سلام دوستان روزتون بخیر و با آرزوی بهترین اتفاقات برای شما، امروز من با یک نوع طبخ مرغ در فر در خدمت شما هستم. با من همراه باشید و با اجرای این روش در منزل علاوه بر اینکه یک مرغ در فر خوشمزه تهیه می کنید اعتماد به نفستان را هم افزایش بدهید.
معرفی خوراک مرغ در فر
مرغ همیشه یکی از غذاهای مجلسی بوده و هست. مرغ در کل دنیا یکی از غذاهای بسیار پر طرفدار است. مرغ را به روش های مختلف می توانید تهیه کنید. یکی از روش های طبخ مرغ، پخت آن در فر است. شما به سادگی می توانید با استفاده از دستوری که ما در اخیارتان قرار می دهیم، یک مرغ در فر لذیذ بپزید.
برای طبخ مرغ در فر هم می توانید مرغ را به صورت تکه ای بپزید و هم به صورت درسته. در ادامه هر دو نوع روش طبخ را برای شما خواهیم گفت.
جدول زمانبندی تهیه مرغ در فر (تکه ای)
| زمان آماده سازی | 20 دقیقه |
| زمان پخت | 1 ساعت و 30 دقیقه |
| زمان اضافی | 10 دقیقه |
| مجموع زمان | دو ساعت |
| تعداد سرو | 4 نفر |
مواد اولیه برای تهیه مرغ در فر (تکه ای)
- ران یا سینه مرغ : 4 عدد
- پیاز : 3 عدد
- گوجه فرنگی : 4 عدد
- هویج : 2 عدد
- فلفل دلمه ای خلال شده: 1 عدد متوسط
- رب گوجه فرنگی : 2 قاشق غذا خوری
- زعفران دم کرده : 4 قاشق غذا خوری
- پودر پاپریکا : 1 قاشق مربا خوری
- نمک، فلفل و زرد چوبه : به مقدار لازم
- روغن : به مقدار لازم
آموزش مراحل تهیه مرغ در فر (تکه ای)
مرحله اول
برای شروع کار نمک، فلفل، زردچوبه، پاپریکا و زعفران را در یک ظرف با هم مخلوط کنید. در صورت تمایل می توانید کمی روغن به این مواد اضافه کنید و کاملا مواد را با هم مخلوط کنید.
مرحله دوم
تکه های مرغ را بشویید و با استفاده از یک دستمال آب اضافی آن را بگیرید و خشک کنید. از ترکیب ادویه ای که تهیه کرده اید روی تکه های مرغ بمالید و آن ها را کنار بگذارید تا ادویه جذب مرغ ها شود.
مرحله سوم
در فاصله طعم دار کردن مرغ ها، فر را با دمای 200 درجه سانتی گراد روشن کنید.
مرحله چهارم
پیاز ها را پوست بگیرید و به صورت حلقه ای برش بزنید. پیاز های حلقه شده را کف ظرف بچینید. گوجه فرنگی ها را نیز پس از شستن و خشک کردن از وسط نصف کنید و روی پیاز ها قرار دهید.
هویج ها را هم به صورت حلقه ای برش بزنید. مرغ های طعم دار شده را روی سبزیجات بچینید و فلفل دلمه ای خلالی و هویج حلقه ای را روی آن بچینید.
مرحله پنجم
ظرف حاوی مرغ و سبزیجات را درون فر قرار دهید. پس از حدود یک ساعت، رب گوجه فرنگی را در نصف لیوان آب حل کرده و روی مرغ در فر بریزید. دوباره مرغ را به مدت نیم ساعت دیگر درون فر قرار دهید تا کاملا بپزد. پس از اینکه مرغ در فر کاملا پخت، شعله گریل را روشن کنید تا روی مرغ ها برشته شود. در آخر مرغ ها را درون ظرف مورد نظر بچینید و سرو نمایید.
جدول زمانبندی تهیه مرغ در فر (درسته)
| زمان آماده سازی | 6 ساعت |
| زمان پخت | 2 الی 3 ساعت |
| زمان اضافی | – |
| مجموع زمان | 8 -9 ساعت |
| تعداد سرو | 4-6 نفر |
مواد اولیه برای تهیه مرغ در فر (درسته)
- مرغ درسته : 1 عدد متوسط
- پیاز : 2 عدد متوسط
- روغن زیتون : 2 قاشق غذا خوری
- گوجه فرنگی : 2 عدد
- زعفران دم کرده غلیظ : ½ فنجان
- سیر : 2 الی 3 حبه
- آبلیمو : ½ استکان
- فلفل دلمه ای : 2 عدد متوسط
- پاپریکا : 1 قاشق چای خوری
- فلفل قرمز : ½ قاشق چای خوری
- نمک، فلفل سیاه و زرد چوبه : به مقدار لازم
- روغن یا کره : به مقدار لازم
آموزش مراحل پخت مرغ در فر (درسته)
مرحله اول
ابتدا مرغ را به طور کامل تمیز کنید و پس از خارج کردن تمام محتویات داخل شکم مرغ، قسمت پشت آنرا جدا کنید. درون یک ظرف نسبتا بزرگ که مرغ داخل آن جا شود، آب گرم و یک قاشق غذا خوری نمک بریزید و مرغ را به مدت یک ساعت درون آب نمک قرار دهید. پس از گذشت یک ساعت مرغ را از داخل آب نمک خارج کرده، خوب بشویید و درون یک آبکش بگذارید تا آب اضافی آن گرفته شود.
مرحله دوم
یکی از پیاز ها را پوست بگیرید و بشویید. سپس به صورت خلالی درشت خورد کرده و درون یک قابلمه برزگ در دار بریزید. یکی از فلفل دلمه ای ها را نیز بشویید و به صورت خلالی درشت خورد کنید و به ظرف پیاز اضافه کنید. در ادامه، زعفران، پاپریکا، آبلیمو، روغن زیتون، نمک و فلفل سیاه را نیز به پیاز و فلفل دلمه ای اضافه کنید و مواد را با هم مخلوط کنید.
مرحله سوم
مرغ را درون ظرف قرار دهید و با مواد تهیه شده در مرحله قبل خوب آنرا بپوشانید و با دست مواد را به همه جای مرغ بمالید.
درون شکم مرغ را هم به مواد آغشته کنید. درب ظرف را ببندید و بگذارید تا به مدت 6 ساعت مرغ درون سس تهیه شده طعم دار شود. برای خوش طعم تر شدن مرغ بهتر است این کار را یک شب قبل انجام دهید و مرغ یک شب درون مواد قرار داشته باشد.
مرحله چهارم
مرغ را پس از گذشت زمان استراحت از یخچال خارج کنید. فلفل دلمه ای و پیاز باقی مانده را به صورت درشت خورد کنید و به همراه سیر پوست گرفته داخل شکم مرغ قرار دهید. در صورت تمایل می توانید گوجه فرنگی را هم درون شکم مرغ در فر قرار دهید.
با استفاده از نخ پاهای مرغ را به هم ببندید تا هم شکل ظاهری مرغ در فر حفظ شود و هم اینکه هنگام پخت، مواد از داخل آن بیرون نریزد.
مرحله پنجم
یک ظرف مناسب که مرغ در آن جا شود بردارید و کف آن را چرب کنید. می توانید کف ظرف را سیب زمینی ورقه ای و پیاز حلقه ای و فلفل دلمه ای خلالی بچینید و سپس مرغ را روی آنها قرار دهید. پس از قرار دادن مرغ درون ظرف، روی آن را با یک ورق فویل بپوشانید و چند سوراخ کوچک روی فویل ایجاد کنید. ظرف مرغ را به مدت 1 ساعت و نیم درون فری که از قبل با دمای 180 درجه سانتی گراد گرم شده است قرار دهید.
مرحله ششم
پس از گذشت یک ساعت و نیم اگر احساس کردید که مرغ به زمان بیشتری برای پخت نیاز دارد، مجددا در فر را ببندید و اجازه دهید تامرغ به طور کامل بپزد. معمولا 2 الی 3 ساعت زمان لازم است تا مرغ به طور کامل بپزد. پس از اینکه مرغ کاملا پخت، گریل را روشن کنید و هر چند دقیقه یکبار مرغ را داخل ظرف بچرخانید تا تمام قسمت های مرغ برشته شود.
مرغ در فر پخته شده را از ظرف خارج کنید و پس از باز کردن نخ دور پاها، در ظرف مناسب سرو قرار دهید.
نکات مهم در تهیه خوراک مرغ در فر
- اگر قبل از طعم دار کردن مرغ در فر، آن را خشک نکرده باشید، در زمان طبخ درون فر، آب موجود روی موغ بخار شده و مرغ شما به جای برشته شدن آب پز می شود.
- برای تهیه مرغ در فر با این روش حتما از مرغ تازه استفاده کنید و نه مرغ های یخ زده.
- قبل از قرار دادن مرغ درون فر، پیاز و فلفل دلمه ای هایی را که به سطح خارجی مرغ چسبیده ایند جدا کنید چون مرغ در فر می سوزند و جلوه خوبی نخواهند داشت.
- پس از اینکه مرغ در فر کاملا پخت و آنرا از فر خارج گردید، بلافاصله اقدام به برش دادن آن نکنید. اجازه دهید تا مرغ به مدت 15 دقیقه در دمای محیط سرد شود. برش سریع موجب متلاشی شدن مرغ خواهد شد.
خواص خوراک مرغ در فر
همان گونه مشخص است خواص مرغ در فر عمدتا به خاطر وجود مرغ موجود در این غذا می باشد بعلاوه اینکه خواص سیر را میتوانید مطالعه کنید.
- ویتامین B موجود در مرغ از تشکیل آب مروارید جلوگیری به عمل می آورد.
- در تقویت سیستم ایمنی بدن نقش مهمی را ایفا می‌کند.
- کمک به بهبود فرایند هضم غذا می کند.
- ویتامین D موجود در مرغ به جذب املاح کلسیم کمک می‌کند و باعث تقویت استخوان های بدن می شود.
- ویتامین A موجود در مرغ در تقویت قوه بینایی موثر می باشد.
- در صورت استفاده کم از روغن در فرآیند سرخ کردن ناگت مرغ، این غذا می تواند در کاهش کلسترول خون نقش مهمی را ایفا نماید.
- به دلیل وجود ویتامین B5 در گوشت مرغ در کاهش استرس نقش بزرگی را ایفا می نماید.
- به دلیل وجود موادی مانند فسفر در گوشت مرغ، در تقویت سیستم های عصبی و همچنین بهبود عملکرد کبد و کلیه موثر می باشد.
سخن پایانی در طرز تهیه مرغ در فر
یکی از مهمترین نکات در آشپزی این است که ابتدا بدانید هدف از کار چیست و بعد برای چند نفر طبخ خواهید کرد. در مرحله بعد حتما بر روی یک برگه مراحل انجام کار و مقدار مواد اولیه های موجود را نوشته و دقیقا عین آن چیزی که بایست انجام شود را انجام دهید. این کار باعث افزایش تسلط کار خواهد شد.
مطمین باشید با این روش چیزی فراموش نخواهد شد و همه چیز دقیقا همان چیزی خواهد بود که می بایست انجام گیرد. مرکز آموزش آنلاین آشپزی 1TouchFood همیشه بهترین آموزش ها را برایتان قرار داده و شما را در زمینه آموزش آشپزی یاری خواهد کرد.
جدول ارزش غذایی و لیست انواع غذاهای ایرانی و آنالیز غذا های ایرانی و کاملترین لیست انواع غذاهای ایتالیایی 40 غذاهم بسیار خواندنی هستند. شما می توانید در دوره های آموزش آشپزی نیز شرکت نمایید. با آرزوی آشپزی عالی برایتان
اپلیکیشن آموزش آنلاین آشپزی را حتما نصب کنید و به عنوان یک کتاب دیجیتالی آشپزی از آن استفاده کنید.
ترجمه و نگارش : سایت آشپزی
طرز تهیه مرغ در فر مجلسی 4 نفره - آموزش آنلاین آشپزی
طرز تهیه مرغ در فر خوشمزه اجاق گاز مرغ در توستر مرغ در فر برقی با فویل خوراک مرغ با سبزیجات جوجه گردان ران و سینه مرغ در فر مرغ درسته مرغ تکه ایی در فر با فویل
نوع: غذای اصلی
سبک آشپزی: ایرانی
کلمات کلیدی: مرغ در فر
بازده دستورالعمل: 4
کالری: 165
زمان آماده سازی: PT0H30M
زمان پخت و پز: PT1H30M
زمان کل: PT2H00M
اجزاء دستورالعمل:
- ران یا سینه مرغ : 4 عدد
- پیاز : 3 عدد
- گوجه فرنگی : 4 عدد
- هویج : 2 عدد
- فلفل دلمه ای خلال شده: 1 عدد متوسط
- رب گوجه فرنگی : 2 قاشق غذا خوری
- زعفران دم کرده : 4 قاشق غذا خوری
- پودر پاپریکا : 1 قاشق مربا خوری
- نمک، فلفل و زرد چوبه : به مقدار لازم
- روغن : به مقدار لازم
راهنمای دستورالعمل: با آموزش طبخ مرغ در فر این غذای پر طرفدار در خدمت شما هستیم. امیدواریم با مواد و وسایل موجود در بازار از تهیه این نوع طبخ مرغ در منزل مطابق دستورالعمل گفته شده نهایت استفاده را برده باشید و در کنار خانواده از سرو آن لذت ببرید. نوش جانتان باشد.
5
