سس خردل یکی از پرکاربردترین سس‌ها در آشپزی است که طعم خاص و خوشمزه‌ای به غذاهای مختلف می‌بخشد. این سس در انواع ساندویچ‌ها، سالادها و غذاهای گوشتی استفاده می‌شود و طرفداران زیادی دارد. اما اگر دوست دارید این سس را با طعم و کیفیت دلخواه خود در خانه تهیه کنید، با ما همراه باشید تا طرز تهیه سس خردل خانگی را به‌صورت مرحله‌به‌مرحله یاد بگیرید. در این مقاله، تمام نکات لازم برای تهیه این سس پرطرفدار را با شما به اشتراک می‌گذاریم.
مواد لازم برای تهیه سس خردل خانگی
مواد اولیه‌ای که برای تهیه این سس نیاز دارید، بسیار ساده و در دسترس هستند. برای شروع، موارد زیر را آماده کنید:
- پودر خردل: ۲ قاشق غذاخوری
- سرکه سفید: ۲ قاشق غذاخوری
- آب: ۱ قاشق غذاخوری
- روغن زیتون: ۱ قاشق غذاخوری
- شکر: ۱ قاشق چای‌خوری
- نمک: به مقدار لازم
طرز تهیه سس خردل خانگی
مرحله اول: آماده‌سازی پودر خردل
اگر پودر خردل آماده در دسترس ندارید، می‌توانید دانه‌های خردل را آسیاب کنید تا به پودر تبدیل شوند. این کار باعث می‌شود سس شما عطر و طعم تازه‌ای داشته باشد. همچنین می‌توانید از انواع خردل زرد یا خردل قهوه‌ای برای تهیه پودر خردل استفاده کنید.
مرحله دوم: مخلوط کردن مواد خشک
پودر خردل را به همراه نمک و شکر در یک کاسه مخلوط کنید. این ترکیب مواد خشک، پایه اصلی سس خردل شما را تشکیل می‌دهد. دقت کنید که شکر و نمک به طور یکنواخت با پودر خردل مخلوط شوند.
مرحله سوم: اضافه کردن مواد مایع
ابتدا سرکه سفید را به ترکیب مواد خشک اضافه کنید و به آرامی هم بزنید. سپس آب را کم‌کم اضافه کنید تا مخلوط یکدستی به دست آید. در نهایت، روغن زیتون را به ترکیب اضافه کنید و به خوبی هم بزنید تا همه مواد به‌خوبی با یکدیگر ترکیب شوند.
مرحله چهارم: استراحت دادن به سس خردل
سس شما آماده شده را در یک ظرف دربسته بریزید و حداقل به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید. این استراحت باعث می‌شود طعم‌ها بهتر با هم ترکیب شوند و سس خردل شما خوشمزه‌تر شود.
خواص و فواید سس خردل
این سس علاوه بر طعم خوشایند، خواص متعددی نیز دارد. خردل سرشار از آنتی‌اکسیدان‌ها و مواد مغذی است که می‌توانند به بهبود سیستم ایمنی بدن کمک کنند. همچنین ترکیبات موجود در خردل می‌توانند به کاهش التهاب و تقویت سلامت قلب کمک کنند. اگر به دنبال یک سس خوشمزه و سالم هستید، این سس خانگی یک گزینه عالی است.
نکات مهم در تهیه سس خردل
- استفاده از مواد اولیه تازه: کیفیت مواد اولیه تاثیر زیادی در طعم نهایی سس خردل دارد. سعی کنید از خردل تازه و سرکه با کیفیت استفاده کنید.
- تنظیم غلظت: اگر این سس شما بیش از حد غلیظ شد، می‌توانید مقدار کمی آب به آن اضافه کنید. برعکس، اگر سس شما رقیق بود، کمی پودر خردل بیشتری اضافه کنید.
- تنظیم طعم: بسته به سلیقه خود می‌توانید مقدار شکر یا نمک را تغییر دهید.
موارد استفاده از سس خردل
این سس یکی از سس‌های چندکاره است که می‌توانید در غذاهای مختلف از آن استفاده کنید:
- سس برای سالادها: ترکیب این سس با عسل و روغن زیتون، یک سس سالاد خوشمزه ایجاد می‌کند.
- ساندویچ‌ها و برگرها: افزودن یک لایه این سس به ساندویچ‌ها و برگرها نظیر همبرگر خانگی طعمی لذیذ و متفاوت به آنها می‌دهد.
- غذاهای گوشتی: استفاده از این سس به‌عنوان مرینیت برای گوشت و مرغ باعث می‌شود طعم غذا بی‌نظیر شود.
روش‌های متنوع برای تهیه سس خردل خانگی
این سس را می‌توانید با افزودن مواد مختلف تغییر دهید و طعم‌های جدیدی به آن بدهید:
- سس خردل تند: اگر به طعم‌های تند علاقه دارید، می‌توانید مقداری فلفل قرمز یا پودر چیلی به سس خردل اضافه کنید.
- سس خردل و عسل: ترکیب خردل و عسل یک طعم شیرین و ملایم ایجاد می‌کند که برای سالادها و غذاهای سبک عالی است.
- سس خردل کرمی: اضافه کردن ماست یا خامه به این سس باعث می‌شود بافت آن کرمی و غلیظ‌تر شود.
جدول ارزش غذایی (در هر ۱ قاشق غذاخوری معادل ۱۵ گرم):
| ترکیب غذایی | مقدار |
|---|---|
| انرژی | ۵-۱۰ کیلوکالری |
| کربوهیدرات | ۰.۳ گرم |
| قند | ۰.۲ گرم |
| فیبر غذایی | ۰.۲ گرم |
| چربی کل | ۰.۵ گرم |
| چربی اشباع | ۰.۰۳ گرم |
| چربی ترانس | ۰ گرم |
| پروتئین | ۰.۵ گرم |
| سدیم | ۵۰-۱۲۰ میلی‌گرم |
| پتاسیم | ۱۰-۱۵ میلی‌گرم |
| کلسیم | ۵-۸ میلی‌گرم |
| آهن | ۰.۱ میلی‌گرم |
| ویتامین C | ۰.۳ میلی‌گرم |
| ویتامین A | ۵ IU |
نکته:
- این سس کالری بسیار پایینی دارد و به دلیل داشتن سدیم، مصرف زیاد آن برای افراد دارای فشار خون بالا توصیه نمی‌شود.
- سرشار از ترکیبات آنتی‌اکسیدانی و مفید برای سلامت است.
نگهداری خردل خانگی
برای نگهداری این سس، آن را در یک ظرف شیشه‌ای دربسته قرار دهید و در یخچال نگهداری کنید. این سس خانگی معمولاً تا یک هفته قابل استفاده است، اما بهتر است در این مدت مصرف شود تا طعم و کیفیت آن حفظ شود.
کلام آخر
سس خردل یک سس خوشمزه، سالم و پرکاربرد است که می‌توانید آن را با مواد ساده در خانه تهیه کنید. با دنبال کردن مراحل ذکر شده و رعایت نکات مهم، می‌توانید سسی با طعم دلخواه خود درست کنید که هم خوشمزه باشد و هم سالم. این سس خانگی را می‌توانید در انواع غذاها، از ساندویچ و سالاد گرفته تا غذاهای گوشتی، استفاده کنید و از طعم عالی آن لذت ببرید. اگر تاکنون این سس خانگی درست نکرده‌اید، این دستور ساده را امتحان کنید و تجربه‌ای متفاوت از طعم سس خردل داشته باشید.
با تهیه سس خردل خانگی، نه تنها طعمی بی‌نظیر به غذاهای خود می‌بخشید، بلکه از سلامت خود نیز مراقبت می‌کنید. اکنون که با طرز تهیه این سس آشنا شدید، منتظر چه هستید؟ همین حالا دست به کار شوید و یک سس خردل خوشمزه و خانگی درست کنید! پیج اینستاگرامی وان تاچ فود را فراموش نکنید. حتما نظرات و پیشنهادات خود را برای ما ارسال نمایید.
تهیه شده در : سایت آشپزی 1TouchFood
