کباب یکی از غذاهای محبوب و پرطرفدار در میان ایرانیان و بسیاری از مردم دنیا است. کباب لقمه‌ای ترکیبی از مرغ و گوشت، یکی از انواع خوشمزه و متفاوت این غذاهاست که به دلیل طعم دلچسب و ترکیب مواد مغذی، توجه بسیاری را به خود جلب کرده است. در این مقاله، طرز تهیه کباب لقمه مرغ و گوشت ترکیبی به صورت گام به گام آموزش داده می‌شود. این دستور به شما کمک می‌کند تا در منزل، کبابی خوشمزه و سالم را آماده کرده و از آن لذت ببرید. این نوع کباب به دلیل استفاده از گوشت مرغ و گوشت قرمز، علاوه بر طعم متفاوت، دارای ارزش غذایی بالایی نیز می‌باشد.
مواد لازم برای تهیه کباب لقمه مرغ و گوشت ترکیبی
برای تهیه این کباب لقمه‌ای خوشمزه و مغذی به مواد زیر نیاز دارید:
- ۳۰۰ گرم گوشت چرخ‌کرده گاوی
- ۲۰۰ گرم گوشت چرخ‌کرده مرغ
- ۱ عدد پیاز متوسط
- ۲ حبه سیر
- ۱ عدد تخم مرغ
- ۲ قاشق غذاخوری آرد نخودچی
- ۱ قاشق چای‌خوری زردچوبه
- ۱ قاشق چای‌خوری فلفل سیاه
- ۱ قاشق چای‌خوری فلفل قرمز
- ۱ قاشق چای‌خوری پودر زیره
- ۱ قاشق چای‌خوری سماق
- نمک به مقدار لازم
- روغن یا کره برای سرخ کردن
مراحل تهیه کباب لقمه مرغ و گوشت ترکیبی
۱. آماده کردن مواد اولیه
ابتدا پیاز و سیر را پوست گرفته و ریز رنده کنید. پیاز و سیر رنده شده را درون یک صافی قرار دهید و با فشار دست آب اضافی آن را بگیرید. این کار باعث می‌شود که کباب لقمه شما شل نشود و هنگام سرخ کردن یا پخت در فر، بهتر فرم بگیرد.
۲. ترکیب مواد
در یک کاسه بزرگ، گوشت چرخ‌کرده گاوی و گوشت چرخ‌کرده مرغ را با یکدیگر مخلوط کنید. ترکیب مرغ و گوشت قرمز در این دستور به کباب لقمه مرغ و گوشت ترکیبی طعم خاصی می‌دهد که باعث می‌شود این کباب از سایر انواع کباب‌ها متمایز شود. پس از مخلوط کردن گوشت‌ها، پیاز و سیر رنده شده را اضافه کنید. سپس تخم مرغ، آرد نخودچی، زردچوبه، فلفل سیاه، فلفل قرمز، پودر زیره، سماق و نمک را به مخلوط اضافه کنید.
۳. ورز دادن مواد
همه مواد را به خوبی با دست ورز دهید تا یک خمیر یکدست و همگن به دست بیاید. ورز دادن باعث می‌شود که مواد خوب با هم ترکیب شوند و کباب لقمه مرغ و گوشت ترکیبی به صورت یکنواخت پخته شود. پس از ورز دادن، مواد را برای مدت ۳۰ دقیقه در یخچال قرار دهید تا استراحت کند و طعم‌ها بهتر به خورد هم بروند.
۴. شکل دادن به کباب‌ها
پس از استراحت دادن مواد، مقداری از مخلوط را بردارید و با دست به شکل لقمه‌های کوچک یا متوسط درآورید. می‌توانید لقمه‌ها را به شکل مستطیلی یا دایره‌ای فرم دهید، بسته به سلیقه شما.
۵. سرخ کردن یا گریل کردن کباب‌ها
در یک تابه مناسب مقداری روغن یا کره بریزید و آن را گرم کنید. کباب‌های لقمه‌ای را درون تابه بچینید و با حرارت متوسط سرخ کنید. هر دو طرف کباب‌ها را به مدت ۵ تا ۷ دقیقه سرخ کنید تا به رنگ طلایی درآیند. اگر به گریل علاقه دارید، می‌توانید این کباب‌ها را روی زغال یا در فر گریل کنید که نتیجه‌ای خوشمزه و کم‌چرب به همراه خواهد داشت.
۶. سرو کباب لقمه مرغ و گوشت ترکیبی
کباب لقمه مرغ و گوشت ترکیبی را می‌توانید به همراه نان، سبزیجات تازه، گوجه‌فرنگی کبابی، و فلفل دلمه‌ای سرو کنید. همچنین برای افزودن طعم بیشتر، از سس‌های مختلفی مانند ماست چکیده، سس ماست و نعناع یا سس سیر استفاده کنید. سماق نیز به عنوان یک ادویه ایرانی، طعمی منحصر به فرد به کباب می‌دهد و توصیه می‌شود آن را همراه کباب میل کنید.
نکات کلیدی برای تهیه کباب لقمه مرغ و گوشت ترکیبی
- برای بهتر شدن طعم کباب لقمه مرغ و گوشت ترکیبی، می‌توانید از سبزیجات معطر مانند جعفری خرد شده در مخلوط گوشت استفاده کنید.
- استراحت دادن مواد کباب در یخچال باعث می‌شود که مواد بهتر به هم بچسبند و لقمه‌ها در هنگام سرخ شدن یا گریل کردن شکل خود را از دست ندهند.
- اگر قصد دارید کباب‌ها را در فر بپزید، دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد مناسب است. کباب‌ها را به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه در فر قرار دهید و در میانه زمان پخت، آن‌ها را بچرخانید تا هر دو طرف به خوبی بپزند.
- میزان نمک و ادویه‌ها را می‌توانید بر اساس سلیقه خود تنظیم کنید. اما توجه داشته باشید که فلفل و سماق از ادویه‌های اصلی هستند که طعم خوشایندی به کباب می‌دهند.
فواید غذایی کباب لقمه مرغ و گوشت ترکیبی
کباب لقمه مرغ و گوشت ترکیبی به دلیل ترکیب مرغ و گوشت گاوی دارای پروتئین بالا است که برای تقویت عضلات و افزایش انرژی بدن مفید است. گوشت مرغ سرشار از ویتامین‌های گروه B است که به سلامت سیستم عصبی و پوست کمک می‌کند. همچنین گوشت گاوی منبع غنی از آهن است که به جلوگیری از کم‌خونی کمک می‌کند.
استفاده از ترکیب گوشت سفید و قرمز در کباب لقمه مرغ و گوشت ترکیبی، باعث می‌شود که این غذا علاوه بر خوشمزگی، ارزش غذایی بالایی داشته باشد و برای همه اعضای خانواده مناسب باشد. این غذا را می‌توان به عنوان یک وعده کامل و سالم در کنار سبزیجات و نان سبوس‌دار سرو کرد.
سخن پایانی
کباب لقمه مرغ و گوشت ترکیبی یک غذای خوشمزه، ساده و مقوی است که می‌توانید آن را در منزل به راحتی تهیه کنید. این کباب به دلیل استفاده از گوشت مرغ و گوشت گاوی دارای طعمی خاص و متفاوت است که آن را از سایر کباب‌ها متمایز می‌کند. با رعایت نکات ذکر شده، می‌توانید یک کباب لقمه‌ای با کیفیت و خوش‌طعم را برای خانواده و مهمانان خود تهیه کنید و از طعم بی‌نظیر آن لذت ببرید.
معرفی رادیو آشپزی را مجدد برایتان آورده ایم. مزایا، راهنمای شروع به گوش دادن، و نکات مهم در انتخاب برنامه‌های رادیو آشپزی را بررسی کردیم. پیج اینستاگرامی وان تاچ فود را فراموش نکنید. حتما نظرات و پیشنهادات خود را برای ما ارسال نمایید.
تهیه شده در : سایت آشپزی 1TouchFood
