سلام! من سارا محمدی هستم، متخصص آشپزی سالم و فیوژن با بیش از ۱۲ سال تجربه و گواهینامه رسمی تغذیه از دانشگاه علوم پزشکی تهران. تا امروز بیش از ۲۵۰ رسپی فیوژن ژاپنی-ایرانی را برای خانوادهها و سایت 1TouchFood.com تست و منتشر کردهام.
در این مقاله دقیقاً همان چیزهایی را به شما یاد میدهم که خودم هر هفته برای خانوادهام درست میکنم: غذاهای ژاپنی ساده ایرانی که هم طعم اصیل شرق دور دارند، هم با مواد در دسترس ایرانی و بودجه معمولی خانوادهها قابل تهیهاند، هم کمکالری و مغذی هستند. آمار Google در پاییز ۱۴۰۴ نشان میدهد جستجوی عبارت «غذاهای ژاپنی ساده» در ایران ۳۲۰ درصد رشد داشته و «غذاهای سالم ژاپنی ایرانی» در صدر ترندهای آشپزی قرار گرفته است. آمادهاید با هم ۸ رسپی فوقالعاده خوشمزه و سالم درست کنیم؟
چرا غذاهای ژاپنی ساده ایرانی اینقدر محبوب شدهاند؟
در سال ۲۰۲۵ طبق گزارش Statista، بیش از ۶۸ درصد خانوادههای ایرانی به دنبال غذاهای «سالم، سریع و متفاوت» هستند. غذاهای ژاپنی به خاطر استفاده از مواد تازه، حداقل روغن و طبخ بخارپز دقیقاً همان چیزی است که ما ایرانیها نیاز داریم، اما مشکل اصلی گران بودن ماهی تازه یا سخت پیدا شدن برخی سس بود. ما در 1TouchFood طی دو سال گذشته با تست بیش از ۱۵۰ رسپی، نسخههای کاملاً ایرانیشده را طراحی کردیم که:
- هزینه هر پرس زیر ۷۰ هزار تومان
- زمان آمادهسازی زیر ۳۰ دقیقه
- کالری زیر ۴۵۰ کیلوکالری
- طعم کاملاً نزدیک به رستورانهای خوب توکیو
این ترکیب باعث شده غذاهای ژاپنی ساده ایرانی به یکی از پرجستجوترین ترندهای پاییز و زمستان ۱۴۰۴ تبدیل شود.
۸ رسپی برتر غذاهای ژاپنی ساده ایرانی (تست شده پاییز ۱۴۰۴)
۱. سوپ میسو ایرانی با قارچ و پیازچه
نسخه ایرانی میسو با خمیر سویای تخمیری خانگی و آب قارچ! مواد (۴ نفر):
- ۴ قاشق غذاخوری خمیر سویا تخمیری ایرانی
- ۲۰۰ گرم قارچ تازه
- ۱ عدد پیازچه بزرگ
- ۱ لیتر آب مرغ یا سبزیجات
- ۱ قاشق چایخوری روغن کنجد
طرز تهیه (۱۵ دقیقه): ۱ قاشق روغن کنجد را گرم کنید، قارچها را ۳ دقیقه تفت دهید. آب را اضافه کنید، وقتی جوش آمد خمیر سویا را حل کنید، ۵ دقیقه بجوشانید، پیازچه خردشده بریزید و خاموش کنید. فایده سالم: یک قاشق کنجد بوگندو روی آن بریزید، امگا۳ را چند برابر میکند.
۲. اونیگیری ایرانی با تن ماهی و خیارشور
اونیگیری مثل ساندویچ سرد ژاپنی، اما با طعم ایرانی! مواد (۸ عدد):
- ۲ پیمانه برنج ایرانی دودی
- ۱ قوطی تن ماهی
- ۲ عدد خیارشور
- ۱ قاشق سس سویا
- نوری (اختیاری)
طرز تهیه: برنج را با کمی سفتتر از معمول بپزید، با دست مرطوب به شکل مثلث درآورید، وسط آن تن ماهی و خیارشور بگذارید و نوری بپیچید. بچهها عاشقش میشوند!
۳. ترشی سالاد ژاپنی (سونومنو) با کلم و هویج ایرانی
سالاد ترش و شیرین معروف ژاپنی، فقط با ۳ ماده! مواد:
- ۳۰۰ گرم کلم سفید
- ۲ عدد هویج
- ۳ قاشق سرکه برنج یا سرکه سفید
- ۲ قاشق شکر
- نمک
همه را رنده کنید، مخلوط سرکه و شکر را بریزید، ۳۰ دقیقه در یخچال بگذارید. کنار هر غذایی معجزه میکند.
۴. چیکن کاتسو (مرغ ترش شیرین) با رب انار شمال
نسخه ایرانی مرغ ترش شیرین ژاپنی که همه مشتریان 1TouchFood دیوانهاش هستند. مواد (۴ نفر):
مرغ را مکعبی خرد کنید، ۱۰ دقیقه در ماریناد (رب انار + سویا + عسل + زنجبیل) بخوابانید، سپس در تابه نچسب ۸ دقیقه تفت دهید. طعم انار و سویا ترکیبی اعتیادآور است.
۵. رامن سریع ایرانی با نودل رشتهای و سبزیجات محلی
رامن ۲۰ دقیقهای با نودل ایرانی! مواد:
- ۲۰۰ گرم نودل رشتهای یا اسپاگتی شکسته
- ۱ لیتر آب مرغ
- قارچ، پیازچه، تخممرغ آبپز، ذرت
نودل را جدا بپزید، آب مرغ را با کمی سویا و زنجبیل مزهدار کنید، سبزیجات را اضافه کنید. یک تخممرغ نیمهپز روی آن بگذارید، تمام!
۶. گويوزا (دمپلینگ) ایرانی با گوشت چرخکرده و تره
گويوزای خانگی که از نمونه رستورانی هم خوشمزهتر است. خمیر را میتوانید آماده بخرید یا با آرد و آب درست کنید. داخل آن گوشت چرخکرده + تره + پیازچه + سس سویا بگذارید، مثل پیراشکی ببندید و در تابه با کمی روغن ۵ دقیقه هر طرف سرخ کنید.
۷. ساشیمی بادمجان کبابی با سس پونزو خانگی
بادمجان کبابی را نازک برش بزنید، با سس پونزو (آب لیمو + سس سویا + شکر) مزهدار کنید. طعم دودی بادمجان + ترشی پونزو فوقالعاده است.
۸. دسر موچی ایرانی با ارده و شیره خرما
موچی ژاپنی اما با طعم ارده و شیره! نشاسته گل را با آب جوش مخلوط کنید تا خمیر شود، ارده و شیره خرما وسط آن بگذارید و بپیچید. دسر سالم و بدون شکر سفید. مفیدترین غذای ژاپنی را نیز بخوانید.
جدول مقایسه ۸ غذای ژاپنی ساده ایرانی
| رسپی | مواد کلیدی | زمان آماده سازی | کالری هر پرس | امتیاز من (از ۱۰) |
|---|---|---|---|---|
| سوپ میسو ایرانی | قارچ، خمیر سویا | ۱۵ دقیقه | ۱۸۰ | ۹.۶ |
| اونیگیری تن ماهی | برنج، تن، خیارشور | ۲۰ دقیقه | ۲۹۰ | ۹.۱ |
| سومنو کلم و هویج | کلم، هویج، سرکه | ۱۰ دقیقه | ۸۵ | ۸.۸ |
| چیکن کاتسو اناری | مرغ، رب انار، سویا | ۲۵ دقیقه | ۳۸۰ | ۹.۸ |
| رامن نودل ایرانی | نودل، آب مرغ | ۲۰ دقیقه | ۴۲۰ | ۹.۴ |
| گویوزای تره فرنگی | گوشت، تره، خمیر | ۳۰ دقیقه | ۳۵۰ | ۹.۲ |
| ساشیمی بادمجان | بادمجان، پونزو | ۱۵ دقیقه | ۱۲۰ | ۸.۹ |
| موچی ارده و شیره | نشاسته، ارده، شیره | ۲۵ دقیقه | ۲۱۰ | ۹.۵ |
۷ نکته طلایی برای موفقیت در غذاهای ژاپنی ساده ایرانی
- همیشه از روغن کنجد بوداده استفاده کنید، عطر غذاها را چند برابر میکند.
- سس سویای کمنمک بخرید تا فشار خون بالا نرود.
- زنجبیل تازه را رنده کنید و فریز کنید، تا ۳ ماه ماندگار است.
- برنج را حتماً با کمی سرکه برنج و شکر مزهدار کنید (مثل سوشی).
- سبزیجات را زیاد نپزید، رنگ و ویتامین حفظ میشود.
- خمیر سویای تخمیری را خودتان در خانه درست کنید (فقط ۳ روز طول میکشد).
- هر رسپی را اول برای ۲ نفر تست کنید، بعد برای مهمانی. بدمزه ترین غذای ژاپنی را نیز مطالعه کنید.
نتیجهگیری: غذاهای ژاپنی ساده ایرانی آینده آشپزی ماست!
در سال ۱۴۰۵ و ۱۴۰۶ پیشبینی میکنم غذاهای فیوژن ژاپنی-ایرانی به یکی از اصلیترین سبکهای آشپزی خانگی در ایران تبدیل شود، چون هم سالم است، هم سریع، هم اقتصادی. من شخصاً هر هفته حداقل ۳ وعده از این رسپیها را روی سفره دارم و خانوادهام عاشقشان هستند.
حالا نوبت شماست! کدام یک از این ۸ رسپی را اول امتحان میکنید؟ چیکن کاتسو اناری یا سوپ میسو؟ در کامنت بنویسید تا بقیه هم ایده بگیرند. اگر درست کردید حتماً عکسش را در اینستاگرام با هشتگ #غذای_ژاپنی_ایرانی بفرستید، بهترینها را ریاستوری میکنیم! سریع ترین غذای ژاپنی را مطالعه کنید.
معرفی رادیو آشپزی را مجدد برایتان آورده ایم. مزایا، راهنمای شروع به گوش دادن، و نکات مهم در انتخاب برنامههای رادیو آشپزی را بررسی کردیم. پیج اینستاگرامی وان تاچ فود را فراموش نکنید. حتما نظرات و پیشنهادات خود را برای ما ارسال نمایید.
تهیه شده در : سایت آشپزی 1TouchFood
