طرز تهیه بستنی وانیلی در منزل

طرز تهیه بستنی وانیلی در منزل و دستورالعمل تهیه بستنی وانیلی همراه با رسپی و فیلم آموزشی

طرز تهیه بستنی وانیلی بسیار آسان می باشد. هر فردی كه عاشق بستنی وانیلی است امکان ندارد كه به فكر درست كردن آن در خانه نباشد.

بستنی خانگی را می توان با استفاده از هنر آشپزی با طعم های مختلف و حتی بدون تخم مرغ و شكر درست كرد، البته درست كردن بستنی فعالیت سرگرم کننده ای است که کل خانواده از آن لذت می برند.

همراه ما در سایت آموزش آشپزی آنلاین باشید و طرز تهیه بستنی وانیلی همراه با رسپی و فیلم آموزشی را مشاهده کنید.

بهتر است شما نيز همين حالا دستور تهيه بستنی وانیلی خانگی را امتحان كنيد.

مواد تشكيل دهنده برای تهیه بستنی وانیلی خانگی

  • 3 فنجان (710 میلی لیتر) شیر
  • 1 فنجان (200 گرم) شکر
  • 8 زرده تخم مرغ
  • کمی نمک
  • 1 قاشق چای خوری (5 میلی لیتر) وانیل
  • 396 گرم شیر تغلیظ شده
  • 2 فنجان (473 میلی لیتر) خامه
بستنی وانیلی
طرز تهیه بستنی وانیلی

مراحل طرز تهیه بستنی وانیلی

مرحله اول

3 فنجان (710 میلی لیتر) شیر را در قابلمه ای متوسط ​​ريخته و حدود 5 دقیقه روی حرارت متوسط ​​تا زیاد گرم کنید.

توجه داشته باشيد به محض تشکیل حباب روی سطح شير آن را از روی حرارت برداشته و اجازه دهید تا خنک شود سپس می توانید خامه را به آن اضافه كنيد.

اگر می خواهید طعم بستنی وانیلی خاص شود می توانید مقداری اسطوخودوس، قهوه یا حتی شکلات به شیر اضافه کنید.

مرحله دوم

بعد از آن تخم مرغ ، شکر و نمک را در کاسه ای بزرگ مخلوط کنید و مواد را خوب هم بزنید تا مايه غلیظ ایجاد شود.

مرحله سوم

حال شیر سرد شده را به مخلوط تخم مرغ اضافه کنید.

توجه داشته باشيد شیر در دمای اتاق حدود 10 دقیقه طول می كشد تا خنك شود سپس شیر را به آرامی هم بزنید تا کاملاً جا بیفتد.

مرحله چهارم

وقتی مخلوط تخم مرغ و شیر کاملاً با هم ترکیب شدند ، آن را دوباره روی اجاق گاز روی حرارت متوسط ​​و کم قرار دهید.

مخلوط را به شکل “S” هم بزنید تا زمانی که دما به 170 درجه فارنهایت (77 درجه سانتیگراد) برسد و ترکیب کاملا پخته شود. (مایه به پشت قاشق بچسبد)

مرحله پنجم

مایه بستنی را از داخل الک رد کرده و درون کاسه ای که روی مخلوط آب و یخ قرار دارد می ریزیم.

سپس وانیل را اضافه کرده و هم می زنیم.

در صورت تمایل می توانید از دانه های وانیل تازه نیز استفاده کنید.

بستنی وانیلی
طرز تهیه بستنی وانیلی

مرحله ششم

بعد از اینکه مایع بستنی وانیلی کاملا میکس شد روی آن را با کاور پلاستیکی پوشانده و به مدت 20 الی 30 دقیقه در همان حالت داخل کاسه آب و یخ رها می کنیم.

روش دیگر اينكه آن را در یخچال به مدت 3 ساعت یا یک شب قرار دهيد.

مرحله هفتم

اکنون نوبت به بستن بستنی است كه با بستنی ساز و يا دستی قابل انجام است .

نحوه بستن با بستنی ساز برای بستنی وانیلی

کاسه بستني ساز بايد کاملاً یخ زده باشد بنابراین آن را به مدت 10 تا 22 ساعت داخل فريزر قرار دهید.

می توانید کاسه را داخل یک کیسه پلاستیکی قرار داده و سپس درون فریزر بگذارید.

کاسه باید کاملا یخ زده باشد در غير اين صورت مایه بستنی وانیلی به سرعت کافی یخ نمی زند و روی آن کریستالهای یخی ایجاد می شود. وقتی کاسه کاملا یخ زد ، آن را از فریزر خارج کنید و داخل دستگاه بستنی ساز قرار دهید.

ابتدا دستگاه را روشن کرده و سپس مایه را به دقت داخل آن بریزید و درب آن را ببندید.

اجازه دهید بستنی وانیلی طبق دستورالعمل دستگاه فرآوری شود.

در بیشتر موارد به 20 تا 30 دقیقه زمان نیاز دارد تا به سازگاری مناسب برسد.

در صورت تمايل مي توانيد انواع مغز، کوکی و تکه های آب نبات را طبق دستورالعمل و قبل از اتمام میکس به آن اضافه کنید .

پس از اتمام کار دستگاه، بستنی وانیلی آماده شده و می توانید آن را سرو کنید.

اگر می خواهید حالت سفت و جامدتری داشته باشد آن را درون ظرف دربسته محکم و به مدت 2 تا 4 ساعت داخل فريزر قرار دهید.

نحوه بستن بستنی به صورت دستی برای بستنی وانیلی

بستنی وانیلی
طرز تهیه بستنی وانیلی

برای بستن بستنی به صورت سنتی به یک ظرف یا کاسه کم عمق نیاز دارید و بايد ظرف را درون فریزر 3 تا 6 ساعت قرار دهید.

یک ظرف استیل ضد زنگ که تقریباً 9 در 13 اینچ (23 در 33 سانتی متر) باشد برای تهیه بستنی عالی است.

زمانی که ظرف کاملا سرد شد مایه را درون ظرف ريخته و نیم ساعت در فریز قرار دهيد تا به صوت جامد شود.

(تا زمانی که لبه های آن شروع به یخ زدن کند)

سپس مخلوط را از فریزر خارج  و با همزن مواد را با سرعت متوسط هم بزنید تا یک بافت صاف و خامه ای ایجاد شود.

بستنی وانیلی
طرز تهیه بستنی وانیلی

سپس روی آن را پوشانده و به مدت 20 الی 30 دقیقه داخل فریزر قرار دهید.

مجددا آن را هم زده و اين روند را 3 الی 4 بار دیگر تکرار کنید تا زمانی که بستنی سفت و خامه ای و یکنواخت شود.

می توانید قبل از آخرین باری که بستنی را داخل فریزر قرار می دهید به آن کوکی، آب نبات و مواد دیگر اضافه کنید.

اگر فعلا قصد خوردن بستنی وانیلی  را ندارید می توانید آن را درون ظرف دربسته ای منتقل کرده و داخل فریزر بگذارید در اینصورت اسکوپ کردن آن نیز جهت سرو راحتتر می شود.

منبع

Make Ice Cream

5/5 (1 دیدگاه)
11 اسفند 1399

0 پاسخ به "طرز تهیه بستنی وانیلی در منزل"

ارسال یک پیغام

تیم مهندسی مجموعه 1TouchFood

منوهای نصب در پنل مدیریت

X