پنیر پیتزا یکی از مواد اصلی در تهیه انواع پیتزا و غذاهای دیگر است. این پنیر به دلیل کشسانی و طعم منحصر‌به‌فردش طرفداران زیادی دارد. پنیر پیتزا با سرکه خانگی یکی از بهترین روش‌های تهیه پنیر در منزل است که طعمی طبیعی و تازه دارد. در این مقاله، نحوه تهیه پنیر پیتزا با سرکه خانگی را به شما آموزش می‌دهیم. این دستور بسیار ساده است و با مواد اولیه قابل‌دسترس می‌توانید پنیر پیتزای خوشمزه‌ای تهیه کنید.
زمان آماده‌سازی و پخت پنیر پیتزا با سرکه خانگی
- زمان آماده‌سازی: ۳۰ دقیقه
- زمان استراحت و تخمیر: ۱ ساعت
- زمان کل: ۱ ساعت و ۳۰ دقیقه
- مقدار کالری در هر ۱۰۰ گرم: تقریباً ۲۵۰ کالری
مواد لازم برای تهیه پنیر پیتزا با سرکه خانگی
مواد اولیه
- شیر تازه و پرچرب: ۲ لیتر
- سرکه سفید: ۳ تا ۴ قاشق غذاخوری
- نمک: نصف قاشق چایخوری
- آب سرد: برای شستشو
طرز تهیه پنیر پیتزا با سرکه خانگی
مرحله اول: جوشاندن شیر
- ریختن شیر در قابلمه: ابتدا شیر را در یک قابلمه بزرگ ریخته و آن را روی حرارت ملایم قرار دهید تا کم‌کم گرم شود. برای تهیه پنیر پیتزا با سرکه خانگی، از شیر تازه و پرچرب استفاده کنید تا پنیر شما بافت مناسبی داشته باشد.
- هم زدن شیر: هنگام گرم شدن شیر، آن را به‌طور مداوم هم بزنید تا از ته گرفتن شیر جلوگیری شود.
مرحله دوم: اضافه کردن سرکه
- اضافه کردن سرکه به شیر: وقتی شیر به نقطه جوش نزدیک شد، سرکه را به آرامی و به تدریج به آن اضافه کنید. با اضافه کردن سرکه، شیر شروع به بریده شدن و جدا شدن لخته‌ها از آب می‌کند. برای تهیه پنیر پیتزا با سرکه خانگی بهتر است سرکه را در چند مرحله اضافه کنید و هر بار کمی صبر کنید تا تاثیر آن را مشاهده کنید.
- هم زدن ملایم: بعد از اضافه کردن سرکه، شیر را به آرامی هم بزنید تا لخته‌ها کامل‌تر تشکیل شوند.
مرحله سوم: جداسازی لخته‌های پنیر
- خاموش کردن حرارت: وقتی که لخته‌های پنیر به طور کامل تشکیل شدند و از آب جدا شدند، حرارت را خاموش کنید.
- ریختن مواد در صافی: پنیر بریده‌شده را در یک صافی قرار دهید و با استفاده از یک پارچه تمیز و نازک آب اضافی آن را جدا کنید.
مرحله چهارم: شستشوی پنیر و حذف طعم سرکه
- شستشوی پنیر با آب سرد: برای از بین بردن طعم سرکه، پنیر را با آب سرد بشویید. این کار به حذف بوی سرکه و طعم آن کمک می‌کند و همچنین بافت پنیر را نرم‌تر می‌کند.
- فشردن آب اضافی: بعد از شستشو، پارچه را دور پنیر بپیچید و به آرامی فشار دهید تا آب اضافی از پنیر خارج شود. این مرحله در تهیه پنیر پیتزا با سرکه خانگی اهمیت زیادی دارد.
مرحله پنجم: افزودن نمک و استراحت دادن به پنیر
- افزودن نمک به پنیر: پس از شستشو، مقداری نمک به پنیر اضافه کنید و به آرامی ورز دهید تا نمک به طور یکنواخت در سراسر پنیر پخش شود.
- استراحت دادن پنیر: پنیر را به مدت ۱ ساعت در یخچال بگذارید تا خودش را بگیرد و آماده استفاده شود.
طرز استفاده از پنیر پیتزا با سرکه خانگی
طرز استفاده از پنیر در پیتزا
برای استفاده از پنیر پیتزا با سرکه خانگی در پیتزا، ابتدا پیتزا را آماده کرده و پنیر را به صورت رنده‌شده روی سطح آن پخش کنید. این پنیر به دلیل طراوت و تازگی خود، هنگام پخت بافت کشسانی خوبی ایجاد کرده و طعمی دلپذیر به پیتزا می‌دهد.
نگهداری پنیر پیتزا با سرکه خانگی
پنیر پیتزا با سرکه خانگی را می‌توانید در ظرفی محکم و در یخچال نگهداری کنید. این پنیر به مدت یک هفته تازه می‌ماند و می‌توانید آن را در تهیه انواع غذاها استفاده کنید.
ارزش غذایی پنیر پیتزا با سرکه خانگی
پنیر پیتزا با سرکه خانگی دارای مقادیر مناسبی از پروتئین و چربی است که می‌تواند بخشی از نیازهای روزانه بدن را تامین کند. ارزش غذایی این پنیر برای هر ۱۰۰ گرم به شرح زیر است:
- کالری: ۲۵۰ کالری
- پروتئین: ۱۵ گرم
- چربی: ۱۸ گرم
- کربوهیدرات: ۲ گرم
- کلسیم: مقدار قابل توجهی برای تقویت استخوان‌ها و دندان‌ها
نکات مهم در تهیه پنیر پیتزا با سرکه خانگی
استفاده از شیر تازه و پرچرب
برای به دست آوردن پنیر با کیفیت و بافت مناسب، حتماً از شیر تازه و پرچرب استفاده کنید. شیر کم‌چرب منجر به تولید پنیر کمتر و بافتی خشک‌تر می‌شود.
تنظیم مقدار سرکه
مقدار سرکه در تهیه پنیر پیتزا با سرکه خانگی بسیار مهم است. اگر سرکه زیادی اضافه شود، پنیر طعم تند و زننده‌ای پیدا می‌کند و اگر کمتر اضافه شود، شیر به‌خوبی نمی‌برد و پنیر تشکیل نمی‌شود.
- توجه داشته باشید که هنگام جوش آمدن شیر آن را ترک نکنید، زیرا ممکن سر برود.
- دقت داشته باشید که جوشاندن دوباره پنیر در آب پنیر و نمک، باعث کشدار شدن آن شده و هر چقدر پنیر روی حرارت ملایم و به مدت بیشتری باشد، میزان کش آمدن آن بیشتر می شود.
- برای اینکه بتوانید پنیر پیتزا با سرکه را به مدت یک ماه نگهداری کنید آن را داخل یک کیسه قرار داده و درون فریزر نگه دارید.
- برای تشخیص دمای شیر می توانید از دماسنج آشپزی استفاده کنید. درصورت عدم دسترسی به دماسنج انگشت خود را با احتیاط داخل قابلمه شیر فرو برده و اگر احساس سوزش نکردید اما شیر ولرم بود یعنی دمای شیر شما بین ۴۰ الی ۴۵ درجه می باشد.
- حواستان به شعله گاز باشد. ترجیحا از شعله زیاد گاز استفاده ننمایید.
مزایای تهیه پنیر پیتزا با سرکه خانگی
صرفه‌جویی در هزینه‌ها
تهیه پنیر پیتزا با سرکه خانگی می‌تواند هزینه‌های شما را کاهش دهد و در عین حال از تازگی و کیفیت مواد مطمئن باشید. این روش ساده و اقتصادی است و با مواد اولیه خانگی می‌توانید پنیری با کیفیت و طعم عالی تهیه کنید.
عدم استفاده از مواد نگهدارنده
پنیر پیتزا با سرکه خانگی فاقد هرگونه مواد نگهدارنده است و به‌طور طبیعی تهیه می‌شود، بنابراین می‌توانید از سلامت و طبیعی بودن آن اطمینان داشته باشید. حتما آموزش پیتزا بدون فر را هم مطالعه کنید.
- سرکه به دلیل عطر و طعم و خواص آن برای سلامتی در تغذیه و آشپزی کاربرد بسیار زیادی دارد. در ادامه به بیان تعدادی از خواص آن می پردازیم.
- یکی از خواص سرکه کم کالری بودن آن است. به همین دلیل برای افرادی که دارای رژیم غذایی بیماری یا کاهش وزن می باشند مفید است. سرکه بدلیل اینکه در فرد احساس سیری ایجاد می کند در کاهش وزن و کنترل وعده های غذایی بسیار موثر است.
- سرکه دارای ترکیباتی است که بر روی انسولین موجود در بدن تاثیر گذاشته و باعث کنترل سطح قند خون می شود. به همین دلیل مصرف آن برای بیماران دیابتی توصیه می شود چون به بهبود متابولیسم کبد و تولید انسولین کمک می کند.
- یکی دیگر از خواص سرکه وجود آنتی اکسیدان های قوی در آن می باشد. این آنتی اکسیدان ها کمک می کنند که سیستم ایمنی بدن قوی شود. آنتی اکسیدان ها با سلول های سرطانی مقابله کرده و از رشد آنها جلوگیری می کنند.
- همچنین سرکه به بهبود سلامت قلب کمک می کند زیرا دارای پتاسیم بالا و سدیم کم می باشد. خاصیت ضد التهابی سرکه از دیگر نکات مهم جهت استفاده از آن در برنامه غذایی می باشد.
- از دیگر خواص سرکه مورد استفاده در پنیر پیتزا با سرکه می توان به کاهش کلسترول، افزایش گلبول های قرمز خون، مقابله با عفونت، جلوگیری از پوکی استخوان و موارد بسیار زیاد دیگری اشاره کرد.
- به دلایل بالا می توانیم نتیجه بگیریم که استفاده از سرکه در پنیر پیتزا با سرکه علاوه بر طعم و عطر آن می تواند برای سلامتی افراد بسیار مفید باشد.
سخن پایانی
در این مقاله، طرز تهیه پنیر پیتزا با سرکه خانگی را به صورت کامل و گام‌به‌گام آموزش دادیم. با این روش، شما می‌توانید در خانه پنیری طبیعی و خوشمزه تهیه کنید و از آن در انواع غذاها به‌ویژه پیتزا استفاده کنید. امیدواریم با این دستور تهیه ساده و قابل‌انجام در منزل، از مزایای پنیر خانگی بهره‌مند شوید و از طعم بی‌نظیر آن لذت ببرید.
امیدواریم از این محتوا راضی بوده باشید. حتما نظرات و پیشنهادات خود را برای ما ارسال نمایید. شما عزیزان می توانید اپلیکیشن آموزش آشپزی را مستقیما روی گوشی خود نصب کنید و از خدمات آن بهره مند شوید.
تهیه شده در : سایت آشپزی 1TouchFood
