دستور پخت مرصع پلو

آموزش آنلاین دستور پخت مرصع پلو

مرصع پلو، یکی از غذاهای خوشمزه و لذیذ ایرانی

دراین مطلب دستور پخت مرصع پلو را به شما عزیزان آموزش می دهیم: 
مرصع پلو، لذیذ و دارای رنگ و طعم متنوعی است. در این پلو، از مواد گیاهی مثل هویج، بادام، کشمش استفاده شده است.
ماحصل تجربه آشپز های حرفه ای 1Touchfood

---

• برای آموزش آلبالوپلو با گوشت، اینجا کلیک کنید.

مواد مورد نیاز جهت درست کردن مرصع پلو:

• مرغ کامل : 1 عدد
• پیاز :  2 عدد متوسط
• زعفران : 1/3 ق چ
• مغز گرد : 1/2 لیوان
• خلال پسته : 1/2 لیوان 
• خلال بادام: 1/2 لیوان
•  خلال پوست پرتقال یا نارنج : 1/3 لیوان
•  کشمش :  1 لیوان 
• زرشک :  1 لیوان
• زردچوبه : 1/2 ق چ
• نمک :  به میزان لازم
• شکر  در صورت نیاز:به میزان لازم

 

روش پخت مرصع پلو خوشمزه و جا افتاده:

ابتدا  برنج را بشویید و با کمی نمک و آب چند ساعت خیس کنید.

سپس موادی نظیر (مرغ ،خلال پرتقال ، زرشک و کشمش ) را که برای تزیین  برنج استفاده میشوند آماده کنید.

برای این کار هم باید زرشک و کشمش را از 2 ساعت قبل در آب سرد به صورت جداگانه خیس کنید تا اگر احیانا گل و یا سنگ ریزه ای داشت ته نشین شود.سپس مرغ را به چهار قسمت تقسیم کنید و به همراه مقداری نمک ،زردچوبه و 1 عدد پیاز و مقداری آب بپزید تا گوشت مرغ کاملا پخته شود .

مرغ پخته شده را از استخوان جدا کنید و به قطعات کوچکتر برش دهید.

 همچنین اگر خلال پرتقال یا نارنج شیرین شده تهیه کردید که نیازی نیست برای شیرین شدنش کاری بکنید ولی در غیر این صورت باید خلال ها را چند بار در آب خیس کنید و آب آن را خالی کنید و در مرحله بعد در آب جوش یکی دو قول جوش بزنید و  آب آن را خالی کنید.این کار را 3 دفعه انجام دهید تا تلخی خلال های پرتقال کاملا از بین برود.بعد از شیرین شدن خلال ها آن ها را در مقداری روغن داغ بر روی حرارت ملایم به اندازه یکی دو چرخ تفت دهید .

و در پایان به اندازه یک قاشق سوپ خوری شکر روی آن بریزید و خوب مخلوط کنید و وقتی خلال ها یکدست شد آنرا از روی حرارت بردارید تا در اثر حرارت شکر ذوب شود.

     

حتما بخوانید

طرز تهیه زرشک پلو رستورانی خوشمزه 4 نفره

 

---

برای آموزش رشته پلو قیسی، اینجا کلیک کنید.

در ادامه روش پخت مرصع پلو:

زرشک و کشمش را هم بعد از اینکه خوب خیس خوردند از آب بیرون میاوریم. و نصف پیاز را با روغن تفت میدهیم و وقتی رنگ پیاز ها طلایی شد زرشک ها را داخل آن میریزیم و یک تفت کوچک میدهیم تا زرشک ها نسوزند.اگر هم زرشک ها ترش مزه بودند میتوانید یک دو قاشق سوپخوری شکر به آن اضافه کنید و مزه آن را شیرین کنید.

 همچنین نصف دیگر پیاز ها را هم با مقداری روغن تفت میدهیم و بعد از اینکه رنگ پیاز طلایی شد کشمش رادر آن کمی تفت میدهیم و آماده میکنیم.

 بعد از آماده سازی مواد تزیین پلو ، برنج را که از قبل خیس خورده شده آبکش میکنیم و دم میدهیم .

 مرغ پخته و آماده شده را با زرشک و کشمش مخلوط کنید و در هنگام سرو برنج با نصف چلو مخلوط کنید و مقداری از برنج را هم با زعفران دم کرده مخلوط کنید و به همراه خلال ها روی برنج بریزید . در آخر هم میتوانید مقداری روغن داغ کنید و روی برنج بکشید.