قابلی پلو، یکی از مشهورترین و لذیذترین غذاهای سنتی افغانستان است که شهرتی جهانی دارد. این غذا با ترکیبی از برنج، گوشت، هویج، و کشمش، نه تنها طعمی دلپذیر دارد بلکه از نظر تغذیه‌ای نیز غنی است. در این مقاله، به آموزش گام به گام پخت قابلی پلو می‌پردازیم تا شما بتوانید این غذای خوشمزه را در منزل تهیه کنید.
انتخاب مواد اولیه با کیفیت
مواد اصلی
- برنج بسمتی: ۴ پیمانه
- گوشت گوسفندی (تکه‌ای با کمی چربی): ۸۰۰ گرم
- هویج بزرگ: ۴ عدد
- کشمش سیاه: ۱ پیمانه
- پیاز بزرگ: ۲ عدد
- روغن مایع: به میزان لازم
- آب: به میزان لازم
- نمک و فلفل: به میزان دلخواه
ادویه‌ها
- زعفران دم‌کرده: ۱ قاشق غذاخوری
- زردچوبه: ۱ قاشق چای‌خوری
- گلاب: ۲ قاشق غذاخوری
- هل سبز: ۶ عدد
- دارچین: ۲ تکه
- فلفل سیاه: ۱ قاشق چای‌خوری
برای تزئین
- بادام برشته: ½ پیمانه
- پسته برشته: ½ پیمانه
- هویج نگینی برای تزئین: ½ پیمانه
انتخاب برنج مناسب
برای تهیه قابلی پلو، انتخاب نوع برنج بسیار مهم است. برنج بسمتی با عطر و طعمی دلنشین، انتخاب ایده‌آلی است.
گوشت با کیفیت
گوشت گوسفند یا گوساله، با توجه به ذائقه شما، می‌تواند طعم دلچسبی به قابلی پلو ببخشد.
انتخاب هویج و کشمش
هویج و کشمش با کیفیت، طعم و مزه قابلی پلو را دوچندان می‌کند.
مرحله پخت برنج
شستن برنج
برنج را چند بار با آب سرد بشویید تا آب آن کاملاً صاف شود.
خیس کردن برنج
برنج را برای حداقل دو ساعت در آب خیس کنید تا پخت آسان‌تر و یکدست‌تری داشته باشید.
پخت برنج
برنج را در آب جوش به همراه نمک بپزید تا نیم‌پز شود، سپس آبکش کنید.
آماده‌سازی گوشت
تمیز کردن و برش زدن گوشت
گوشت را تمیز کرده و به قطعات متوسط برش بزنید.
تفت دادن گوشت
گوشت را به همراه پیاز و ادویه‌جات تفت دهید تا طلایی شود.
پخت گوشت
گوشت را با مقدار کافی آب بپزید تا کاملاً نرم شود.
آماده‌سازی مخلوط هویج و کشمش
تفت دادن هویج
هویج را نگینی خرد کرده و در روغن تفت دهید تا نرم شود.
افزودن کشمش
کشمش را به هویج افزوده و مختصری تفت دهید.
ادویه‌پاشی
به مخلوط هویج و کشمش، کمی شکر و ادویه اضافه کنید تا طعم دار شود.
لایه‌بندی و دم کردن
اولین لایه برنج
در قابلمه، لایه‌ای از برنج نیم‌پز را قرار دهید.
اضافه کردن گوشت و مخلوط هویج
روی لایه برنج، گوشت و مخلوط هویج و کشمش را اضافه کنید.
لایه برنج نهایی
بقیه برنج را به عنوان لایه آخر اضافه کرده و با کمی آب و زعفران طعم‌دار کنید.
دم کردن قابلی پلو
قابلمه را با درب محکم ببندید و قابلی پلو را به مدت ۴۵ دقیقه دم کنید.
سرو قابلی پلو
آماده‌سازی برای سرو
قابلی پلو را به آرامی هم بزنید تا مواد به خوبی با هم ترکیب شوند.
تزئین
قابلی پلو را با هویج، کشمش، و گاهی پسته و بادام برای زیبایی بیشتر تزئین کنید.
سرو
این غذا را گرم و به همراه ماست یا سالاد سبز سرو کنید. کاملترین آموزش آشپزی افغانی را نیز حتما مطالعه کنید.
نکات کلیدی برای تهیه قابلی پلو عالی
- استفاده از مواد اولیه با کیفیت و تازه.
- دقت در پخت برنج تا نیم‌پز شود.
- اطمینان از نرم بودن کامل گوشت.
- تنظیم ادویه‌ها بر اساس ذائقه شخصی.
قابلی پلو، با طعم و عطر بی‌نظیر خود، می‌تواند میز شام شما را به یک تجربه فراموش‌نشدنی تبدیل کند. با دنبال کردن این دستورالعمل، شما می‌توانید این غذای سنتی افغانی را با افتخار برای خانواده و دوستان خود سرو کنید و لحظاتی خوشمزه و دلپذیر را تجربه کنید.
این مقادیر برای تهیه قابلی پلو برای حدود ۶ تا ۸ نفر کافی است. توجه داشته باشید که استفاده از مواد اولیه با کیفیت و رعایت دقیق نسبت‌ها در خوشمزه شدن این غذا نقش بسزایی دارد.
معرفی رادیو آشپزی را مجدد برایتان آورده ایم. مزایا، راهنمای شروع به گوش دادن، و نکات مهم در انتخاب برنامه‌های رادیو آشپزی را بررسی کردیم. پیج اینستاگرامی وان تاچ فود را فراموش نکنید. حتما نظرات و پیشنهادات خود را برای ما ارسال نمایید.
تهیه شده در : سایت آشپزی 1TouchFood
