20 ترفند آشپزی برای ارتقا آشپزی از مرکز آموزش آنلاین
چگونه می توان گوشت آبدار را تهیه کرد ؟
اگر در رستوران غذاهای خرد شده مرغ یا گوشت خورده اید ، شاید از خود پرسیده باشید که چگونه آشپزها آنها را نرم و آبدار نگه می دارند. آنها گوشت را نمک می زنند – این فقط مخصوص بوقلمون ها نیست. خیساندن گوشت در آب سرد و نمک ، آن را با عطر و طعم غنی و بافتی آبدار قبل از پخته شدن تزریق می کند.
چگونه استیک عالی بدست آوریم ؟
آیا گوشت خود را از یخچال بیرون آورده و مستقیم روی کوره می گذارید؟ سرآشپزها اینگونه نیستند. آنها استیک را بیرون آورده و می گذارند قبل از پختن ، حدوداً یک ساعت در دمای اتاق بماند. داشتن گوشت در دمای اتاق قبل از شروع پخت به معنای پخته شدن یکنواخت آن است. این یکی از 20 ترفند آشپزی برای ارتقا آشپزی از مرکز آموزش آنلاین است که باید هر آشپزی آنرا بداند.
نمک پاشی روی گوشت چگونه است ؟
یکی از اولین چیزهایی که هنر جویان در مرکز آموزش آنلاین آشپزی یاد می گیرند نمک پاشی است. بدون آن ، غذا طعم ملایم دارد. اگر نگران نمک زدن بیش از حد غذای خود هستید ، پس از آن که نمک را در ابتدا یا انتهای پختن نمک زیاد نمک می زنید ، در حین فرآیند پخت ، نمک را مزه دار کنید. پس از آنجایی که آموختیم، نمک یک ترفند آشپزی آشپزیست.
شکر می تواند یک ادویه عالی باشد
سرآشپزها می دانند که چند پیمانه شکر در ظرفی با گوجه فرنگی می تواند تفاوت ایجاد کند. شکر به خنک شدن ترشی طبیعی گوجه فرنگی پخته شده کمک کرده و سس را غنی و خوش طعم می کند.
چگونه یک برگر کامل درست کنیم
آیا همبرگر خانگی شما وقتی آنها را می پزید در وسط پف می کند؟ این ترفند آشپزی یک آشپز حرفه ای را امتحان کنید: همبرگر را به محکمی روی تخته له کنید تا حباب های هوا را از آن خارج کنید. سپس ، یک تورفتگی را به مرکز همبرگر فشار دهید. این یک همبرگر خوب و حتی خوب ایجاد می کند که هنگام پختن آن حباب نمی زند.
نحوه تهیه آب گوشت شفاف
ترفند آشپزی دیگری که برای شما خواهیم گفت، تهیه آب مرغ شفاف و خوشمزه صبر زیادی را در بر دارد ، اما ارزشش را دارد. گوشت و استخوان مرغ خود را فقط به اندازه کافی با آب بپزید که روی آنها را بپوشاند ، حداقل به مدت سه ساعت. شعله را کم نگه دارید و از هرگونه کف را خارج کنید. سبزیجات را بلافاصله اضافه نکنید ، اما صبر کنید تا مرغ یک ساعت یا دو ساعت قبل از افزودن آنها جوش بخورد. اگر یک آبگوشت کاملا شفاف می خواهید ، در پایان پخت ، مایع را از طریق توری یا پارچه نازک صاف کنید.
از روغن زیتون به خوبی استفاده کنید
از این طلای مایع می توان در ظروف ماکارونی ، پیتزا ، غذاهای ماهی و گوشتی استفاده کرد تا طعم و مزه خوبی ایجاد کند ، و یک پوشش جذاب به آن اضافه شود. از روغن زیتون فوق العاده بکر و مرغوب استفاده کنید و این روغن را به غذاهای خود اضافه کنید. روغن زیتون از کشورهای مختلف طعم متفاوتی خواهد داشت – روغن زیتون یونان مانند ایتالیایی طعم مشخصی دارد. با انواع روغن ها آزمایش کنید ولی روغن زیتون شمال طعم ویژه ای خواهد داشت. واقعا استفاده از این ترفند آشپزی یک عالیست.
نحوه پخت ماهی
برای ایجاد پوسته زرق و برق دار روی ماهی خود به حرارت نیاز دارید. دمای بالا به شما همان چیزی را که می خواهید می دهد. ظرف را بیش از حد شلوغ نکنید. این باعث کاهش دما و جلوگیری از ماهی در پوسته طلایی می شود. پس با استفاده از این ترفند آشپزی ، مواد کمتری در کنار ماهی بریزید.
گوشت یا ماهی را با تابه های نچسب درست نکنید
اگر در حال آشپزی هر چیزی هستید که ممکن است پوسته ای روی آن بخواهید ، مانند گوشت یا ماهی ، تابه نچسب را خالی کنید. پوشش نچسب به عنوان سدی بین غذا و گرما عمل می کند ، که مانع از آن می شود که پوسته طلایی داشته باشد. تابه نچسب خود را برای تهیه پنکیک ، تخم مرغ یا نان تست فرانسوی نگه دارید. با اینکار شما یک ترفند آشپزی دیگر را نیز آموختید.
تهیه خوشمزه ترین ماکارونی
برای دریافت ماکارونی با کیفیت رستوران ، با طعم زیبا ، این نکته را دنبال کنیدکه یکی از انواع ترفند آشپزی می باشد. قبل از اینکه ماکارونی کاملاً پخته شود ، آن را برای چند دقیقه آخر پخت به سس منتقل کنید. این به ماکارونی کمک می کند تا عطر و طعم را جذب کند ، و باعث می شود سس بهتر به آن بچسبد. اگر سس خیلی غلیظ است ، مقداری از آب مانده ماکارونی را اضافه کنید تا به بافت صاف و ابریشمی برسد.
تخته برش خود را با یک حوله مرطوب محکم کنید.
قبل از شروع پخت و پز ، تمام مواد خود را آماده کنید
حبه های سیر را قبل از پوست گرفتن در آب خیس کنید
از یک کاسه زباله استفاده کنید
میکروپلن تهیه کنید
همیشه ، همیشه آب ماکارونی را ذخیره کنید
کره سرد راز سس های براق است
ادویه را برشته کنید
در اینجا برای شما عزیزان خواص دانه چیا را بطور کامل و جامع آورده ایم و امیدواریم که از مطالعه این بخش بتوانید مطالب جالبی را بیاموزید.
چاقوی تیز دندانه دار در دست داشته باشید
درباره چاقو و کارد آشپزی مقاله کاملی ارائه کرده ایم. چاقو بریده های دندانه دار یک وسیله مهم در آشپزخانه که آشپز حرفه ای تکیه بر آن دارد است. وقتی نوبت به برش گوجه فرنگی ، کدو حلوایی ، برش بادمجان یا لوبیای سبز می رسد ، بهترین چاقو برای این کار است. لبه دندانه دار به شما امکان می دهد بدون سوراخ شدن و آسیب رساندن به پوست خارجی ، میوه ها و سبزیجات را با فضای داخلی گوشتی تمیز کرده و دیگر نگران نباشید که گوجه فرنگی و … آسیب ببینند. خب دیدید که یک ترفند آشپزی جذاب دیگر نیز آموختید.
شما می توانید مقاله جامع و منحصر به فرد انواع چاقو : راهنمای چاقو های آشپزخانه و کاربردهای آنها را بطور کامل مطالعه کنید تا سطح آگاهی خود را در این زمینه ارتقا دهید.
دیدگاهتان را بنویسید