فهرست مطالب

کوفته تبریزی

آموزش آنلاین دستور پخت کوفته تبریزی

یک غذای فوق العاده خوشمزه و دوست داشتنی ایرانی

در این مطلب به آموزش دستور پخت کوفته تبریزی میپردازیم:

طرز تهیه آش دندونی تبریز یا دیشلیق هم خواندنیست.

کوفته تبریزی، از جمله غذاهای بومی و سنتی استان آذربایجان شرقی، شهرستان تبریز می باشد که به دلیل طعم و مزه و خواصی که دارد، به غیر از آذربایجان شرقی، در سرتاسر ایران و جهان از شهرت بسیار زیادی برخوردار می باشد و باب پسند بسیاری از افراد است.

مواد لازم جهت پخت کوفته تبریزی:

گوشت چرخ کرده :۳۰۰ گرم
لپه :دو استکان
برنج :یک استکان
سبزی معطر شامل ریحان،تره،جعفری،گشنیز،مرزه :۲۵۰ گرم خرد شده
تخم مرغ پخته :یک عدد
گردو :نصف استکان
نمک و فلفل :به میزان لازم
زرشک :نصف استکان
پیاز :دو عدد

طرز تهیه کوفته تبریزی:

حدود ۱۰ دقیقه گوشت را با نمک و زردچوبه به خوبی وَرز می‌دهیم (چنگ می‌زنیم) تا چسب پیدا کند در شهرهای آذری زبان گوشت را با گوشت‌کوب می‌کوبند.

سپس آب برنج و لپه را کاملاً از آن‌ها جدا می‌کنیم و به مخلوط گوشت و نمک اضافه می‌کنیم؛

همچنین سبزی خرد شده و یک عدد تخم مرغ خام را نیز به مخلوط اضافه می‌کنیم.

آنگاه کل مواد را با هم مخلوط می‌کنیم و حسابی چنگ می‌زنیم تا یکنواخت شود.

حال که مخلوط یکنواخت بدست آمده، کمی از مواد را با دست به شکل گِرد در می‌آوریم و در میان آن یک یا دو عدد آلو، گردو و زرشک و کمی از پیازداغی را که از قبل آماده کرده بودیم قرار می‌دهیم.

با تمام مخلوط همین کار را می‌کنیم و در میان تک تک کوفته‌ها باید آلو و پیاز داغ قرار دهیم.

حال کوفته هایی در اندازه ی متوسط را آماده کرده ایم و در ظرف دیگری پیاز داغ همراه با نمک، زرد چوبه و رب گوجه و آب اضافه می کنیم تا بجوش آید.

وقتی که آب مخلوط پیازداغ سه تا پنج دقیقه جوشید و کاملاً در حال قُل زدن بود کوفته‌های آماده را به آن اضافه می‌کنیم و می‌گذاریم تا با حرارت زیاد دوباره به جوش آید؛

پس از رسیدن به دمای جوش، حرارت زیر آن را کم می‌کنیم. این غذا حدود یک تا یک و نیم ساعت باید بجوشد تا آماده شود.