شقاقل، یکی از سبزیجات ریشه‌ای پرخاصیت است که علاوه بر ارزش غذایی بالا، در آشپزی سنتی ایرانی نیز جایگاه ویژه‌ای دارد. مربای شقاقل یکی از خوشمزه‌ترین و متفاوت‌ترین مرباهایی است که می‌توانید برای صبحانه یا عصرانه آماده کنید. در این مقاله، طرز تهیه مربای شقاقل را به‌صورت مرحله‌به‌مرحله آموزش می‌دهیم تا بتوانید از طعم لذیذ و خواص آن بهره‌مند شوید.
مواد لازم برای تهیه مربای شقاقل
برای تهیه مربای شقاقل، به مواد زیر نیاز دارید:
- شقاقل: 1 کیلوگرم
- شکر: 1 کیلوگرم
- آب: 2 لیوان
- گلاب: نصف لیوان
- زعفران دم‌کرده: 1 قاشق غذاخوری
- آبلیمو: 1 قاشق غذاخوری
- هل: 4-5 عدد
مراحل تهیه مربای شقاقل
مرحله اول: آماده‌سازی شقاقل
ابتدا شقاقل‌ها را به‌خوبی بشویید تا گل و لای آن‌ها کاملاً پاک شود. سپس با استفاده از پوست‌کن، پوست آن‌ها را جدا کنید. بعد از پوست کندن، شقاقل‌ها را به قطعات دلخواه خرد کنید. معمولاً برای مربا، شقاقل را به شکل مکعبی یا حلقه‌ای برش می‌دهند.
مرحله دوم: گرفتن تلخی شقاقل
یکی از مراحل مهم در تهیه مربای شقاقل، گرفتن تلخی آن است. برای این کار، شقاقل‌های خردشده را در قابلمه‌ای از آب جوش بریزید و اجازه دهید 10 دقیقه بجوشند. سپس آب آن را خالی کرده و این فرآیند را دو تا سه بار تکرار کنید تا تلخی شقاقل کاملاً گرفته شود.
مرحله سوم: تهیه شربت مربا
در قابلمه‌ای دیگر(ظروف آشپزی)، شکر و 2 لیوان آب را مخلوط کرده و روی حرارت ملایم قرار دهید تا شکر کاملاً حل شود. پس از جوش آمدن شربت، زعفران دم‌کرده، هل و گلاب را اضافه کنید و اجازه دهید چند دقیقه دیگر بجوشد تا عطر و طعم مواد به شربت منتقل شود.
مرحله چهارم: پخت شقاقل
بعد از آماده شدن شربت، شقاقل‌های آبکش‌شده را به آن اضافه کنید و حرارت را کم کنید. مربای شقاقل باید به‌آرامی بجوشد تا شقاقل‌ها نرم شده و شربت غلیظ شود. این فرآیند ممکن است حدود 30 تا 40 دقیقه زمان ببرد.
مرحله پنجم: اضافه کردن آبلیمو
در آخرین دقایق پخت، یک قاشق غذاخوری آبلیمو به مربا اضافه کنید. آبلیمو علاوه بر اینکه به تثبیت رنگ مربا کمک می‌کند، ماندگاری آن را نیز افزایش می‌دهد.
مرحله ششم: بسته‌بندی و نگهداری
بعد از اتمام پخت، مربا را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید خنک شود. سپس مربای شقاقل را در ظرف‌های شیشه‌ای تمیز و خشک بریزید و درب آن‌ها را محکم ببندید. این مربا را می‌توانید در یخچال نگهداری کنید و به مدت چند ماه از آن استفاده کنید.
نکات مهم در تهیه مربای شقاقل
- انتخاب شقاقل تازه: برای داشتن مربای باکیفیت، از شقاقل‌های تازه و بدون لکه استفاده کنید.
- استفاده از گلاب و زعفران: این دو ماده عطر و طعم خاصی به مربا می‌دهند و توصیه می‌شود حتماً از آن‌ها استفاده کنید.
- زمان پخت: مراقب باشید مربا بیش از حد روی حرارت نماند، زیرا ممکن است شقاقل‌ها بیش از حد نرم شوند و شکل خود را از دست بدهند.
- تست قوام شربت: برای اطمینان از آماده بودن شربت، مقداری از آن را روی یک قاشق بریزید و اجازه دهید خنک شود. اگر شربت به‌آرامی از قاشق بریزد، آماده است.
خواص مربای شقاقل
مربای شقاقل نه‌تنها خوشمزه است، بلکه سرشار از ویتامین‌ها و مواد معدنی مفید می‌باشد. این مربا می‌تواند به تقویت سیستم ایمنی بدن، بهبود گوارش، و افزایش انرژی کمک کند. همچنین شقاقل دارای خواص آنتی‌اکسیدانی است که به حفظ سلامت بدن کمک می‌کند.
علاوه بر این، شقاقل حاوی فیبر بالایی است که به عملکرد بهتر دستگاه گوارش کمک کرده و از یبوست جلوگیری می‌کند. ویتامین‌های موجود در این ماده غذایی، به‌ویژه ویتامین C، نقش مهمی در افزایش مقاومت بدن در برابر بیماری‌ها ایفا می‌کند. بنابراین، مصرف مربای شقاقل می‌تواند یک انتخاب سالم و مفید برای تمام اعضای خانواده باشد.
پیشنهاد سرو
مربای شقاقل را می‌توانید به‌عنوان صبحانه همراه با نان و کره یا در کنار چای عصرانه سرو کنید. همچنین می‌توانید از این مربا برای تزئین دسرها و کیک‌ها استفاده کنید. اگر به دنبال یک صبحانه سالم و پرانرژی هستید، ترکیب مربای شقاقل با یک تکه نان تست و مقداری پنیر خامه‌ای می‌تواند یک گزینه عالی باشد. بهداشت آشپزخانه را جدی بگیرید.
طرز تهیه مربای شقاقل در تنوع‌های مختلف
اگر تمایل دارید طعم متفاوتی به مربای شقاقل بدهید، می‌توانید در حین پخت، از ترکیبات اضافی مانند پوست پرتقال یا دارچین نیز استفاده کنید. این مواد عطر و طعم خاصی به مربا می‌دهند و تجربه‌ای جدید از طعم شقاقل را برای شما ایجاد می‌کنند.
یکی دیگر از روش‌های جالب، استفاده از عسل به‌جای بخشی از شکر است. این تغییر علاوه بر افزایش خواص مربا، طعمی ملایم‌تر و متفاوت‌تر به آن می‌بخشد. البته در این حالت باید مراقب باشید که مربا سریع‌تر از حالت عادی غلیظ می‌شود.
مخلص کلام
مربای شقاقل یکی از خاص‌ترین مرباهایی است که می‌توانید در خانه تهیه کنید. با رعایت نکات و مراحل گفته‌شده، می‌توانید یک مربای خوش‌رنگ، خوش‌عطر و سالم تهیه کنید و از طعم بی‌نظیر آن لذت ببرید. اگر تاکنون مربای شقاقل را امتحان نکرده‌اید، پیشنهاد می‌کنیم حتماً آن را در برنامه آشپزی خود قرار دهید و از مزایای آن بهره‌مند شوید.
تهیه مربای شقاقل نه‌تنها یک فعالیت آشپزی لذت‌بخش است، بلکه فرصتی است برای ایجاد تنوع در سفره‌های ایرانی. این مربای خوشمزه می‌تواند جایگزین مناسبی برای مرباهای رایج باشد و با طعم بی‌نظیرش، رضایت تمام اعضای خانواده را جلب کند. پس دست به کار شوید و این دستور ساده و خوشمزه را امتحان کنید!
معرفی رادیو آشپزی را مجدد برایتان آورده ایم. مزایا، راهنمای شروع به گوش دادن، و نکات مهم در انتخاب برنامه‌های رادیو آشپزی را بررسی کردیم. پیج اینستاگرامی وان تاچ فود را فراموش نکنید. حتما نظرات و پیشنهادات خود را برای ما ارسال نمایید.
تهیه شده در : سایت آشپزی 1TouchFood
