طرز تهیه کباب چنجه رستورانی ایرانی برای 5 نفر را برای شما عزیزان به روشی کاملا حرفه ای و اصیل قرار داده ایم. امیدواریم که این بخش از آموزش آنلاین را آموخته و در منزل برای عزیزانتان تهیه و سرو نمایید.
معرفی کباب چنجه
کباب چنجه یکی از کباب های خوش طعم و مزه ای است که طرفداران خاص خودش را دارد. آشپزی ایرانی با انواع کباب ها معنا گرفته و محبوبیت هر کدام درصد بسیار متفاوتی را به خود اختصاص داده اند. تنوع غذایی در بین کباب های ایرانی بسیار زیاد بوده و کباب چنجه را نیز شامل می شود.
طرز تهیه کباب چنجه که امروز برای شما عزیزان در نظر گرفته ایم یکی از محبوب ترین کباب های سنتی ایرانی است. تهیه این کباب با آداب خاصی همراه بوده و میتوان همین آداب را جزئی مهم در انواع کباب های ایرانی دانست.
این کباب در مهمانی ها و دورهمی های خانوادگی بطور مکرر تهیه می گردد. این کباب در اصل از گوشت گوسفند طبخ می شود، اما افرادی هم هستند که این کباب را با گوشت گوساله تهیه و طبخ می نمایند.
یکی از کباب های محبوب کباب کوبیده است، طرز تهیه کباب کوبیده سنتی مخصوص را نیز حتما بخوانید.
آموزش طرز تهیه کباب چنجه
در ادامه این آموزش در ابتدا به مواد اولیه و عناصر تشکیل دهنده در طرز تهیه کباب چنجه می پردازیم. در ادامه مراحل پخت این کباب را به همراه نکات آن برای شما عزیزان شرح خواهیم داد. به شما پیشنهاد می کنم طرز تهیه کباب شیشلیک را مطالعه کنید.
عناصر تشکیل دهنده و مواد اولیه کباب چنجه عبارت است از گوشت بره، پیاز، ماست، روغن زیتون، فلفل ، کره، زعفران و آبلیمو که در تهیه و طبخ این کباب مورد استفاده قرار می گیرند.
به شما عزیزان توصیه می کنیم مطلب اموزشی لیست انواع غذاهای ایرانی بیش از 400 غذا و مقاله آنالیز غذا های ایرانی بیش از 100 آنالیز غذا را مطالعه کنید.
جدول زمانبندی تهیه کباب چنجه
| زمان آماده سازی | 50 دقیقه |
| زمان پخت | 30 دقیقه |
| زمان اضافی | |
| مجموع زمان | 1 ساعت و 20 دقیقه |
| تعداد سرو | 5 |
| مقدار سرو |
مواد لازم برای تهیه کباب چنجه
- 1 کیلو گوشت بره
- 2 عدد پیاز
- 1 پیمانه ماست
- 1 قاشق غذا خوری روغن زیتون
- نمک و فلفل به مقدار لازم
- 25 گرم کره
- کمی زعفران
- 1/2 پیمانه آب
- 1 قاشق غذا خوری آبلیمو تازه
آموزش طرز تهیه کباب چنجه
در اینجا مراحل آماده سازی و طرز تهیه کباب چنجه را به صورت مرحله به مرحله توضیح خواهیم داد:
مرحله اول:
ابتدا گوشت بره را بخوبی شسته و اجازه می دهیم که اندکی خشک گردد.
مرحله دوم:
گوشت بره را بصورت مکعب های سه در سه سانتی برش می دهیم.
مرحله سوم:
پیازها را پوست گرفته و بصورت نگینی خرد کرده و درون ظرفی مناسب می ریزیم و زعفران دم کرده، فلفل سیاه، آب لیمو، ماست پرچرب و روغن زیتون را به آن می افزاییم.
مرحله چهارم:
تمامی این مواد را به همراه گوشت داخل ظرفی ترکیب کرده و روی آن یک فویل کشیده و به مدت 12 ساعت درون یخچال قرار می دهیم.
مرحله پنجم:
پس از خارج کردن از یخچال قطعات گوشت را به سیخ می کشیم و روی منقل قرار می دهیم. اجازه می دهیم گوشت ها کمی خود را بگیرند سپس مرتب روی منقل سیخ ها را می چرخانیم تا کباب پخته شود.
کباب شما آماده است و می توانید آن را با نان یا پلو سرو کنید.
نکات مهم در تهیه کباب چنجه
- اگر از کیوی برای مزه دار کردن گوشت و سس استفاده کنید باعث ترد تر شدن کباب ها می شود.
- می توانید به جای سیخ کردن کباب ها آن ها را گریل کنید.
- اگر به گوشت بره دسترسی ندارید می توانید از گوشت گاو نیز استفاده کنید.
- حتما سعی کنید از گوشت تازه استفاده کنید. گوشت تازه مزه فوق العاده و لذیذی را به کباب چنجه شما خواهد داد.
- حتما برای مزه دار کردن گوشت آن را در یک ظرف گود بریزید و سپس درب آن را با فویل یا یک ظرف درب دار استفاده کنید.
- فلفل سیاه گوشت را خوشمزه می کند ولی به شرطی که گوشت داخل مواد بخوابد. این باعث می شود فلفل به مغز گوشت رسوخ کند و طعم خوبی را به گوشت دهد.
- می توانید از ادویه های گوشت استفاده کنید. این ادویه ها در بازار موجود هستند ولی آنچه که ما در بالا آورده ایم طرز تهیه سنتی کباب چنجه است. این کباب پنجه با این روش کاملا اصل می باشد.
- اگر از کیوی استفاده می کنید بیشتر از 2 تا 3 ساعت نهایتا گوشت را از یخچال بیرون آورید. کیوی می تواند گوشت را متلاشی و از بین ببرد. پس در مصرف کیوی بسیار دقت کنید.
- کباب پنجه را می توانید با برنج یا نان میل کنید ولی بصورت سنتی کباب چنجه با برنج کته میل می شود. برنج کته و کباب چنجه بسیار خوشمزه و لذیذ خواهند شد.
- ترشی ها یکی از موادهایی هستند که می توانند در کنار کباب چنجه باعث زیبایی طعم و رنگ سرو غذایی شما شوند.
- پیاز – فلفل تازه – گوجه کبابی – ماست چکیده هم از موادی هستند که در کنار سفره شما باعث زیبایی کباب چنجه شما شوند.
- درباره پیاز بارها سوال شده است که از کدام پیاز استفاده باید کرد؟ واقعا فرقی نمی کند ولی پیاز سفید و طلایی در اولویت هستند.
- درباره آبلیمو نیز می توانید از لیموی تازه استفاده کنید. لیموی تازه بسیار خوشمزه تر است.
- برنج برای کته نیز بهتر است برنج ایرانی باشد. برنج ایرانی برای کته بسیار خوشمزه و لذیذ تر خواهد شد.
ارزش غذایی کباب چنجه
در هر وعده 100 گرمی:
- 400 کالری
- 29 گرم چربی
- 2 گرم چربی اشباع
- 93 میلی گرم کلسترول
- 443 میلی گرم سدیم
- 512 میلی گرم پتاسیم
- 4 گرم کربوهیدرات
- 9 گرم فیبر
- 2 گرم شکر
- 22 گرم پروتئین
- IU 150 ویتامین A
- 6 میلی گرم ویتامین C
- 29 میلی گرم کلسیم
- 1 میلی گرم آهن
سرو کباب چنجه
درباره سرو کباب چنجه در اینجا نکاتی را بیان خواهیم کرد که شاید بدانید. به محض آماده شدن کباب چنجه آن را در لای نان کشیده و داخل یک ظرف صاف می توانید سرو کنید. از فلفل تازه سبز رنگ – نارنج – پیاز و گوجه کبابی هم می توانید برای دیزاین غذا استفاده کنید.
البته باید دید چه تعدادی کباب دارید و چگونه می خواهید سرو کنید. این موضوع کاملا به خودتان بستگی دارد. هنر آشپزی فقط شامل طبخ غذا نمی شود. گارنیش غذا خود یک هنر است. در بالا آورده ایم که می توانید از ترشی جات یا شور هم استفاده کنید.
ماست چکیده یا پر چرب نیز برای کباب چنجه بسیار مناسب است. پیشنهاد ما این است که برنج ها را در یک دیس بزرگ و مناسب بکشید. کباب ها را نیز در یک دیس بزرگ که بتوانید با فلفل تازه و نارنج و کمی سبزی و پیاز و همچنین گوجه کبابی تزیین کنید.
گوجه کبابی بسیار زیبا خواهد بود و دیس کباب ها را نیز بخاطر رنگ قرمزی که دارد جذاب تر خواهد کرد.
گوشت مناسب برای کباب چنجه
همانطور که در بالا مطالعه کردید گوشت مناسب برای کباب چنجه گوشت بره گوسفندی است که بتوانید با ضخامت 3 سانت برش دهید. یعنی به صورت مکعب 3 سانتی. در نظر داشته باشید که بایستی از گوشت راسته استفاده کنید یا بصورت فیله. ولی اندازه حداقل 3 سانت باشد.
اگر تمایل داشتید از گوشت گوساله استفاده کنید آن هم گوشت فیله یا راسته گوساله باشد. اگر از گوشت گوساله استفاده کردید حتما زمان خواباندن گوشت کمی بیشتر باشد. گوشت گوساله به نسبت از گوشت گوسفند سفت تر است از این رو زمان خواب گوشت در مواد را بیشتر در نظر می گیرند.
یک نکته بسیار مهم در انتخاب گوشت برای کباب چنجه در این است که به هیچ عنوان از گوشت ران چه گوساله چه گوسفند استفاده نکنید. گوشت ران بسیار دیر پز بوده و اصلا مزه راسته را ندارد و به هیچ عنوان نبایستی برای کباب چنجه استفاده کرد.
سخن پایانی در کباب چنجه
کباب چنجه یکی از کباب های اصیل و سنتی ایرانی است که واقعا بسیار جذاب و لذیذ است. این کباب را بطور کامل بررسی کردیم و توانستیم طرز تهیه این کباب را همراه با تمامی نکات آن مرور نماییم. امیدواریم بتوانید از این آموزش لذت برده و ما را با نظرات خود یاری رسانید.
حتما از آموزش دیگر کباب ها هم استفاده کنید. کباب های زیر را نیز به شما پیشنهاد می کنیم که آموزش آن ها را نیز بیاموزید.
- طرز تهیه کباب بناب خانگی
- طرز تهیه کباب درباری خانگی
- طرز تهیه کته کباب شمالی
- مزه دار کردن گوشت گوسفندی برای کباب
- طرز تهیه گمج کباب رشت
اگر علاقمند هستید به شما توصیه می کنیم مقاله طرز تهیه انواع کباب اصیل ایرانی و ملل بهمراه معرفی و آموزش آنها و مقاله انواع ادویه کباب کوبیده ، معرفی 11 ادویه مخصوص را مطالعه کنید.
امیدواریم از آموزش کباب چنجه خانگی با جدول ارزش غذایی راضی بوده و بتوانید یک کباب چنجه بینظیر تهیه نمایید. به شما پیشنهاد می دهیم طرز تهیه انواع غذا با گوشت را مطالعه کنید. طرز تهیه انواع کباب بسیار خواندنی هستند.
شما می توانید در دوره های آموزش آشپزی نیز شرکت نمایید. با آرزوی آشپزی عالی برایتان
اپلیکیشن آموزش آنلاین آشپزی را حتما نصب کنید و به عنوان یک کتاب دیجیتالی آشپزی از آن استفاده کنید.
ترجمه و نگارش : سایت آشپزی 1TouchFood
طرز تهیه کباب چنجه رستورانی ایرانی برای 5 نفر - آموزش آنلاین آشپزی
طرز تهیه کباب چنجه رستورانی ایرانی عالی از انواع کباب های سنتی و اصیل ایران و طرز تهیه کباب چنجه مجلسی مخصوص خوشمزه و آموزش مزه دار کردن چنجه خانگی حرفه ای اصل
نوع: غذای اصلی
سبک آشپزی: ایرانی
کلمات کلیدی: طرز تهیه کباب چنجه
بازده دستورالعمل: 5
کالری: 400
زمان آماده سازی: PT0H50M
زمان پخت و پز: PT0H30M
زمان کل: PT1H20M
اجزاء دستورالعمل:
- 1 کیلو گوشت بره
- 2 عدد پیاز
- 1 پیمانه ماست
- 1 قاشق غذا خوری روغن زیتون
- 25 گرم کره
- 1 قاشق غذا خوری آبلیمو تازه
- نمک و فلفل به مقدار لازم
- کمی زعفران
- 1/2 پیمانه آب
راهنمای دستورالعمل: آموزش طرز تهیه کباب چنجه را به صورت حرفه ای تقدیم شما دوستان عزیز می کنیم. با تهیه مواد اولیه این کباب خوشمزه و یادگیری رسپی آن که به صورت مرحله به مرحله در بالا آموزش داده شده است شما می توانید به راحتی کباب چنجه را در منزل تهیه کرده و این غذای عالی را همراه اعضای خانواده نوش جان کنید.
5
