در این آموزش 2 مدل طرز تهیه بستنی وانیلی را برایتان بصورت کاملا حرفه ای و کاربردی قرار داده ایم. شما می توانید با مطالعه این رسپی بستنی وانیلی را بصورت حرفه ای در منزل برای عزیزانتان آماده نمایید.
طرز تهیه بستنی وانیلی بسیار آسان می باشد. هر فردی كه عاشق بستنی وانیلی است امکان ندارد كه به فكر درست كردن آن در خانه نباشد. بستنی خانگی را می توان با استفاده از هنر آشپزی با طعم های مختلف و حتی بدون تخم مرغ و شكر درست كرد.
درست كردن بستنی فعالیت سرگرم کننده ای است که کل خانواده از آن لذت می برند. همراه ما در سایت آموزش آشپزی آنلاین باشید و طرز تهیه بستنی وانیلی به 2 روش همراه با رسپی کامل را مشاهده کنید. بهتر است شما نيز همين حالا دستور تهيه بستنی وانیلی خانگی را امتحان كنيد.
روش اول تهیه بستنی وانیلی
اولین روش تهیه بستنی وانیلی به شرح ذیل می باشد. در این مدل شما می توانید 10 قیف بستنی وانیلی آماده کنید. همراه ما باشید و آموزش گام به گام این بستنی خوشمزه همراه با جدول ارزش غذایی را مشاهده و مطالعه کنید.
جدول زمانبندی تهیه بستنی وانیلی
| زمان آماده سازی | 5 دقیقه |
| زمان پخت | 10 دقیقه |
| زمان اضافی | 8 ساعت |
| مجموع زمان | 8 ساعت و 15 دقیقه |
| تعداد سرو | 10 |
| مقدار سرو |
مواد لازم برای تهیه بستنی وانیلی
- 2 و 1/2 فنجان (600 میلی لیتر) خامه سنگین
- 1 فنجان (235 میلی لیتر) شیر کامل یا 2 درصد چربی
- 3/4 فنجان (150 گرم) شکر سفید
- 1/8 قاشق چایخوری نمک
- 6 زرده تخم مرغ بزرگ
- 1 قاشق غذاخوری عصاره وانیل*
آموزش طرز تهیه بستنی وانیلی
مرحله اول: خامه سنگین ، شیر ، شکر و نمک را در یک قابلمه متوسط بریزید. روی حرارت متوسط گرم کنید ، حدود 5 دقیقه مرتباً هم بزنید تا شکر حل شود. از روی حرارت بردارید.
مرحله دوم: دریک کاسه همزن ، زرده تخم مرغ را هم بزنید تا خوب مخلوط شود. در حالی که زرده تخم مرغ را هم می زنید ، 1 فنجان از مخلوط شیر داغ را به آرامی در زرده بریزید. سپس مخلوط زرده تخم مرغ را در قابلمه بریزید و مخلوط را در قابلمه هم بزنید.
مرحله سوم: مخلوط را روی حرارت ملایم و کم بپزید. مرتباً با کفگیر مقاوم در برابر حرارت هم بزنید تا زمانی که مخلوط به 180 درجه فارنهایت برسد و کمی غلیظ شود. (مخلوط باید بتواند پشت یک کفگیر چوبی را بپوشاند- سفت شده باشد). مخلوط را از روی حرارت بردارید ، وانیل را هم بزنید.
مرحله چهارم: مخلوط را از طریق یک الک سوراخ ریز در یک کاسه بریزید. حدود 30 دقیقه بگذارید تا دمای اتاق سرد شود و گاهی اوقات هم بزنید .
مرحله پنجم: روی آن را با پلاستیک بپوشانید. مستقیماً روی سطح مخلوط کاستارد فشار دهید تا از ایجاد حالت پوستی در بالا جلوگیری شود. حدود 4 ساعت به یخچال منتقل کنید و بگذارید خنک شود **.
مرحله ششم: طبق دستورالعمل سازندگان ، مخلوط را در بستنی ساز به هم زده تا غلیظ شود (تقریباً 25 تا 30 دقیقه طول بکشد). ظرف چند دقیقه آخر فرآیند ، یک ظرف را در فریزر قرار دهید تا خنک شود.
مرحله هفتم: بستنی را از فریزر به ظرف سرد شده منتقل کنید. پهن کنید تا صاف شود. در فریزر قرار دهید وحدود 3 – 4 ساعت فریز کنید تا سفت شود.
یادداشت
* به عنوان یک گزینه خوشمزه دیگر میتوان دانه وانیل را جایگزین کرد. در صورت انجام این کار ، دانه های وانیل را آسیاب کنید ، دانه ها و پوسته وانیل را به مخلوط خامه اضافه کنید و بجوشانید. پوسته را قبل از هم زدن در بستنی ساز بردارید.
** نکته: برای خنک شدن سریعتر کاسه را در یک کاسه بزرگ تر آب و یخ استراحت دهید.
به شما پیشنهاد می دهیم مقاله طرز تهیه انواع بستنی و معرفی 20 بستنی و آموزش طرز تهیه بستنی موزی را حتما مطالعه کنید.
ارزش غذایی بستنی وانیلی
در هر وعده:
- 326کالری
- 234 کالری از چربی
- 26 گرم چربی
- 15 گرم چربی اشباع
- 201 میلی گرم کلسترول
- 67 میلی گرم سدیم
- 87 میلی گرم پتاسیم
- 21 گرم کربوهیدرات
- 19 گرم شکر
- 4 گرم پروتئین
- IU1065ویتامین A
- 3 میلی گرم ویتامین C
- 79میلی گرم کلسیم
- 3میلی گرم آهن
روش دوم تهیه بستنی وانیلی خانگی
روش دوم تهیه بستنی وانیلی به شرح ذیل می باشد. همراه ما باشید و آموزش مرحله به مرحله این بستنی خوشمزه را مشاهده و مطالعه کنید.
مواد اولیه بستنی وانیلی خانگی
- 3 فنجان (710 میلی لیتر) شیر
- 1 فنجان (200 گرم) شکر
- 8 زرده تخم مرغ
- کمی نمک
- 1 قاشق چای خوری (5 میلی لیتر) وانیل
- 396 گرم شیر تغلیظ شده
- 2 فنجان (473 میلی لیتر) خامه
آموزش گام به گام بستنی وانیلی
مرحله اول:
3 فنجان (710 میلی لیتر) شیر را در قابلمه ای متوسط ريخته و حدود 5 دقیقه روی حرارت متوسط تا زیاد گرم کنید. توجه داشته باشيد به محض تشکیل حباب روی سطح شير آن را از روی حرارت برداشته و اجازه دهید تا خنک شود سپس می توانید خامه را به آن اضافه كنيد.
اگر می خواهید طعم بستنی وانیلی خاص شود می توانید مقداری اسطوخودوس، قهوه یا حتی شکلات به شیر اضافه کنید.
مرحله دوم:
بعد از آن تخم مرغ ، شکر و نمک را در کاسه ای بزرگ مخلوط کنید و مواد را خوب هم بزنید تا مايه غلیظ ایجاد شود.
مرحله سوم:
حال شیر سرد شده را به مخلوط تخم مرغ اضافه کنید.
توجه داشته باشيد شیر در دمای اتاق حدود 10 دقیقه طول می كشد تا خنك شود سپس شیر را به آرامی هم بزنید تا کاملاً جا بیفتد.
مرحله چهارم:
وقتی مخلوط تخم مرغ و شیر کاملاً با هم ترکیب شدند ، آن را دوباره روی اجاق گاز روی حرارت متوسط و کم قرار دهید.
مخلوط را به شکل “S” هم بزنید تا زمانی که دما به 170 درجه فارنهایت (77 درجه سانتیگراد) برسد و ترکیب کاملا پخته شود. (مایه به پشت قاشق بچسبد)
مرحله پنجم:
مایه بستنی را از داخل الک رد کرده و درون کاسه ای که روی مخلوط آب و یخ قرار دارد می ریزیم.
سپس وانیل را اضافه کرده و هم می زنیم. در صورت تمایل می توانید از دانه های وانیل تازه نیز استفاده کنید.
مرحله ششم:
بعد از اینکه مایه بستنی وانیلی کاملا میکس شد روی آن را با کاور پلاستیکی بپوشانید. به مدت 20 الی 30 دقیقه در همان حالت داخل کاسه آب و یخ رها می کنیم.
روش دیگر اينكه آن را در یخچال به مدت 3 ساعت یا یک شب قرار دهيد.
مرحله هفتم:
اکنون نوبت به فرآیند انجماد و گرفتن بستنی است كه با بستنی ساز و يا بدون آن و به صورت سنتی قابل انجام است .
اگر علاقمند هستید طرز تهیه تیرامیسو و طرز تهیه باقلوا ترکی و طرز تهیه پودینگ شکلاتی را مطالعه کنید.
تهیه بستنی وانیلی با بستنی ساز
کاسه بستني ساز بايد کاملاً یخ زده باشد بنابراین آن را به مدت 10 تا 22 ساعت داخل فريزر قرار دهید.
می توانید کاسه را داخل یک کیسه پلاستیکی قرار داده و سپس درون فریزر بگذارید.
کاسه باید کاملا یخ زده باشد در غير اين صورت مایه بستنی وانیلی به سرعت کافی یخ نمی زند و روی آن کریستالهای یخی ایجاد می شود. وقتی کاسه کاملا یخ زد ، آن را از فریزر خارج کنید و داخل دستگاه بستنی ساز قرار دهید.
ابتدا دستگاه را روشن کرده و سپس مایه را به دقت داخل آن بریزید و درب آن را ببندید.
اجازه دهید بستنی وانیلی طبق دستورالعمل دستگاه فرآوری شود. در بیشتر موارد به 20 تا 30 دقیقه زمان نیاز دارد تا به سازگاری مناسب برسد.
در صورت تمايل مي توانيد انواع مغز، کوکی و تکه های آب نبات را طبق دستورالعمل و قبل از اتمام میکس به آن اضافه کنید .
پس از اتمام کار دستگاه، بستنی وانیلی آماده شده و می توانید آن را سرو کنید.
اگر می خواهید حالت سفت و جامدتری داشته باشد آن را درون ظرف دربسته محکم و به مدت 2 تا 4 ساعت داخل فريزر قرار دهید.
تهیه بستنی وانیلی بدون بستنی ساز
برای تهیه بستنی بدون بستنی ساز و به صورت سنتی به یک ظرف یا کاسه کم عمق نیاز دارید و بايد ظرف را درون فریزر 3 تا 6 ساعت قرار دهید.
یک ظرف استیل ضد زنگ که تقریباً 9 در 13 اینچ (23 در 33 سانتی متر) باشد برای تهیه بستنی عالی است.
زمانی که ظرف کاملا سرد شد مایه را درون ظرف ريخته و نیم ساعت در فریز قرار دهيد تا به صوت جامد شود. (تا زمانی که لبه های آن شروع به یخ زدن کند).
سپس مخلوط را از فریزر خارج و با همزن مواد را با سرعت متوسط هم بزنید تا یک بافت صاف و خامه ای ایجاد شود.
سپس روی آن را پوشانده و به مدت 20 الی 30 دقیقه داخل فریزر قرار دهید.
مجددا آن را هم زده و اين روند را 3 الی 4 بار دیگر تکرار کنید تا زمانی که بستنی سفت و خامه ای و یکنواخت شود. می توانید قبل از آخرین باری که بستنی را داخل فریزر قرار می دهید به آن کوکی، آب نبات و مواد دیگر اضافه کنید.
اگر فعلا قصد خوردن بستنی وانیلی را ندارید می توانید آن را درون ظرف دربسته ای منتقل کرده و داخل فریزر بگذارید. در اینصورت اسکوپ کردن آن نیز جهت سرو راحتتر می شود.
امیدواریم از آموزش بستنی وانیلی خانگی راضی بوده و بتوانید یک بستنی وانیلی بینظیر تهیه نمایید. به شما پیشنهاد می دهیم طرز تهیه انواع غذا با تخم مرغ و غذا با خامه و غذا با لبنیات را مطالعه کنید.
توصیه می کنیم مقاله آموزشی انواع غذاهای ایرانی و همچنین مقاله بهترین کیک تولد با معرفی بیش از 20 نوع کیک تولد را حتما مطالعه کنید.
شما می توانید در دوره های آموزش آشپزی نیز شرکت نمایید. با آرزوی آشپزی عالی برایتان
اپلیکیشن آموزش آنلاین آشپزی را حتما نصب کنید و به عنوان یک کتاب دیجیتالی آشپزی از آن استفاده کنید.
ترجمه و نگارش : سایت آشپزی 1TouchFood
طرز تهیه بستنی وانیلی ساده خانگی 2 مدل - آموزش آنلاین آشپزی
طرز تهیه بستنی وانیلی یک دسر فوق العاده زیبا خوشمزه خانگی محبوب آموزش بستنی وانیلی مخصوص مجلسی آسان جذاب و دستورالعمل بستنی وانیلی حرفه ای آسان عالی اصل خوش طعم
نوع: دسر
سبک آشپزی: آمریکایی
کلمات کلیدی: بستنی وانیلی
بازده دستورالعمل: 10
کالری: 326
زمان آماده سازی: PT8H05M
زمان پخت و پز: PT0H10M
زمان کل: PT8H15M
اجزاء دستورالعمل:
- ۲ و ۱/۲ فنجان (600 میلی لیتر) خامه سنگین
- ۱ فنجان (۲۳۵ میلی لیتر) شیر کامل یا ۲ درصد چربی
- ۳/۴ فنجان (۱۵۰ گرم) شکر سفید
- ۱/۸ قاشق چایخوری نمک
- ۶ زرده تخم مرغ بزرگ
- ۱ قاشق غذاخوری عصاره وانیل*
راهنمای دستورالعمل: آموزش بستنی وانیلی را به صورت حرفه ای تقدیم شما دوستان عزیز می کنیم. با تهیه مواد اولیه این بستنی خوشمزه و یادگیری رسپی آن که به صورت مرحله به مرحله در بالا آورده شده است شما می توانید به راحتی بستنی وانیلی را در منزل تهیه کرده و این دسر و میان وعده عالی را همراه اعضای خانواده نوش جان کنید.
5
