شاخص گلیسمی مربا حدود 60 تا 65 است و در دسته مواد غذایی با شاخص گلیسمی بالا قرار میگیرد. این یعنی مصرف مربا میتواند باعث افزایش نسبتاً سریع قند خون شود، بهخصوص اگر بهتنهایی و بدون ترکیب با فیبر یا پروتئین مصرف شود. میزان GI مربا بسته به نوع میوه و مقدار شکر افزودهشده متفاوت است، اما در اغلب انواع تجاری همچنان بالا محسوب میشود.
شاخص گلیسمی مربا چقدر است؟
شاخص گلیسمی مربا بهطور متوسط بین 60 تا 65 است و در محدوده بالا قرار میگیرد.
شاخص گلیسمی مربا به چه معناست؟
شاخص گلیسمی مربا نشان میدهد که پس از مصرف آن، قند خون با چه سرعتی افزایش پیدا میکند. هرچه این عدد بالاتر باشد، جذب قند سریعتر انجام میشود و احتمال افزایش ناگهانی قند خون بیشتر است. مربا به دلیل داشتن شکر افزوده معمولاً سرعت جذب بالایی دارد و به همین دلیل در گروه مواد غذایی با GI بالا قرار میگیرد.
جدول شاخص گلیسمی مربا
| حالت مصرف | شاخص گلیسمی (GI) |
|---|---|
| مربای خانگی کمشکر | 50 تا 55 |
| مربای معمولی بازاری | 60 تا 65 |
| مربای پرشکر صنعتی | 65 تا 70 |
چه عواملی شاخص گلیسمی مربا را تغییر میدهند؟
روش پخت و آمادهسازی
هرچه مربا بیشتر حرارت ببیند و شکر در آن بیشتر حل شود، جذب قند سریعتر شده و GI افزایش پیدا میکند.
میزان فرآوری و شکل مصرف
مرباهای صنعتی صاف و یکدست معمولاً شاخص گلیسمی بالاتری نسبت به انواع خانگی و کمفرآوریشده دارند.
ترکیب مربا با سایر مواد غذایی
مصرف مربا همراه با نان سبوسدار، کره یا پروتئین میتواند سرعت افزایش قند خون را کاهش دهد.
آیا مربا برای افراد دیابتی مناسب است؟
مربا برای افراد دیابتی مناسب نیست مگر در مقدار بسیار محدود و کنترلشده. به دلیل GI بالا، مصرف زیاد آن میتواند باعث افزایش سریع قند خون شود و باید با احتیاط و تحت نظر رژیم غذایی استفاده شود. مقاله طرز تهیه مربای لیمو عمانی هم بسیار خواندنی است.
سوالات متداول درباره شاخص گلیسمی مربا
آیا پختن شاخص گلیسمی مربا را افزایش میدهد؟
بله، پخت طولانیتر و شکر بیشتر میتواند جذب قند را سریعتر کرده و GI را افزایش دهد.
تفاوت شاخص گلیسمی و بار گلیسمی چیست؟
شاخص گلیسمی سرعت افزایش قند خون را نشان میدهد، اما بار گلیسمی مقدار واقعی کربوهیدرات مصرفی را نیز در نظر میگیرد.
بهترین روش مصرف مربا برای کنترل قند خون چیست؟
مصرف مقدار کم مربا همراه با مواد غذایی دارای فیبر یا پروتئین بهترین روش برای کاهش اثر آن بر قند خون است. تاریخچه مربا را حتما بخوانید.
جمعبندی نهایی
مربا در بیشتر انواع خود دارای شاخص گلیسمی بالا (حدود 60 تا 65) است و میتواند باعث افزایش سریع قند خون شود. انتخاب مرباهای کمشکر و مصرف کنترلشده آن برای حفظ تعادل قند خون اهمیت زیادی دارد. طرز تهیه مربای سیب بسیار خوشمزه است.
معرفی رادیو آشپزی را مجدد برایتان آورده ایم. مزایا، راهنمای شروع به گوش دادن، و نکات مهم در انتخاب برنامههای رادیو آشپزی را بررسی کردیم. پیج اینستاگرامی وان تاچ فود را فراموش نکنید. حتما نظرات و پیشنهادات خود را برای ما ارسال نمایید.
تهیه شده در : سایت آشپزی 1TouchFood
فراموش نکنید که می توانید از کالری مواد غذایی نیز برای دانستن کالری دیگر مواد استفاده کنید.
منبع دادههای تغذیهای: FoodData Central – USDA
