دستور پخت قلیه میگو
آموزش آنلاین دستور پخت خورشت قلیه میگو
قلیه میگو، یکی از خورشت های خوشمزه و دریایی جنوب کشور
دراین مطلب دستور پخت خورشت قلیه میگو را به شما عزیزان آموزش خواهیم داد:
آموزش آنلاین دستور پخت خورشت قلیه میگو :
خورش قلیه میگو ، از محبوبترین غذا های جنوب کشور به حساب می آید.
این خورش دریایی، از جمله غذا های اصیل و سنتی جنوب بوده و در مراسم ها و مهمانیهای خطه جنوبی ایران سرو میگردد.
مردم شهر هایی چون: اهواز، آبادان، بوشهر و بسیاری دیگر از این شهر ها، روش طبخ متفاوت و بسیار خوشمزه ای دارند.
روش طبخ خورش قلیه میگوی جنوب، با قلیه ماهی جنوب، شباهت بسیاری دارد اما در این خورشت بجای استفاده از ماهی، میگو استفاده می شود.
در ادامه با ما همراه باشید تا به شما روش تهیه این خورشت خوشمزه و لذیذ را آموزش دهیم.
ماحصل تجربه آشپزهای متبحر و زبردست 1Touchfood
- جهت آشنایی با ادویه های مناسب آشپزی، اینجا کلیک کنید.
شما عزیزان میتوانید با مراجعه به سایت 1TouchGreens تنها با یک کلیک انواع سبزیجات تازه؛
سبزیجات خشک شده و صیفی جات کاملا بهداشتی و ارگانیک خود را درب منزلتان تحویل بگیرید.
مواد لازم جهت تهیه خورشت قلیه میگو برای 4 نفر :
- میگو پاک کرده 400 گرم
- پیاز کوچک: 4 عدد
- سیر تازه: 1 عدد بوته
- سبزی مخصوص قلیه
- گشنیز تازه: 200 گرم
- شنبلیله تازه: 70 گرم
- تخم گشنیز پودر شده: 3 قاشق سر خالی غذا خوری
- تمر هندی (عصاره) 1 پیمانه (لیوان)
- نشاسته و یا آرد ذرت: 3 قاشق مربا خوری
- رب گوجه فرنگی: 2 قاشق مربا خوری
- پودر زنجبیل: به میزان دلخواه
- زردچوبه، فلفل قرمز، نمک: به میزان دلخواه
- ادویه کاری میگو و ماهی: به میزان دلخواه
- روغن آفتابگردان: به میزان دلخواه
- برای آشنایی با راز ادویه های جنوب، اینجا را بخوانید.
صفحه اینستاگرام تیم1Touchfood به آدرس 1TouchFood@ ، درگاهی برای ارتباط بیشتر هنرجویان با مدرسین آشپزی و اطلاع از دوره های آموزش آنلاین آشپزی می باشد. در این صفحه نیز همراه ما باشید.
طرز تهیه خورش قلیه میگو :
پس از آن، اندکی روغن به قابلمه اضافه میکنیم و آنرا روی شعله گاز قرار داده و پیاز را به درون آن میریزیم و بخوبی تفت می دهیم.
سیرها را رنده کرده و به قابلمه اضافه میکنیم و زردچوبه را به آن میفزاییم.
پس از آنکه موادمان را کمی تفت دادیم، یک قاشق غذا خوری تخم گشنیز پودر شده را به آن میفزاییم؛
و سبزی قلیه را که شسته و ساتوری کرده ایم را به داخل قابلمه میفزاییم و آنها را بخوبی تفت می دهیم تا سرخ شوند.
برای آنکه سبزیمان، تغییر رنگ بیشتری داشته باشد، امکان سرخ کرده بصورت جداگانه نیز فراهم است؛
و پس از آن به داخل قابلمه اضافه کنیم.
- برای آشنایی کامل با خواص مصرف گوجه فرنگی، اینجا را بخوانید.
فلفل قرمز، نمک و باقی تخم گشنیز پودر شده را پس از سبزی قلیه، اضافه میکنیم و به مدت 3 دقیقه آنها را به هم میزنیم.
پس از آنکه بخوبی با یکدیگر ترکیب شدند،1 تا 2 پبمانه آب مقطر به داخل قابلمه اضافه میکنیم و اجازه میدهیم تا خورشتمان جا بیفتد.
مصرف رب گوجه فرنگی در این خورش، بصورت اختیاری بوده و درصورت تمایل میتوانید از آن استفاده کنید.
در این بخش، رب گوجه فرنگی را اضافه کرده و باز هم امکان سرخ کردن آن بصورت جداگانه و اضافه نمودن به خورش فراهم است.
در تابه ای مجزا، میگو ها را با اندکی نمک، زنجبیل، سیر، زردچوبه و ادویه کاری میگو و ماهی تفت میدهیم؛
استفاده از زعفران دم کرده، بصورت اختیاریست که میتوانید در حین تفت میگوها به آن اضافه کنید.
مجموعه 1TouchGreens همچنین دارای فروشگاه آنلاین گیاهان دارویی درجه یک،عرقیات گیاهی مرغوب؛
و ادویه جات با کیفیت جهت ارائه به هموطنان عزیز در سراسر استان تهران می باشد.
هنگامیکه میگو ها بخوبی تفت داده شدند، آنرا به خورشتمان اضافه مینماییم.
تا زمانی که خورشتمان خوب جا بیفتد، تمر هندی خود را آماده می نماییم.
جهت آماده کردن آن، نیمی از بسته را به درون یک لیوان آب جوش ریخته و خیس میکنیم؛
تمر ها را با دست ماساژ میدهیم تا هسته ی آن از عصاره و شیره تمر جدا گردد.
پس از آن، آنها را از صافی عبور داده و عصاره ای که مانده است را در 40دقیقه آخر تهیه، به آن اضافه می نمایید.
پس از طی این مراحل، نشاسته و یا آرد ذرت را به درون یک سوم لیوان آب حل کرده و به خورش اضافه می نماییم.
سپس آنرا بخوبی هم زده و اجازه می دهیم تا با حرارت ملایم، در حدود 15 دقیقه بجوشد تا بخوبی جا بیفتد.
اگر بخواهیم از آرد استفاده کنیم، بهتر آن است که آنرا در اندکی روغن تفت داده، تا خامی آن گرفته شود.
بعد از آنکه بخوبی تفت دادیم، مقداری آب به آن اضافه میکنیم تا پس از اضافه نمودن به قلیه میگو، ایجاد سوزش معده را در پی نداشته باشد.
- برای آموزش پخت گشنیز کباب نیز، اینجا را کلیک کنید.
نکته ها:
- اگر مایل به خوش رنگتر شدن قلیه میگوی خود هستید،می بایست سبزی قلیه را جداگانه سرخ نمایید؛اما دو نکته وجود دارد که درصورت سرخ شدن زیادی سبزی، طعم تلخ گرفته و خاصیت خود را از دست می دهد.
- اگر مایل به سبز رنگ بودن خورشت خود هستید، از رب گوجه فرنگی استفاده ننمایید.
- به جای استفاده از تمر هندی، امکان استفاده از رب نارنج و یا رب انار را دارید.
- رب نارنج در قلیه میگو، طعمی بسیار عالی به خورشت می دهد اگر ترشی آن، با ذائقه شما سازگار باشد، میتواند انتخاب بسیار خوبی باشد.
- این نکته را در نظر بگیرید که میگوها را در آخرای طبخ، و پس از جاافتادن خورش به آن اضافه نمایید.
- این به دلیل آن است که، در صورت اضافه کردن آنها در ابتدای پخت، میگو ها سفت خواهند گردید.
- نکاتی در خصوص برگزاری جشن ها و مراسم ها را در اینجا بخوانید.
آموزش آنلاین آشپزی:
در این مطلب، سعی بر آن بود تا مناسبترین و کاربردی ترین آموزش پخت خورشت قلیه میگو را برای شما خوبان تهیه کنیم. امیدواریم که با استفاده از این دستور پخت، غذایی خوش طعم و لذیذ را برای خود و خانوادتان، پخته و سلامتی را به ارمغان آورید.
دوره های آموزش آشپزی سایت را از دست ندهید. مطمئن باشید که جذابیت فوق العاده ای برایتان به همراه خواهد داشت.
همچنین کانال آموزشی و فرهنگی 1TouchFood در تلگرام برایتان سورپرایز های مختلفی خواهد دارد!
