بورشت روسی یکی از غذاهای سنتی و پرطرفدار روسیه و دیگر کشورهای اروپای شرقی است. این سوپ قرمز رنگ، که به دلیل استفاده از چغندر در آن مشهور است، طعمی خاص و لذیذ دارد. در کنار مزه منحصر به فرد، بورشت به دلیل داشتن مواد مغذی چون چغندر، سبزیجات و گوشت، غذایی سالم و مناسب برای تمام فصول است. در این مقاله، طرز تهیه بورشت روسی را به شما آموزش می‌دهیم و در ادامه نیز به نکات مهمی در پخت این سوپ سنتی اشاره خواهیم کرد.
مواد لازم برای تهیه بورشت روسی
- چغندر قرمز: ۲ عدد بزرگ
- کلم سفید: ۱/۲ عدد
- هویج: ۲ عدد
- پیاز: ۱ عدد بزرگ
- سیبزمینی: ۲ عدد متوسط
- گوجهفرنگی: ۳ عدد یا رب گوجهفرنگی ۲ قاشق غذاخوری
- سیر: ۲ حبه
- گوشت گاو یا مرغ: ۳۰۰ گرم
- روغن زیتون یا روغن گیاهی: ۳ قاشق غذاخوری
- آب گوشت یا آب: ۵ لیوان
- برگ بو: ۲ عدد
- نمک و فلفل: به مقدار لازم
- شوید تازه یا خشک: به مقدار لازم
- خامه ترش: به مقدار دلخواه برای سرو
طرز تهیه بورشت روسی
پخت چغندر:
ابتدا چغندرها را خوب بشویید و پوست بگیرید. سپس آنها را به قطعات کوچک خرد کنید. در یک قابلمه (ظروف آشپزی) مقداری آب بریزید و چغندرهای خرد شده را به آن اضافه کنید. بگذارید چغندرها با حرارت ملایم به مدت ۲۰ دقیقه بپزند تا نرم شوند و رنگ آب قرمز شود. چغندر پایه اصلی بورشت روسی است و به این سوپ رنگ و طعم منحصر به فردی می‌بخشد.
آماده کردن گوشت:
اگر از گوشت گاو یا مرغ استفاده می‌کنید، آن را به تکه‌های کوچک برش داده و در قابلمه‌ای با مقداری روغن سرخ کنید تا رنگ آن تغییر کند. سپس پیاز را ریز خرد کرده و به گوشت اضافه کنید. پیاز را با گوشت کمی تفت دهید تا نرم شود. حالا آب گوشت یا آب را به قابلمه اضافه کنید و بگذارید گوشت به مدت ۴۰ دقیقه به آرامی بپزد.
اضافه کردن سبزیجات:
پس از پخت اولیه گوشت، سیب‌زمینی‌ها را پوست گرفته و به مکعب‌های کوچک خرد کنید. آنها را به قابلمه اضافه کنید. سپس هویج را رنده کرده و همراه با کلم خرد شده به قابلمه اضافه کنید. تمام سبزیجات را به مدت ۲۰ دقیقه با حرارت متوسط بپزید تا نرم شوند و عطر و طعم‌شان به سوپ منتقل شود.
افزودن چغندر و گوجهفرنگی:
چغندرهای پخته شده را به همراه آب آن به قابلمه اضافه کنید. اگر از رب گوجهفرنگی استفاده می‌کنید، آن را در این مرحله به قابلمه اضافه کنید. گوجه‌فرنگی‌ها را خرد کرده و به مواد بیفزایید. این مرحله به بورشت روسی رنگ و طعم نهایی‌اش را می‌دهد. برگ بو، نمک و فلفل را نیز اضافه کرده و اجازه دهید سوپ به مدت ۱۵ دقیقه دیگر بجوشد.
نهایی کردن طعم:
در انتهای پخت، سیر را رنده کرده و به سوپ اضافه کنید. افزودن سیر به بورشت روسی طعمی عمیق و دلنشین می‌بخشد. پس از اضافه کردن سیر، بگذارید سوپ چند دقیقه دیگر بپزد. در این مرحله می‌توانید شوید تازه یا خشک را به دلخواه به سوپ اضافه کنید.
سرو بورشت روسی:
بعد از پخت کامل، سوپ را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید چند دقیقه خنک شود. بورشت روسی به همراه یک قاشق خامه ترش و نان تازه سرو می‌شود. این خامه ترش به طعم سوپ تازگی و لطافت می‌بخشد و ترکیب آن با چغندر و سبزیجات تجربه‌ای بی‌نظیر برای شما به ارمغان می‌آورد.
نکات مهم در تهیه بورشت روسی
تنظیم طعم:
یکی از مهم‌ترین نکات در تهیه بورشت روسی تنظیم طعم آن است. می‌توانید با توجه به ذائقه‌تان میزان نمک و فلفل را تنظیم کنید. همچنین اگر به طعم شیرین چغندر علاقه دارید، می‌توانید مقدار بیشتری چغندر به سوپ اضافه کنید تا طعم و رنگ آن قوی‌تر شود.
تنوع در مواد اولیه:
برخی افراد در بورشت روسی از لوبیا قرمز یا نخود فرنگی نیز استفاده می‌کنند تا طعم و بافت سوپ را تغییر دهند. اگر می‌خواهید نسخه‌ای گیاهی از این سوپ داشته باشید، می‌توانید گوشت را حذف کنید و از سبزیجات و لوبیا به عنوان جایگزین استفاده کنید.
بورشت در فصول مختلف:
بورشت روسی غذایی است که می‌توان در تمام فصول سال تهیه کرد. در زمستان به دلیل استفاده از سبزیجات ریشه‌ای مانند چغندر و سیبزمینی، سوپی گرم و مغذی است. اما در تابستان نیز می‌توان آن را به صورت سرد و بدون گوشت تهیه کرد که به عنوان یک غذای خنک و سبک سرو می‌شود.
ذخیره و نگهداری بورشت:
بورشت روسی می‌تواند تا چند روز در یخچال نگهداری شود. در واقع، برخی می‌گویند که طعم بورشت در روز دوم و سوم حتی بهتر می‌شود، زیرا مواد غذایی به خوبی با هم ترکیب می‌شوند. بنابراین، اگر بورشت را برای چند وعده تهیه می‌کنید، از طعم فوق‌العاده آن در روزهای بعد نیز لذت ببرید. حتما مقاله بهداشت آشپزخانه را نیز مطالعه کنید.
کلام آخر
بورشت روسی نه تنها یک غذای خوشمزه و مغذی است، بلکه فرهنگی قدیمی و سنتی را با خود به همراه دارد. این سوپ در بسیاری از کشورهای اروپای شرقی به عنوان یک غذای محبوب شناخته می‌شود و به دلیل طعم خاص چغندر و ترکیب‌های متنوعش طرفداران زیادی دارد. با تهیه این سوپ در خانه، می‌توانید از طعمی سنتی و دلنشین لذت ببرید و از خواص بی‌نظیر چغندر و سبزیجات مختلف بهره‌مند شوید.
پیج اینستاگرامی وان تاچ فود را فراموش نکنید. حتما نظرات و پیشنهادات خود را برای ما ارسال نمایید.
تهیه شده در : سایت آشپزی 1TouchFood
