آش گوجه

آموزش آنلاین دستور پخت آش گوجه

آش گوجه فرنگی یا آبغورا آشی (بامادورآشی) یکی از آش های سنتی خوشمزه و پرطرفدار تبریزی است. آش گوجه انواع مختلفی دارد و در هر شهری به یک نام خوانده می شود.
مواد مهم آن برنج، گوجه فرنگی و آبغوره است. تنها فرق آش گوجه فرنگی و آش آبغوره در میزان گوجه فرنگی به کار رفته در پخت آن است.
مواد لازم

• گوجه فرنگی ۱ کیلو و ۵۰۰ گرم
• غوره ۱/۲ لیوان
• سبزی ۷۵۰ گرم (تره و جعفری به میزان مساوی)
• پیاز ۲-۳ عدد متوسط
• لوبیا چشم بلبلی ۱ لیوان
• نعناع خشک ۲ قاشق غذاخوری
• آبغوره ۱ لیوان
• آب گوشت ۲-۳ لیوان
• برنج ۱ استکان
• نمک، فلفل، زردچوبه به میزان لازم

آموزش آنلاین غذای آش گوجه

طرز تهیه آش گوجه

لوبیا‌ها را حداقل ۶ ساعت خیس کرده و چند بار آبش را عوض می‌کنیم تا نفخ آور نباشد.
در یک قابلمه جادار، مقداری روغن داغ کنید و پیاز را در آن سرخ کنید تا سبک شود.
بعد مقداری زردچوبه به آن بیافزایید و بگذارید کاملا طلایی شود.
نیمی از پیاز داغ را می‌توان برای تزیین برداشت.
لوبیا را از آب در آورده و همراه پیاز تفت دهید و سپس ۵-۶ لیوان آب روی آن بریزید و بگذارید تا ۱ ساعت با حرارت متوسط و درب بسته بپزد.
بعد از نرم شدن لوبیا، برنج را آبکش کنید و همراه با آب گوشت داخل قابلمه بریزید و مواد را هم بزنید و صبر کنید تا برنج کاملا باز شود.
بعد سبزی خرد شده را همراه با غوره داخل مواد بریزید. (دقت کنید آش در این مرحله نباید خیلی هم آب داشته باشد در همین حد که آب روی سبزی را گرفته باشد کافی است).
اگر نیاز به ریختن آب بود از آب جوش استفاده نمایید.
درب قابلمه را ببندید و ۲۰ دقیقه بگذارید سبزی با درب بسته بپزید وجوش بیاید.
گوجه‌ها را میکس کنید.۲۰ دقیقه بعد از ریختن سبزی، آب گوجه فرنگی را به آش اضافه کنید.
حرارت را بالا ببرید و مدام آش را هم بزنید.
گوجه فرنگی‌ها در ابتدا کمی کف می‌کند، ولی بلافاصله برطرف خواهد شد.
در این مرحله ۱ قاشق نعناع خشک را بدون تفت دادن داخل آش بریزید و ادویه را هم اضافه کنید.
حرارت زیر آش را ملایم کرده و ۳۰ دقیقه بگذارید تا آش جا بیافتد و در این مدت هم بزنید تا ته نگیرد.
بعد از جا افتادن آش، آبغوره را داخل آش ریخته و حرارت را خاموش کنید و مدام هم بزنید تا آبغوره به خرد آش برود.
آش گوجه فرنگی را با پیاز داغ و نعناع خشک تفت داده تزیین کنید.
متون و مطالب تخصصی آشپزی آنلاین

نکات کلیدی پخت آش گوجه خوشمزه و خوش رنگ:

1-حبوبات آش گوجه فرنگی اختیاری است.
لوبیا قرمز یا چیتی از حبوبات اصلی آن است اما اغلب لوبیا سفید، گندم، بلغور، عدس، لپه و حتی دال عدس نیز به حبوبات اضافه می کنند.
هرچه حبوبات آش بیشتر باشد آش خوشمزه تر است.
2-می توانید برای تهیه سریع تر آش گوجه، حبوبات را از قبل خیس کرده و حتی نیم پز کنید و در فریزر نگهداری کنید.
3-عده ای در این آش از کوفته قلقلی هم استفاده می کنند که سلیقه ای است.
4-اگر گوجه فرنگی رنگ نداشت و آشتان را بی رنگ کرد، می توانید کمی رب گوجه فرنگی را در آب حل کنید و به آشتان اضافه کنید.
5-اگر آب گوشت یا مرغ از پخت غذای دیگری باقی مانده می توانید آن را داخل آش بریزید.
این کار طعم آش را فوق العاده خوشمزه میکند.
6-می توانید از عصاره های گوشت یا مرغ آماده استفاده کنید. اما در این صورت نمک را حذف یا خیلی کم کنید.
منبع: https://irancook.ir
حتما از دوره های آموزش آشپزی سایت دیدن فرمایید. یقینا جذابیت بینظیری برایتان خواهد داشت.
کانال آموزشی 1TouchFood
برای تهیه سبزیجات و صیفی جات از فروش آنلاین سبزیجات و گیاهان دارویی در مجموعه منحصر به فرد 1TouchGreens استفاده نمایید.