زولبیا یکی از شیرینی‌های محبوب و سنتی ایرانی است که در ماه رمضان طرفداران زیادی دارد. این شیرینی خوشمزه با طعم شیرین و بافت ترد خود، یکی از اصلی‌ترین دسرهای سفره افطار است. تهیه زولبیا خانگی به شما این امکان را می‌دهد که بدون استفاده از افزودنی‌های غیرضروری، یک دسر سالم‌تر و خوشمزه‌تر را آماده کنید. در این مقاله، طرز تهیه زولبیا خانگی را به صورت کامل و مرحله به مرحله شرح خواهیم داد تا بتوانید این شیرینی سنتی را به راحتی در منزل تهیه کنید.
مواد لازم برای تهیه زولبیا خانگی
برای تهیه زولبیا خانگی با طعم و بافت مناسب، باید از مواد اولیه‌ی تازه و باکیفیت استفاده کنید. مواد لازم برای تهیه زولبیا خانگی به شرح زیر است:
- آرد سفید: 1 پیمانه
- نشاسته ذرت: 1 پیمانه
- ماست: نصف پیمانه
- بیکینگ پودر: 1 قاشق چای‌خوری
- زعفران دم‌کرده غلیظ: 2 قاشق غذاخوری
- گلاب: 2 قاشق غذاخوری
- روغن مایع: به مقدار لازم (برای سرخ کردن)
- آب گرم: یک چهارم پیمانه
مواد لازم برای شربت زولبیا خانگی
- شکر: 2 پیمانه
- آب: 1 پیمانه
- گلاب: نصف پیمانه
- زعفران دم‌کرده: 2 قاشق غذاخوری
- آبلیمو: 1 قاشق چای‌خوری
مرحله اول: آماده‌سازی شربت زولبیا خانگی
قبل از شروع به تهیه خمیر زولبیا خانگی، بهتر است شربت زولبیا را آماده کنید. زیرا شربت باید کاملاً سرد باشد تا زولبیاها بعد از سرخ شدن به خوبی در آن فرو بروند و شیرینی مورد نظر را جذب کنند.
- شکر و آب را در یک قابلمه بریزید و آن را روی حرارت ملایم قرار دهید تا شکر کاملاً در آب حل شود.
- وقتی شکر به خوبی حل شد و شربت شروع به جوشیدن کرد، گلاب و زعفران دم‌کرده را اضافه کنید.
- آبلیمو را هم به شربت اضافه کنید. آبلیمو از شکرک زدن شربت جلوگیری می‌کند و به حفظ شفافیت شربت کمک می‌کند.
- بگذارید شربت برای حدود 10 دقیقه به آرامی بجوشد تا قوام بگیرد. سپس حرارت را خاموش کنید و شربت را کنار بگذارید تا کاملاً خنک شود.
مرحله دوم: تهیه خمیر زولبیا
برای تهیه زولبیا خانگی با بافتی ترد و طعمی عالی، باید خمیر زولبیا را به درستی آماده کنید.
- نشاسته ذرت را در یک کاسه بزرگ بریزید و ماست را به آن اضافه کنید. مواد را به خوبی مخلوط کنید تا یکدست و بدون گلوله شود.
- آرد را کم‌کم به مواد اضافه کنید و مخلوط را به هم بزنید.
- بیکینگ پودر را همراه با گلاب و زعفران دم‌کرده به مخلوط اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید. این ترکیبات عطر و طعم زولبیا خانگی را دوچندان می‌کنند.
- در انتها، آب گرم را اضافه کنید و مخلوط را خوب هم بزنید تا خمیری روان و یکدست به دست آید. دقت کنید که خمیر زولبیا خانگی نباید خیلی غلیظ یا خیلی رقیق باشد.
مرحله سوم: استراحت دادن به خمیر
بعد از تهیه خمیر زولبیا خانگی، بهتر است خمیر را برای حدود 30 دقیقه استراحت دهید تا بیکینگ پودر اثر خود را بگذارد و زولبیا خانگی شما پف و بافت مناسبی داشته باشد.
مرحله چهارم: سرخ کردن زولبیا
برای سرخ کردن زولبیا، به یک تابه عمیق و روغن زیاد نیاز دارید. مراحل سرخ کردن به شرح زیر است:
- تابه را روی حرارت متوسط قرار دهید و مقدار کافی روغن مایع در آن بریزید تا به دمای مناسب برسد.
- خمیر زولبیا خانگی را در یک قیف با سری باریک بریزید. می‌توانید از بطری سس یا قیف مخصوص زولبیا نیز استفاده کنید.
- خمیر را به صورت مارپیچی یا حلقه‌ای در روغن داغ بریزید. بگذارید زولبیاها به آرامی سرخ شوند تا رنگ طلایی زیبایی بگیرند.
- پس از سرخ شدن یک طرف زولبیا، آن را برگردانید تا طرف دیگر نیز کاملاً سرخ شود.
مرحله پنجم: آغشته کردن زولبیا به شربت
بعد از سرخ شدن زولبیاها، نوبت به آغشته کردن آن‌ها به شربت می‌رسد. برای این کار:
- زولبیاها را بلافاصله پس از سرخ شدن از روغن خارج کرده و درون شربت سرد قرار دهید.
- بگذارید زولبیاها چند دقیقه در شربت بمانند تا شربت را به خوبی جذب کنند.
- سپس زولبیاها را از شربت خارج کرده و روی یک توری یا صافی قرار دهید تا شربت اضافی آن‌ها خارج شود.
نکات کلیدی در تهیه زولبیا
- استفاده از ماست تازه: ماست تازه کمک می‌کند خمیر زولبیا خانگی بافت مناسبی داشته باشد.
- تنظیم دمای روغن: اگر دمای روغن زیاد باشد، زولبیاها سریع سرخ می‌شوند و داخل آن‌ها خام می‌ماند. همچنین اگر دمای روغن کم باشد، زولبیاها روغن بیشتری جذب می‌کنند و ترد نمی‌شوند.
- استفاده از زعفران دم‌کرده غلیظ: زعفران رنگ و طعم ویژه‌ای به زولبیا خانگی می‌بخشد و آن را خوش‌عطرتر می‌کند.
- آبلیمو در شربت: آبلیمو از شکرک زدن شربت جلوگیری می‌کند و شربت را شفاف نگه می‌دارد.
- جذب شربت: زولبیاها باید حتماً در شربت سرد قرار بگیرند تا به خوبی شربت را جذب کنند و شیرینی مطلوبی داشته باشند.
نحوه سرو زولبیا خانگی
زولبیا خانگی آماده شده را می‌توانید همراه با چای یا دمنوش‌های گیاهی سرو کنید. این شیرینی خوشمزه، مخصوصاً در ماه رمضان، به عنوان دسر سفره افطار، بسیار مورد استقبال قرار می‌گیرد. همچنین می‌توانید زولبیا خانگی را با تزیین خلال پسته یا بادام نیز سرو کنید تا ظاهر جذاب‌تری داشته باشد.
سخن پایانی
تهیه زولبیا خانگی با دستورالعملی که در این مقاله توضیح داده شد، می‌تواند یک تجربه لذت‌بخش برای شما و خانواده‌تان باشد. با رعایت مراحل و نکات ذکر شده، به راحتی می‌توانید یک زولبیا با طعم و بافت عالی تهیه کرده و از خوردن آن لذت ببرید. امیدواریم این دستور تهیه زولبیا خانگی برای شما مفید بوده باشد و بتوانید در کنار عزیزانتان از این شیرینی سنتی و محبوب لذت ببرید.
امیدواریم از این محتوا راضی بوده باشید. حتما نظرات و پیشنهادات خود را برای ما ارسال نمایید. شما عزیزان می توانید اپلیکیشن آموزش آشپزی را مستقیما روی گوشی خود نصب کنید و از خدمات آن بهره مند شوید.
تهیه شده در : سایت آشپزی 1TouchFood
