طرز تهیه کله پاچه به روش طباخی برای 4 نفر

طرز تهیه کله پاچه چرب و خوشمزه به سبک طباخی ها با دستور حرفه ای

طرز تهیه کله پاچه به روش طباخی برای 4 نفر را برای شما عزیزان به روشی کاملا حرفه ای آماده نموده ایم. کله پاچه از جمله غذاهایی است که برای ما ایرانی ها از محبوبیت خاصی برخوردار بوده و به قولی آنرا میتوان از خوراک هایی دانست که بیشترمان کشته مرده آنیم.

این خوراک را میتوان در تمامی وعده ها با نان مصرف کرده و از طعم آن لذت کامل را حاصل نمود. روش طباخی و پخت کله پاچه یکی از سوالاتی است که ذهن خیلی از ماها را مشغول به خود کرده است. این خوراک لذیذ را میتوان از آن دسته وعده های خوش طعمی خواند که انرژی بالا و دارای خواص بسیار زیادی است.

در این میان افراد زیادی نیز وجود دارند که مصرف این خوراک را عجیب دانسته و بعضا از آن خوششان نمی آید. خوراک کله پاچه تشکیل شده از کله گوسفند است که شامل مغز، چشم، بناگوشت، زبان و پاچه ها می شود.

به غیر از اینها پاچه گوسفندی نیز وجود دارد که شامل چهار عدد می شود. آب کله پاچه را نیز که از جمله چیزهایی است که محبوبیت فراوانی داشته و آنرا آب مغز می نامند. طرز تهیه کله پاچه به روش طباخی را میتوانید شما در این بخش از آموزش آنلاین آشپزی فراگرفته و در منزل تهیه نمایید.

هنگامیکه طرز تهیه کله پاچه به روش طباخی را مصرف کنید، این خوراک باعث تقویت سیستم ایمنی بدن، افزایش استحکام استخوان ها، افزیش خون سازی بدن را سبب می شود. شما می توانید با مطالعه طرز تهیه انواع خوراک ، دیگر خوراک ها را نیز آموزش ببینید. این خوراک ایرانی را میتوان نمونه مشابه ای از غذاهای پر خاصیت و خوش طعمی دانست که وعده ای سالم و در عین حال خوشمزه می باشد.

آموزش طرز تهیه کله پاچه به روش طباخی

خب از فواید کله پاچه گفتیم حالا نوبت به بازگو کردن مضرات این خوراک را میتوان به کلسترول بالا و التهاباتی که در اثر مصرف آن برای برخی از افراد به وجود خواهد آمد ، اشاره نمود.

در ایران و ترکیه به این غذا کله پاچه گفته شده و در کشور های عربی با نام باجه خوانده می شود. در ارمنستان، کله پاچه را با نام خشا می نامند و از دیگر طرفداران پروپاقرص کله پاچه، نروژی ها هستند.

ساکنان نروژ که به این خوراک علاقه زیادی دارند، با رسوم و سنت های قدیمی خود آنرا طبخ می نمایند. نروژی ها به کله پاچه Smalahove می گویند. تاریخچه کله پاچه طبق تحقیقاتی که توسط محققین ایرانی ایتالیایی صورت گرفته است به حدود 3500 سال پیش در ایران بازمیگردد.

کله پاچه بخاطر دارا بودن چربی و انرژی بسیاری که دارد، بیشتر در وعده صبحانه مصرف شده و به فرد زمان لازم برای سوزاندن میزان انرژی را در طول روز خواهد داد.

شما عزیزان پس از فراگیری طرز تهیه کله پاچه به روش طباخی ، برای آشنایی با انواع غذاهای محلی ایرانی و افزایش آگاهی از هنر آشپزی ایرانی طرز تهیه انواع غذاهای محلی را مطالعه نمایید.

طرز تهیه کله پاچه به روش طباخی خوشمزه
طرز تهیه کله پاچه به روش طباخی خوشمزه
چاپ دستور

طرز تهیه کله پاچه به روش طباخی برای 4 نفر

طرز تهیه کله پاچه به روش طباخی مخصوص

طرز تهیه کله پاچه به روش طباخی را بصورت کاملا حرفه ای و مرحله به مرحله برای شما عزیزان تدارک دیده ایم.

  • نویسنده‌: علی خشنود
  • زمان آماده سازی: 60
  • زمان پخت: 420
  • مجموع زمان: 480
  • بازدهی: 4 1x
  • دسته: غذای اصلی
  • روش پخت: اجاق گاز
  • نوع: ایرانی
  • رژیم غذایی: معمولی
مقیاس

مواد لازم

  • 1 دست کامل کله پاچه گوسفند
  • 6 عدد پیاز متوسط
  • 6 حبه سیر تازه
  • 2 قاشق مربا خوری فلفل قرمز
  • 1 قاشق مربا خوری پودر پیاز
  • 2 عدد برگ بو متوسط
  • به میزان لازم آب ولرم
  • به میزان دلخواه زردچوبه، فلفل سیاه و نمک دریا

دستور تهیه

مرحله اول : نحوه خرید و کز دادن کله پاچه

در گام نخست می بایست به این نکته مهم توجه داشته باشید که خرید کله گوسفند بسیار مهم می باشد.

برای آنکه متوجه شوید که کله گوسفند و بز چه فرقی با یکدیگر دارند، باید به گوشه چشم کله ای که قصد خریدش را دارید توجه داشته باشید.

در صورتیکه در چشمها حفره ای قرار داشته باشد، آن کله گوسفند خواهد بود.

پس از خرید کله گوسفند، میتوانید آنرا به کله پزی ها بدهید تا پاک نمایند اما پس از آنکه پاک شد، باز تمیزش کنید.

برای پاک کردن کله گوسفند می بایست تمامی قسمت های آنرا بر روی شعله اجاق گرفته و تمامی کرک و مو های آنرا کز دهید و روی پوستش را کمی برشته نمائید.

مرحله دوم : شستن کامل کله پاچه

پس از آنکه کله را پاک کردید، حال نوبت به شستن کله گوسفند می رسد که مرحله بسیار کلیدی هم می باشد.

برای شستشوی کله پاچه، ابتدا آنرا درون قابلمه ای مناسب قرار داده و تا سطح کله با آب پر کنید.

حدود 20 دقیقه آنرا بجوشانید و پس از آن تا زمانیکه آب قابلمه بی رنگ شود به شستن ادامه دهید.

زبان، گوش و بینی کله پاچه را بخوبی بشورید و دندان های آنرا نیز از هرگونه کثیفی پاک نمائید.

هنگامی که از تمیز شدن آن اطمینان حاصل نمودید، کله پاچه آماده پخت می باشد.

طرز تهیه کله پاچه به روش طباخی در منزل
طرز تهیه کله پاچه به روش طباخی در منزل

مرحله سوم : پخت کله پاچه

در گام سوم قابلمه بزرگ و مناسبی را انتخاب کرده و پیازها و سیر ها به دو نیم تقسیم کرده و کله گوسفند را به آن بیفزایید.

پودر پیاز، برگ بو، فلفل سیاه و قرمز و زردچوبه را به قابلمه اضافه نمائید و تا حدی که سطح کله را بپوشاند، درونش آب ولرم بریزید.

به مدت 10 دقیقه شعله اجاق را بر روی درجه بالا قرار داده و پس از آنکه تمامی مواد در حال جوش خوردن بودند، درجه اجاق را ملایم کنید.

اجازه دهید تا حدود 6 الی 7 ساعت بر روی حرارت کم بپزد. در 40 دقیقه پایانی، نمک را به قابلمه اضافه نمائید.

نکات مهم و ترفندها

توجه داشته باشید که برای پخت مناسب تر کله پاچه، جنب زبان را با چاقو برش داده و آنرا نصف نمائید.

هنگام سرو، می توانید از آب لیمو تازه، دارچین پودر شده و آب نارنج بهره ببرید و یک وعده استثنائی را تجربه نمائید.

مصرف کله پاچه برای بانوان باردار زیاد توصیه نمی شود. البته مصرف در میزان کم مانعی ندارد اما مصرف زیادش باعث آسیب های جدی به مادر و جنین خواهد شد.

ارزش غذایی

  • تعداد سرو: 1
  • کالری: 656
  • شکر: 0
  • سدیم: 112
  • چربی: 17.5
  • چربی اشباع شده: 8.6
  • چربی اشباع نشده: 0
  • چربی ترانس: 0
  • کربوهیدارت: 0
  • فیبر: 0
  • پروتئین: 29.6
  • کلسترول: 740

کلمات کلیدی: طرز تهیه کله پاچه به روش طباخی برای 4 نفر ، دستور پخت کله پاچه به روش طباخی

آیا شما این دستور پخت را انجام داده اید؟

عکسی را به اشتراک بگذارید و ما را برچسب گذاری کنید - مرکز آموزش آشپزی منتظر شماست!

عادت کنیم که : جدول ارزش غذایی را مطالعه کنیم

طرز تهیه کله پاچه به روش طباخی برای 4 نفر - آموزش آشپزی آنلاین
پاچه 1

طرز تهیه کله پاچه به روش طباخی برای 4 نفر با دستور پخت کله پاچه اصیل به روش طباخی و طرز تهیه انواع خوراک کله پاچه به سبک طباخی ها بصورت طرز تهیه سنتی کله پاچه

نوع: خوراک

سبک آشپزی: سنتی ایرانی

کلمات کلیدی: طرز تهیه کله پاچه به روش طباخی برای 4 نفر

بازده دستورالعمل: 4

کالری: 656

زمان آماده سازی: PT1H00M

زمان پخت و پز: PT7H00M

زمان کل: PT8H00M

اجزاء دستورالعمل:

  • ۱ دست کامل کله پاچه گوسفند
  • ۶ عدد پیاز متوسط
  • ۶ حبه سیر تازه
  • ۲ قاشق مربا خوری فلفل قرمز
  • ۱ قاشق مربا خوری پودر پیاز
  • ۲ عدد برگ بو متوسط
  • به میزان لازم آب ولرم
  • به میزان دلخواه زردچوبه، فلفل سیاه و نمک دریا

راهنمای دستورالعمل: طرز تهیه کله پاچه به روش طباخی برای 4 نفررا برای شما عزیزان آماده کرده ایم. این خوراک یکی از خواسته های همه ماست. در اینجا طرز تهیه کله پاچه خانگی با روش طباخی را بصورت کاملا حرفه ای برایتان قرار دادیم. آن را گام به گام انجام داده و مطالعه نمایید. امیدواریم که این خوراک ایرانی را آموخته و در منزل تهیه و میل نمایید.

امتیازدهی ویرایشگر:
5
آوریل 4, 2021

0 پاسخ به "طرز تهیه کله پاچه به روش طباخی برای 4 نفر"

ارسال یک پیغام