لواشک زردآلو یکی از تنقلات سنتی و پرطرفدار ایرانی است که طعمی ترش و خوشمزه دارد. این لواشک را می‌توان به راحتی در خانه تهیه کرد و از آن به عنوان یک میان وعده سالم و لذیذ یا در کنار غذاهای مختلف استفاده کرد.
طرز تهیه لواشک زردآلو
مواد لازم:
- 2 کیلوگرم زردآلو
- 1/2 پیمانه آب
- 1/4 پیمانه شکر (اختیاری)
- نمک به مقدار لازم
زمان لازم:
- 4 تا 5 ساعت
تعداد سرو:
- 4 تا 5 ورق لواشک
راهنمای طبخ:
زردآلوها را بشویید و هسته‌های آنها را با استفاده از یک هسته‌گیر جدا کنید.
زردآلوهای هسته‌گرفته شده را به همراه آب در یک قابلمه بزرگ بریزید.
قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید و به جوش برسانید.
حرارت را کم کنید و به مدت 30 تا 40 دقیقه بجوشانید، تا زمانی که زردآلوها کاملاً نرم شوند.
زردآلوهای پخته شده را از روی حرارت بردارید و بگذارید کمی خنک شوند.
زردآلوهای خنک شده را با استفاده از یک صافی یا غذاساز پوره کنید.
پوره زردآلو را به یک قابلمه بزرگ برگردانید و شکر (در صورت تمایل) و نمک را به آن اضافه کنید.
مخلوط را روی حرارت ملایم قرار دهید و به آرامی هم بزنید تا زمانی که غلیظ و سفت شود.
سینی‌های فر را با کاغذ روغنی بپوشانید.
پوره غلیظ شده زردآلو را به طور یکنواخت روی سینی‌های فر بریزید و ضخامت آن را حدود 1 تا 2 سانتی‌متر در نظر بگیرید.
سینی‌های فر را در معرض نور مستقیم آفتاب یا در فر با دمای پایین (حدود 100 تا 150 درجه سانتی‌گراد) قرار دهید تا لواشک کاملاً خشک شود.
زمان خشک شدن لواشک به ضخامت آن و شدت نور آفتاب بستگی دارد. ممکن است چند ساعت یا حتی یک روز طول بکشد تا لواشک کاملاً خشک شود.
لواشک‌های خشک شده را از سینی‌های فر جدا کنید و به صورت دلخواه برش بزنید.
لواشک‌های برش‌زده را در ظروف دربسته یا کیسه‌های پلاستیکی نگهداری کنید.
نحوه نگهداری:
لواشک زردآلو را می‌توان تا 6 ماه در جای خنک و خشک نگهداری کرد.
نکات و ترفندها:
- برای طعم ترش‌تر لواشک، می‌توانید از زردآلوهای ترش استفاده کنید.
- اگر می‌خواهید لواشک شیرین‌تر باشد، می‌توانید مقدار شکر را افزایش دهید.
- می‌توانید از ادویه‌های مختلفی مانند دارچین، هل یا زنجبیل برای طعم دادن به لواشک استفاده کنید.
- برای اینکه لواشک راحت‌تر از سینی جدا شود، می‌توانید قبل از ریختن پوره زردآلو، سینی‌ها را با کمی روغن چرب کنید.
- می‌توانید لواشک زردآلو را به صورت رول شده یا تخت نگهداری کنید.
پیشنهادات تزئین و سرو:
- می‌توانید لواشک زردآلو را به تنهایی یا با پنیر یا ماست سرو کنید.
- می‌توانید از لواشک زردآلو برای تزئین کیک، بستنی یا دسر استفاده کنید.
- می‌توانید لواشک زردآلو را به عنوان چاشنی در کنار غذاهای مختلف، مانند کباب یا خورش سرو کنید.
جدول ارزش غذایی:
| ماده غذایی | مقدار (در 1 ورق لواشک) | کالری | چربی | پروتئین | کربوهیدرات |
|---|---|---|---|---|---|
| زردآلو | 150 گرم | 60 کالری | 0 گرم | 1 گرم | 15 گرم |
| شکر (اختیاری) | 10 گرم | 40 کالری | 0 گرم | 0 گرم | 10 گرم |
تاریخچه و توضیحات:
لواشک زردآلو از دیرباز در ایران تهیه و مصرف می‌شده است. لواشک، این خوراکی خوشمزه و ترش، ریشه در تاریخ کهن ایران دارد. قدمت این فرآورده خوشمزه به دوران باستان برمی‌گردد، زمانی که ایرانیان باستان برای نگهداری از میوه‌ها در فصل‌های گرم سال، آنها را خشک می‌کردند و سپس با فشردن و له کردن، به صورت لواشک درمی‌آوردند.
در آن زمان، لواشک به عنوان یک منبع غنی از ویتامین و مواد معدنی، به خصوص ویتامین C، برای سلامتی بسیار مفید بود. همچنین، حمل و نقل آسان لواشک، آن را به یک خوراکی ایده‌آل برای مسافران و سربازان تبدیل می‌کرد.
با گذشت زمان، روش‌های تهیه لواشک تکامل یافت و تنوع طعم و مزه آن نیز افزایش پیدا کرد. در ابتدا، لواشک فقط از میوه‌های ترش مانند آلوچه و زغال اخته تهیه می‌شد، اما به مرور زمان، از میوه‌های مختلفی مانند زردآلو، انار، آلبالو، تمشک و … نیز برای تهیه لواشک استفاده شد.
امیدواریم از مقاله فرق کباب برگ با چنجه، راضی بوده باشید. حتما نظرات و پیشنهادات خود را برای ما ارسال نمایید. شما عزیزان می توانید اپلیکیشن آموزش آشپزی را مستقیما روی گوشی خود نصب کنید و از خدمات آن بهره مند شوید. حتما مقاله ناهار چی بپزم را مطالعه نمایید.
تهیه شده در : سایت آشپزی 1TouchFood
