ارومیه خورش

آموزش آنلاین تهيه ارومیه خورش

ارومیه خورش یکی از خورشت های سنتی ارومیه است که با نام خورش ارومیه شناخته می شود.
این خورش خوشمزه از نظر ظاهری شباهت زیادی به خوراک لوبیا چیتی دارد.
در آذربایجان غربی خورش ارومیه یکی از معروف ترین و پرطرفدارترین غذاهای محلی محسوب می شود.
این خورش را با پلو زعفرانی سرو می کنند.
ارومیه خورش تقریبا غذایی شبیه خوراك لوبیا چیتی است كه جزو غذاهای معروف و خوشمزه ارومیه یا همان اورمیه قدیم است.
این غذا در آذربایجان غربی بسیار متداول است و جزو خورش های سنتی این منطقه محسوب می شود.
مواد اولیه  برای 4 نفر:

• گوشت: 400 گرم
• لوبیا چیتی: 2 پیمانه
• پیاز: 1عدد
• بادمجان: 2 عدد
• رب گوجه فرنگی: 1 قاشق غذا خوری
• سیب زمینی: 2 عدد
• غوره: نصف پیمانه
• زعفران: نصف قاشق چایخوری
• كره: 2 قاشق غذا خوری
• نمك: به میزان لازم
• فلفل: به میزان لارم
• روغن: به میزان لازم

طرز تهیه ارومیه خورش:

آموزش آنلاین تهیه ارومیه خورش

بهتر است از شب قبل لوبیا چیتی را در آب بخیسانیم و چند بار آبش را عوض کنیم تا نفخش برطرف شود و راحت تر پخته شود.
برای شروع ابتدا پیاز را به صورت نگینی خرد و به همراه مقداری روغن در یک تابه جادار تفت می دهیم تا رنگش تغییر کند.
گوشت خورشتی را به اندازه گوشت قورمه سبزی خرد می کنیم و به تابه اضافه می کنیم.
گوشت و پیاز را خوب تفت می دهیم تا رنگ گوشت تغییر کند.
سپس لوبیا چیتی را پس از آبکشی کردن به تاب اضافه می کنیم و با مواد دیگر کمی تفت می دهیم.

ادامه طرز تهیه ارومیه خورش:

در مرحله بعد ۵ لیوان آب به تابه اضافه می کنیم و اجازه می دهیم لوبیا و گوشت به آرامی بپزند.
در تابه ای دیگر رب گوجه فرنگی را به همراه مقداری روغن مایع به خوبی تفت می دهیم تا طعم خامی رب گوجه فرنگی برطرف شود.
سپس زعفران دم کرده را به همراه نمک و فلفل به رب گوجه فرنگی اضافه می کنیم.
پس از کمی تفت دادن آنها، غوره را به تابه اضافه کرده و به همراه دیگر مواد کمی تفت می دهیم.
در اواخر پخت خورش، مخلوط رب گوجه فرنگی و غوره را به خورش اضافه می کنیم و اجازه می دهیم خورشت جا بیفتد و طعم بگیرد.
اگر طعم ترش خورش به اندازه کافی نبود کمی آبغوره به خورش اضافه می کنیم.
در همین حین سیب زمینی و بادمجان را برای تزیین خورش به صورت دلخواه خرد و سرخ می کنیم و کنار می گذاریم.
پس از اینکه خورش آماده شد آن را به وسیله بادمجان و سیب زمینی سرخ شده تزیین می کنیم.
متون و مطالب تخصصی آشپزی آنلاین

نكات:

• بهتر است با این غذا پلوی زعفرانی خورده شود.
• اگر غوره ندارید می توانید از گرد غوره استفاده كنید.
• اگر غذایتان به اندازه كافی ترش نیست به آن كمی آبغوره اضافه كنید.
• اگر فراموش كردید لوبیا را از شب قبل خیس كنید، آن را دو بار بجوشانید و آبش را خالی كنید تا نفخ آن گرفته شود.

منبع: https:// www.bartarinha.ir
حتما از دوره های آموزش آشپزی سایت دیدن فرمایید. یقینا جذابیت بینظیری برایتان خواهد داشت.
کانال آموزشی 1TouchFood
برای تهیه سبزیجات و صیفی جات از فروش آنلاین سبزیجات و گیاهان دارویی در مجموعه منحصر به فرد 1TouchGreens استفاده نمایید.