شاخص گلیسمی بستنی بین 50 تا 65 است و در گروه مواد غذایی با GI متوسط قرار میگیرد. البته نوع بستنی، میزان شکر، چربی و ترکیبات آن میتوانند روی سرعت افزایش قند خون تأثیر بگذارند. به همین دلیل بعضی بستنیها قند خون را سریعتر بالا میبرند و برخی دیگر اثر ملایمتری دارند.
شاخص گلیسمی بستنی چقدر است؟
شاخص گلیسمی بستنی معمولی حدود 57 است. این عدد نشان میدهد بستنی باعث افزایش متوسط قند خون میشود و نسبت به نوشابه یا شیرینیها اثر ملایمتری دارد.
شاخص گلیسمی بستنی به چه معناست؟
شاخص گلیسمی یا GI نشان میدهد یک ماده غذایی با چه سرعتی قند خون را بالا میبرد. هرچه این عدد کمتر باشد، افزایش قند خون آهستهتر اتفاق میافتد. بستنی به دلیل وجود چربی و پروتئین، نسبت به بسیاری از دسرهای شیرین، قند خون را کندتر افزایش میدهد؛ اما همچنان به دلیل شکر بالا باید در مصرف آن تعادل رعایت شود.
جدول شاخص گلیسمی بستنی
| حالت مصرف | شاخص گلیسمی (GI) |
|---|---|
| بستنی وانیلی معمولی | 57 |
| بستنی کمشکر | 45 تا 50 |
| بستنی شکلاتی صنعتی | 60 تا 65 |
| بستنی پروتئینی | 35 تا 45 |
چه عواملی شاخص گلیسمی بستنی را تغییر میدهند؟
روش پخت و آمادهسازی
هرچه میزان شکر افزوده و شربتهای شیرینکننده در تولید بستنی بیشتر باشد، شاخص قند خون آن افزایش پیدا میکند. بستنیهای خانگی معمولاً کنترل بهتری روی مواد اولیه دارند.
میزان فرآوری و شکل مصرف
بستنی های صنعتی فرآوریشده اغلب قند و افزودنی بیشتری دارند و GI بالاتری ایجاد میکنند. در مقابل، بستنیهای پروتئینی یا کمکربوهیدرات تأثیر کمتری بر قند خون دارند.
ترکیب بستنی با سایر مواد غذایی
مصرف بستنی همراه با مغزها، فیبر یا پروتئین میتواند سرعت جذب قند را کاهش دهد. اما ترکیب آن با بیسکویت، کیک یا سسهای شیرین باعث افزایش بار گلیسمی میشود.
آیا بستنی برای افراد دیابتی مناسب است؟
بستنی برای افراد دیابتی «با احتیاط» مناسب است. انتخاب انواع کمشکر یا پروتئینی و کنترل حجم مصرف اهمیت زیادی دارد. بهتر است بستنی بعد از وعده غذایی و نه با معده خالی مصرف شود تا نوسان قند خون کمتر شود.
سوالات متداول درباره شاخص گلیسمی بستنی
آیا پختن شاخص گلیسمی بستنی را افزایش میدهد؟
بستنی معمولاً پخته نمیشود، اما افزایش شکر یا استفاده از افزودنیهای شیرین میتواند GI آن را بالاتر ببرد.
تفاوت شاخص گلیسمی و بار گلیسمی چیست؟
شاخص گلیسمی فقط سرعت افزایش قند خون را نشان میدهد، اما بار گلیسمی علاوه بر سرعت، مقدار کربوهیدرات مصرفی را هم در نظر میگیرد.
بهترین روش مصرف بستنی برای کنترل قند خون چیست؟
مصرف مقدار کم بستنی کمشکر همراه با مغزها یا بعد از غذای اصلی، بهترین روش برای کاهش افزایش ناگهانی قند خون است.
جمعبندی نهایی
شاخص گلیسمی بستنی معمولاً در محدوده متوسط قرار دارد و حدود 57 است. انتخاب بستنی کمشکر، کنترل حجم مصرف و ترکیب آن با مواد غذایی حاوی پروتئین یا فیبر میتواند به کنترل بهتر قند خون کمک کند.
متا دیسکریپشن:
معرفی رادیو آشپزی را مجدد برایتان آورده ایم. مزایا، راهنمای شروع به گوش دادن، و نکات مهم در انتخاب برنامههای رادیو آشپزی را بررسی کردیم. پیج اینستاگرامی وان تاچ فود را فراموش نکنید. حتما نظرات و پیشنهادات خود را برای ما ارسال نمایید.
تهیه شده در : سایت آشپزی 1TouchFood
فراموش نکنید که می توانید از کالری مواد غذایی نیز برای دانستن کالری دیگر مواد استفاده کنید.
منبع دادههای تغذیهای: FoodData Central – USDA
