طرز تهیه حلیم بادمجان با بهترین و کاملترین روش

طرز تهیه حلیم بادمجان

حلیم بادمجان از خوراک هایی است که همیشه در کنار دیگر غذاهای اصلی روی سفره برای میهمانان سرو می شود. حلیم بادمجان غذای بسیار سنتی ما ایرانی هاست و طرفداران بسیاری دارد. طبع این غذا گرم است و حتما هنگام میل کردن به این نکته توجه داشته باشید. در ترفند آشپزی ، نکات بسیاری ذکر شده است. با مطالعه این رسپی و مطالعه جدول ارزش غذایی آن ، این خوراک را پخته و نوش جان کنید.

چاپ دستور

طرز تهیه حلیم بادمجان با بهترین و کاملترین روش

طرز تهیه حلیم بادمجان اصیل

حلیم بادمجان از جمله غذاهای پر خاصیت و بی نهایت خوش طعمی است که در شهر های کویری کشورمان طرفداران و هواداران خاصی دارد.

این غذا توسط هر قومی و در هر استانی به گونه ای خاص تهیه شده که هر کدام از آنها نیز دارای مزه ای خاص و بی نظیر هستند.

حلیم بادمجان را عموما با نان سرو می کنند اما بعضی از افراد نیز علاقه دارد که آنرا با کته و برنج میل نمایند.

این طرز تهیه را برای شما به صورت مرحله به مرحله و با ساده ترین توضیحات تدارک دیده ایم. امیدواریم که مورد توجه شما عزیزان قرار گیرد.

  • نویسنده‌: علی خشنود
  • زمان آماده سازی: 30
  • زمان پخت: 50
  • مجموع زمان: 80
  • بازدهی: 6 1x
  • دسته: غذای اصلی
  • روش پخت: اجاق گاز
  • نوع: ایرانی
  • رژیم غذایی: معمولی
مقیاس

مواد لازم

400 گرم بادمجان ( خام یا کبابی )

5 حبه سیر تازه

150 گرم برنج ایرانی

70 گرم عدس درشت

3 عدد پیاز متوسط

150 گرم کشک

3 قاشق غذا خوری نعناع خشک

400 گرم گوشت سر دست گوسفندی

به مقدار دلخواه زردچوبه، نمک دریا و فلفل سیاه

به مقدار لازم روغن نباتی

دستور تهیه

مرحله اول : آماده سازی پیاز

در مرحله نخست، یک پیاز را پوست گرفته و بصورت نگینی خرد نمایید و قابلمه مناسبی را بر روی شعله اجاق قرار داده و اندکی روغن نباتی به آن اضافه نمایید.

پیاز را پس از حرارت دیدن روغن به قابلمه اضافه کرده و اندکی آنرا تفت دهید تا از حالت زنده دربیاید.

بعد از آنکه پیاز ها اندکی تغییر حالت دادند، کمی زردچوبه و فلفل سیاه را به آن اضافه نمایید و تا زمانیکه یکرنگ شوند، آنها را تفت دهید.

آموزش پخت حلیم بادمجان
آموزش پخت حلیم بادمجان اصفهانی

مرحله دوم : پخت گوشت سردست گوسفندی

در گام دوم، گوشتها را بشوئید و قابلمه ای مناسبی انتخاب کرده و گوشتها را به همراه پیازها به آن بیفزایید.

پس از آنکه کمی تفت داده شد و رنگش تغییر نمود، 4 لیوان آب ولرم به آن بیفزایید و بگذارید تا کاملا پخته شود.

در این مرحله پس از آنکه گوشت به طور کامل پخته شد، آنها را ریش ریش کرده و دوباره به قابلمه بازگردانید.

مرحله سوم : آماده سازی بادمجان

شما می توانید از بادمجان کبابی و یا بادمجان ها را بصورت خام پوست بگیرید و در روغن سرخ کرده و به قابلمه بیفزایید.

دستور پخت حلیم بادمجان خوشمزه
دستور پخت حلیم بادمجان خوشمزه و لذیذ

مرحله چهارم : آماده سازی عدس و برنج

در این گام، قابلمه ای دیگر را انتخاب نموده و 2 لیوان آب در آن ریخته و عدس را به همراه برنج بر روی شعله اجاق قرار داده و با حرارت ملایم اجازه دهید تا بخوبی بپزند.

مرحله پنجم : آماده سازی سیر، نعناع و پیاز

در این مرحله در تابه ای مناسب روغن ریخته و 2 پیاز باقیمانده را به همراه نعناع خشک و سیر تازه بر روی شعله اجاق سرخ نمایید.

سپس نیمی از آنرا به قابلمه افزوده و نیمی دیگر را برای تزئین غذا کنار گذارید.

دستور تهیه حلیم بادمجان اصیل و ایرانی
دستور تهیه حلیم بادمجان ایرانی بصورت ساده

مرحله ششم : کوبیدن عدس و برنج

عدس و برنج پخته شده را پس از آنکه از قابلمه خارج نمودید، داخل ظرفی مناسب ریخته و بصورت کامل بکوبید.

مرحله هفتم : ترکیب آخر حلیم بادمجان

در گام آخر قابلمه اصلی را بر روی شعله ملایم اجاق قرار داده و بطور مستمر بهم بزنید تا مواد بخوبی با یکدیگر ترکیب شوند.

بعد از روغن انداختن آن و در مرحله آخر، کشک را به افزوده و با دیگر بخوبی بهم زنید. پس از 15 دقیقه حلیم بادمجان آماده نوش جان شدن است.   

نکات مهم و ترفندها

دقت داشته باشید که برای طبخ حلیم بادمجان، می بایست از گوشت فیله گوسفندی و یا سر دست استفاده نمایید.

توجه کنید که در هنگام پخت گوشت به اندازه ای آب درون آن بریزید که پس از پخته شدن، حدود 240 میلی لیتر آب گوشت باقی بماند.

ارزش غذایی

  • تعداد سرو: 1
  • کالری: 170
  • شکر: 0.79
  • سدیم: 37.2
  • چربی: 4.73
  • چربی اشباع شده: 5.6
  • چربی اشباع نشده: 0
  • چربی ترانس: 0
  • کربوهیدارت: 10.26
  • فیبر: 2.21
  • پروتئین: 21.81
  • کلسترول: 135.5

کلمات کلیدی: آموزش پخت حلیم بادمجان ، دستور پخت حلیم بادمجان ، طرز تهیه حلیم بادمجان کاملا حرفه ای

آیا شما این دستور پخت را انجام داده اید؟

عکسی را به اشتراک بگذارید و ما را برچسب گذاری کنید - مرکز آموزش آشپزی منتظر شماست!

عادت کنیم که : جدول ارزش غذایی را مطالعه کنیم

مارس 3, 2021

0 پاسخ به "طرز تهیه حلیم بادمجان با بهترین و کاملترین روش"

ارسال یک پیغام