شاخص گلیسمی شیرینی معمولاً بین 70 تا 85 است و در گروه مواد غذایی با GI بالا قرار میگیرد. این یعنی مصرف شیرینی میتواند باعث افزایش سریع قند خون شود، بهخصوص اگر با آرد سفید و شکر فراوان تهیه شده باشد. البته نوع شیرینی، میزان چربی و ترکیبات آن میتواند این عدد را تغییر دهد.
شاخص گلیسمی شیرینی چقدر است؟
شاخص گلیسمی بیشتر شیرینیها حدود 75 است؛ بنابراین در دسته مواد غذایی با شاخص قند خون بالا قرار میگیرند و میتوانند قند خون را سریع افزایش دهند.
شاخص گلیسمی شیرینی به چه معناست؟
شاخص گلیسمی یا GI نشان میدهد که یک ماده غذایی با چه سرعتی قند خون را بالا میبرد. هرچه عدد GI شیرینی بالاتر باشد، بدن سریعتر قند موجود در آن را جذب میکند. به همین دلیل مصرف زیاد شیرینی ممکن است باعث نوسانات قند خون، احساس گرسنگی زودرس و افزایش اشتها شود.
جدول شاخص گلیسمی شیرینی
| حالت مصرف | شاخص گلیسمی (GI) |
|---|---|
| شیرینی خامهای | 75 تا 80 |
| شیرینی خشک | 70 تا 75 |
| شیرینی سبوسدار | 55 تا 65 |
| شیرینی صنعتی فرآوریشده | 80 تا 85 |
چه عواملی شاخص گلیسمی شیرینی را تغییر میدهند؟
روش پخت و آمادهسازی
شیرینیهایی که با شکر زیاد، آرد سفید و حرارت بالا تهیه میشوند، معمولاً GI بالاتری دارند. استفاده از آرد کامل یا کاهش شکر میتواند شاخص قند خون را کمتر کند.
میزان فرآوری و شکل مصرف
هرچه شیرینی صنعتیتر و فرآوریشدهتر باشد، سرعت جذب قند آن بیشتر خواهد بود. شیرینیهای خانگی یا حاوی فیبر معمولاً اثر ملایمتری بر قند خون دارند.
ترکیب شیرینی با سایر مواد غذایی
مصرف شیرینی همراه با پروتئین، مغزها یا لبنیات میتواند سرعت افزایش قند خون را کاهش دهد. برای مثال خوردن شیرینی همراه با چای بدون شکر و مقداری مغز بادام انتخاب بهتری است.
آیا شیرینی برای افراد دیابتی مناسب است؟
برای افراد دیابتی، مصرف شیرینی باید با احتیاط انجام شود. به دلیل شاخص گلیسمی بالا، زیادهروی در مصرف آن میتواند باعث افزایش سریع قند خون شود. انتخاب شیرینیهای کمشکر، سبوسدار و مصرف در حجم محدود گزینه مناسبتری است. آموزش انواع دسر و شیرینی را حتما بررسی کنید.
سوالات متداول درباره شاخص گلیسمی شیرینی
آیا پختن شاخص گلیسمی شیرینی را افزایش میدهد؟
بله، در بسیاری از موارد فرآیند پخت و استفاده از شکر و آرد تصفیهشده باعث افزایش GI شیرینی میشود.
تفاوت شاخص گلیسمی و بار گلیسمی چیست؟
شاخص گلیسمی فقط سرعت افزایش قند خون را نشان میدهد، اما بار گلیسمی علاوه بر سرعت، مقدار کربوهیدرات مصرفی را هم در نظر میگیرد.
بهترین روش مصرف شیرینی برای کنترل قند خون چیست؟
بهتر است شیرینی در حجم کم، همراه با منابع پروتئین یا فیبر و ترجیحاً بعد از وعده اصلی مصرف شود تا افزایش قند خون کنترل شود.
جمعبندی نهایی
شیرینی معمولاً شاخص گلیسمی بالایی دارد و میتواند قند خون را سریع افزایش دهد. نوع شیرینی، میزان فرآوری و ترکیب آن با مواد غذایی دیگر نقش مهمی در اثر آن بر بدن دارند. برای کنترل بهتر قند خون، مصرف متعادل و انتخاب گزینه های کم شکر توصیه میشود.
معرفی رادیو آشپزی را مجدد برای تان آورده ایم. مزایا، راهنمای شروع به گوش دادن، و نکات مهم در انتخاب برنامه های رادیو آشپزی را بررسی کردیم. پیج اینستاگرامی وان تاچ فود را فراموش نکنید. حتما نظرات و پیشنهادات خود را برای ما ارسال نمایید.
تهیه شده در : سایت آشپزی 1TouchFood
فراموش نکنید که می توانید از کالری مواد غذایی نیز برای دانستن کالری دیگر مواد استفاده کنید.
منبع دادههای تغذیهای: FoodData Central – USDA
