منوهای نصب در پنل مدیریت

  • ورود
  • هیچ محصولی در سبد خرید نیست.

قرمزه نخودچی

قرمزه نخودچی

آموزش آنلاین تهيه قرمزه نخودچی

قرمزه نخودچی از نمونه غذاهای سنتی و قدیمی در اصفهان که از کوفته‌های کوچک گوشت، آرد نخودچی و سبزیجات معطر تهیه می‌شود این روزها کمتر پخت می‌شود.

مواد لازم برای تهیه قرمزه نخودچی:

  • پیاز متوسط رنده شده برای داخل کوفته: ۱ عدد
  • پیاز متوسط خرد شده: ۱ عدد
  • آب: ۵ پیمانه
  • رب گوجه ‌فرنگی: ۱ قاشق غذا خوری
  • نعناع خشک: ۲ قاشق مربا خوری
  • زردچوبه: ۱ قاشق چای خوری
  • نمک و فلفل: به مقدار لازم
  • آرد نخودچی: ۱ پیمانه
  • گوشت گوسفند چرخ شده و بدون چربی: ۱۳۰ گرم

طرز تهیه قرمزه نخودچي:

 

آموزش آنلاین تهیه قرمزه نخودچی

در یک کاسه بزرگ گوشت چرخ شده، آرد نخودچی، پیاز رنده شده، نمک، فلفل، زردچوبه و يك قاشق از نعناع را با یکدیگر مخلوط کنید.

يك پیمانه سرخالی از آب را آرام آرام به مخلوط گوشت افزوده و با دست ورز دهید تا وقتی بدست نچسبد.

از مایه گوشت به اندازه گردو برداشته و گرد کرده، در بشقابی با فاصله بچینید و کنار بگذارید.

در قابلمه متوسطی پیاز خرد شده را با کمی روغن ریخته و روی حرارت متوسط قرار دهید تا نرم شود.

سپس کمی زردچوبه، فلفل، نمک، مابقی نعناع و رب گوجه فرنگی را افزوده و مقداری تفت دهید، آب را افزوده و اجازه دهید بجوش آید.

قرمزه های آماده شده را آرام داخل آب جوش انداخته و بدون در به مدت ۲ دقیقه بجوشانید.

سپس درب قابلمه را گذاشته و حرارت را ملایم‌تر کنید و اجازه دهید به مدت نیم ساعت یا کمی بیشتر قرمزه ها پخته شوند.

قرمزه نخودچی را داخل ظرف مورد نظر کشیده و همراه با ترشی لیته و نان تازه سرو نمایید.

متون و مطالب تخصصی آشپزی آنلاین

نكات مهم:

گوشت مي بايستی بدون چربی باشد تا از وا رفتن قرمزه ها جلوگیری شود.

در صورتی که نمی‌توانید گوشت قرمز مصرف کنید، گوشت چرخ شده مرغ را جایگزین آن کنید.

تفاوت آرد نخودچی با بقیه آردها:

یکی از آردهایی که در آشپزی ایرانی مورد استفاده قرار می‌گیرد، آرد نخودچی است.

در طبقه‌بندی تغذیه‌ای، آرد نخودچی جزو حبوبات محسوب و از نخود تازه یا نخودچی بدون پوست و بی‌نمک تهیه می‌شود.

بیشترین مصرف این آرد در صنعت شیرینی‌پزی و تفاوت عمده آن با سایر آردها از نظر مواد مغذی، نوع و اندازه نشاسته است.

طی فرآیند تصفیه، میزان ویتامین B موجود در آرد غلات کم و در نتیجه خواص تغذیه‌ای آن کاهش می‌یابد اما در آرد نخودچی به دلیل این که عمل فرآیند تصفیه روی آن صورت نمی‌گیرد، میزان فیبر که نوعی فیبر محلول در آب و برای حفظ سلامت مفید است، تغییر نمی‌کند و مواد مغذی موجود در آن حفظ می‌شود.

منبع: https://www.beytoote.com
حتما از دوره های آموزش آشپزی سایت دیدن فرمایید. یقینا جذابیت بینظیری برایتان خواهد داشت.

کانال آموزشی 1TouchFood

بازدیدها: 36

0 پاسخ به "قرمزه نخودچی"

    ارسال یک پیغام

    نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

    *

    code

    © تمام حقوق برای 1TouchFood محفوظ است.  
    X