كباب زردك

آموزش آنلاین دستور پخت كباب زردك

كباب زردك در واقع یک نوع شامی شیرین اصفهانی است که چاشنی آن به دو صورت شیرین و یا ملس تهیه می‌شود.
برای مزه ملس این غذا از سرکه به همراه شیره یا شکر استفاده می‌شود.
زردک از خانواده گیاهان ریشه ای مانند هویج مي باشد که کمی دارای طعم شیرین هم است.
زردک منبعی غنی از فسفر، پتاسیم، منگنز، روی و آهن است.
از جمله خواص بی شمار این گیاه زرد خوش مزه می توان به تقویت سیستم ایمنی بدن، کمک به کاهش وزن و هضم غذا و غیره اشاره کنم.
مواد لازم براي كباب زردك:

• گوشت چرخ كرده: 250 گرم
• زردك: 4 عدد
• پياز: 1 عدد
• آرد نخودچي: به ميزان لازم
• نمك، فلفل، زردچوبه، دارچين: به ميزان لازم
• شكر: يك چهارم پيمانه
• آب: يك چهارم پيمانه
• زعفران: به ميزان لازم

طرز تهیه کباب زردك:

آموزش آنلاین کباب زردک

مرحله اول: آماده سازی پیش نیازها

برای درست کردن کباب زردک یا شامی فوق العاده خوشمزه اصفهانی، ابتدا زردک ها را با رنده ریز رنده کنید و کناری بگذارید.
پیاز را نیز پوست بکنید و ریز رنده کنید.
زعفران را هم دم کنید.

مرحله دوم: درست کردن مایه کباب زردک

برای درست کردن مایه کباب زردک، در یک کاسه، گوشت چرخ کرده، زردک، پیاز، نمک، فلفل، زردچوبه و دارچین را خوب با هم مخلوط کنید و ورز دهید.
سپس کم کم آرد نخودچي را به مایه اضافه کنید تا به انسجام مطلوب برسد، ولی مراقب باشید کباب زردک سفت نشود.
اگر احساس کردید مایه قوام لازم را ندارد، یک عدد تخم مرغ هم به آن اضافه کنید و خوب ورز دهید.

مرحله سوم: سرخ کردن کباب زردک

یک ماهیتابه را روی شعله متوسط گاز بگذارید تا گرم شود.
سپس به میزان لازم روغن داخل ماهیتابه بریزید و اجازه دهید روغن داغ شود.
سپس از مایه کباب زردک به اندازه یک گردو بردارید و در دستان خود به آن فرم دهید و سرخ کنید.

مرحله چهارم: درست کردن شهد

برای درست کردن شهد، در یک ظرف مناسب شکر و آب را با هم مخلوط کنید و روی حرارت بگذارید و هم بزنید تا بجوشد و شکر به خوبی حل شود. سپس زعفران را نیز به شهد اضافه کنید و مخلوط کنید.

مرحله پنجم: پخت کباب زردک

پس از اینکه تمام کباب های زردک را سرخ کردید و شهد را نیز درست کردید، حالا کباب های زردک را کف ماهیتابه بچینید.
سپس شهد را روی کباب ها بریزید و برای مدت 30 دقیقه تا 40 دقیقه اجازه دهید کباب ها با شهد بپزند و طعم شهد به خوبی به خورد کباب ها برود.
سپس کباب های نرم و ترد را در ظرف پذیرایی بکشید و با سبزیجات تزیین کنید و میل کنید.
متون و مطالب تخصصی آشپزی آنلاین

نکات کلیدی تهیه کباب زردک

اگر دوست داشتید کباب زردک با طعم ملس درست کنید، مقدار 2 قاشق غذاخوریی سرکه و 2 قاشق غذاخوری شیره انگور به شهد اضافه کنید.
کباب های زردک را به هر شکلی که دوست دارید می توانید فرم دهید، اما در حالت سنتی کباب ها را به اندازه بامیه در می آوردند و سرخ می کنند.
در صورتی که مایه کباب قوام پیدا نکرد می‌توانید یک تخم‌مرغ به مایه کباب اضافه کنید.
منبع: https:// irancook.ir
حتما از دوره های آموزش آشپزی سایت دیدن فرمایید. یقینا جذابیت بینظیری برایتان خواهد داشت.
کانال آموزشی 1TouchFood
برای تهیه سبزیجات و صیفی جات از فروش آنلاین سبزیجات و گیاهان دارویی در مجموعه منحصر به فرد 1TouchGreens استفاده نمایید.