نیز استفاده کنید.

موارد استفاده از سس تند بندری
سس تند بندری به دلیل طعم تند و خوشمزهاش، کاربردهای زیادی دارد. این سس را میتوانید در کنار غذاهای زیر سرو کنید:
- غذاهای دریایی: مانند میگو، ماهی و کالاماری
- کبابها: مانند کباب کوبیده، جوجه کباب و کباب چنجه
- فستفودها: مانند پیتزا، برگر، ساندویچ و سیبزمینی سرخکرده
- غذاهای سنتی: مانند قلیه ماهی و خوراکهای جنوبی

سخن پایانی
با تهیه سس تند بندری در خانه، میتوانید از یک چاشنی خوشمزه و سالم لذت ببرید. این سس نه تنها طعم غذاهای شما را بهبود میبخشد، بلکه به دلیل استفاده از مواد طبیعی و تازه، ارزش غذایی بالایی نیز دارد. حتماً این دستور را امتحان کنید و طعم بینظیر سس تند بندری را به سفرههای خود بیاورید. مطمئن باشید که این سس به یکی از چاشنیهای ثابت آشپزخانه شما تبدیل خواهد شد! پیج اینستاگرامی وان تاچ فود را فراموش نکنید. حتما نظرات و پیشنهادات خود را برای ما ارسال نمایید.
تهیه شده در : سایت آشپزی 1TouchFood