مرغ ماکانی هندی یا همان “باتر چیکن” یکی از غذاهای معروف و محبوب هند است که طعم بی‌نظیر و عطر دلپذیر آن، علاقه‌مندان به غذاهای هندی را به خود جذب می‌کند. این غذای خوشمزه ترکیبی از مرغ نرم و لطیف با سس کره‌ای و گوجه‌ای است که به همراه ادویه‌های معطر هندی، طعمی خاص و منحصر به فرد را به وجود می‌آورد. در این مقاله، قصد داریم طرز تهیه مرغ ماکانی هندی را به صورت مرحله‌به‌مرحله آموزش دهیم.
مواد لازم برای تهیه مرغ ماکانی هندی
برای تهیه مرغ ماکانی هندی، به مواد زیر نیاز دارید:
- مرغ: 500 گرم سینه یا ران مرغ بدون استخوان
- ماست: نصف پیمانه
- گوجه فرنگی: 4 عدد بزرگ
- پیاز: 1 عدد متوسط
- سیر: 4 حبه
- زنجبیل تازه: یک تکه کوچک
- کره: 50 گرم
- خامه: نصف پیمانه
- روغن: به میزان لازم
- رب گوجه فرنگی: 2 قاشق غذاخوری
- ادویهها: پودر فلفل قرمز، زردچوبه، پودر تخم گشنیز، گرام ماسالا، زیره، نمک و فلفل سیاه به میزان لازم
مراحل تهیه مرغ ماکانی هندی
-
مرینیت کردن مرغ
برای شروع، مرغ را به تکه‌های کوچک تقسیم کنید و سپس آن‌ها را با ماست، نمک، زردچوبه، و مقداری پودر فلفل قرمز مرینیت کنید. بهتر است مرغ را حداقل به مدت 2 تا 4 ساعت در یخچال قرار دهید تا طعم ادویهها به خورد مرغ برود. این مرحله از اهمیت زیادی برخوردار است و باعث می‌شود مرغ ماکانی هندی طعم بیشتری داشته باشد.
-
آماده کردن سس ماکانی
پیاز را خرد کرده و با مقداری روغن سرخ کنید تا طلایی شود. سپس سیر و زنجبیل خرد شده را اضافه کرده و تفت دهید تا عطر آن‌ها آزاد شود. حالا گوجه‌فرنگی‌ها را پوست گرفته و پوره کنید و به مخلوط پیاز اضافه کنید. پس از افزودن گوجه‌ها، رب گوجهفرنگی را اضافه کرده و خوب هم بزنید. ادویه‌های گرام ماسالا، پودر تخم گشنیز، زیره، و فلفل قرمز را به مواد بیفزایید و اجازه دهید سس به آرامی بجوشد تا غلیظ شود.
-
پخت مرغ
در یک تابه دیگر، کره را ذوب کرده و تکه‌های مرغ مرینیت شده را سرخ کنید تا دو طرف آن طلایی و پخته شود. حالا مرغ‌ها را به سس اضافه کنید و به آرامی هم بزنید تا مرغ‌ها با سس ترکیب شوند. اجازه دهید مرغ ماکانی هندی حدود 20 دقیقه با حرارت ملایم بپزد تا تمامی طعم‌ها به خوبی در هم بیامیزند.
-
افزودن خامه و نهایی کردن سس
در مراحل پایانی، خامه را به سس اضافه کنید و خوب هم بزنید تا سس حالت کرمی و نرم پیدا کند. اگر سس بیش از حد غلیظ شد، می‌توانید کمی آب یا شیر به آن اضافه کنید. پس از افزودن خامه، بگذارید مرغ ماکانی هندی چند دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بپزد.
نکات کلیدی در تهیه مرغ ماکانی هندی
- ادویهها: ادویه‌های هندی، به‌ویژه گرام ماسالا، یکی از عوامل اصلی در ایجاد طعم بی‌نظیر مرغ ماکانی هندی هستند. اگر به این ادویهها دسترسی ندارید، می‌توانید آن‌ها را از فروشگاه‌های معتبر تهیه کنید.
- مرینیت کردن مرغ: هرچه زمان بیشتری برای مرینیت کردن مرغ اختصاص دهید، مرغ ماکانی هندی طعم بهتری خواهد داشت. بهتر است این کار را از شب قبل انجام دهید. حتما مرینیت گوشت گوسفند را مطالعه کنید.
- کره و خامه: استفاده از کره و خامه باعث می‌شود که سس این غذا نرم و لطیف شود. البته اگر به دنبال یک نسخه کم‌چرب‌تر هستید، می‌توانید میزان کره و خامه را کاهش دهید.
سرو مرغ ماکانی هندی
مرغ ماکانی هندی معمولاً با نان‌های سنتی هندی مانند نان نان یا نان پاراتا سرو می‌شود. همچنین می‌توانید این غذا را با برنج باسماتی نیز سرو کنید. برای تزئین، می‌توانید مقداری گشنیز تازه خرد شده روی غذا بپاشید تا عطر و طعم آن بیشتر شود.
سخن پایانی
مرغ ماکانی هندی یکی از غذاهای پرطرفدار و خوشمزه هندی است که به‌خاطر طعم کرمی و ادویه‌های خاصش شهرت دارد. این غذا هم برای مهمانی‌های خاص و هم برای یک وعده غذای ساده خانگی بسیار مناسب است. با تهیه مرغ ماکانی هندی می‌توانید سفری کوتاه به دنیای عطرها و طعم‌های هند داشته باشید و از یک غذای لذیذ و متفاوت لذت ببرید.
کلید موفقیت در تهیه مرغ ماکانی هندی در انتخاب ادویهها، مرینیت مناسب مرغ و دقت در تهیه سس است. با رعایت این نکات، می‌توانید یک غذای خوشمزه و بی‌نظیر تهیه کنید که هم مورد استقبال اعضای خانواده قرار گیرد و هم مهمانان شما را شگفت‌زده کند.
از امتحان کردن این دستور پخت لذت ببرید و مطمئن باشید که مرغ ماکانی هندی به یکی از غذاهای محبوب شما تبدیل خواهد شد!
امیدواریم از این مقاله راضی بوده باشید. حتما نظرات و پیشنهادات خود را برای ما ارسال نمایید. شما عزیزان می توانید اپلیکیشن آموزش آشپزی را مستقیما روی گوشی خود نصب کنید و از خدمات آن بهره مند شوید.
تهیه شده در : مرکز آموزش آنلاین آشپزی 1TouchFood
