طرز تهیه انواع کوفته ، بیش از 20 کوفته را برای شما عزیزان به صورت حرفه ای و بسیار کاربردی در این بخش در نظر گرفته ایم. این بخش از آموزش آنلاین آشپزی می تواند به شما کمک شایانی در طرز تهیه انواع کوفته دهد. با ما در ادامه همراه باشید چون برایتان مطالب جذاب بسیاری را در نظر داریم.
در این بخش از آموزش طرز تهیه انواع کوفته تاریخچه ای از کوفته را به روشی مثال زدنی و ناب برای شما همراهان گرانقدر تهیه کرده ایم. این آموزش می تواند محتوایی ارزشمند در اختیار شما قرار داده و رویکرد شما را نسبت به انواع کوفته ها و طرز تهیه انواع کوفته ها تغییر دهد.
کوفته چیست ؟
کوفته از غذاهای سنتی و بسیار قدیمی ایران زمین است. این غذا بسیار پر طرفدار بوده و سرو آن با نان می باشد. همانطور که می دانید کوفته از سبزی های معطر – گوشت قرمز و حبوبات مخصوص تشکیل شده است. آموزش منحصر به فرد طرز تهیه دلمه برگ مو تبریزی خانگی ناب و بینظیر بیاموزید!
کوفته مختص ایرانی هاست و با بررسی تاریخی این غذا مشاهده خواهید کرد که در آشپزخانه های ایرانی این غذا ابداع شده است. کوفته ها انواع مختلفی دارند. قبل از آنکه انواع کوفته را بررسی کنیم می توان تاریخچه کوفته را تکمیل تر بررسی نمود. در صورتیکه علاقه به آشنایی بیشتر با انواع کوفته ها را دارید، بخش طرز تهیه انواع دلمه و کوفته را مطالعه داشته باشید.
تاریخچه کوفته
با بررسی تاریخچه کوفته نکات جالبی بدست می آید. کوفته غذایی بسیار خاص و خوشمزه است. طرز تهیه آن بسیار راحت بوده و در عین راحتی پیچیدگی و هنر خاصی را می طلبد. در طرز تهیه کوفته نوع و سبک کوفته تاثیر گذار است. این غذای بسیار خوشمزه در آثار ملی ما ایرانیان ثبت شده است. شهر های مختلفی سبک های متفاوتی از طرز تهیه کوفته دارند.
کوفته ها از ایران به خیلی از کشور ها هم رفته اند. با بررسی طرز تهیه کوفته در اینترنت مشاهده خواهید کرد که کشورهایی نظیر ترکیه – ارمنستان – مالزی – تاجیکستان و بسیاری کشور دیگر نیز غذایی با نام کوفته دارند.
نادر میرزا در یکی از فصول کتاب آشپزی خود درباره کوفته بسیار صحبت کرده است. او با بیان آموزش کوفته سماق و کوفته آرزومان و کوفته ساده مبحث کوفته ها آغاز کرده است و سپس به کوفته های سلطنتی نظیر کوفته معلا و … پرداخته است.
با بررسی این کتاب متوجه خواهید شد که لوازم و مواد اولیه ای که در طرز تهیه انواع کوفته به کار می رفته است در دسترس همگان نبوده است. از این رو این غذا سلطنتی بوده و مربوط به دربار پادشاهان ایران زمین بوده است.
مواد لازم برای طرز تهیه انواع کوفته
- برنج : برنج تقریبا در تمامی انواع کوفته ها بکار می رود و هر چه از برنج با کیفیت تری استفاده شود کوفته خوشمزه تری خواهیم داشت.
- گوشت له شده : در قدیم که چرخ گوشت نبوده است گوشت را با کمی چربی داخل هاون حسابی له می کردند تا بتوانند از آن داخل کوفته استفاده نمایند.
- حبوبات : در طرز تهیه کوفته ها از حبوبات های خاصی نظیر لپه استفاده می شود. لپه ها هم باعث قوام کوفته و هم افزایش قوت و بازدهی کوفته ها می گردند. طعم کوفته را نیز بهبود می دهند.
- سبزی های معطر : از آنجا که سرزمین پهناور ایران دارای قومیت های مختلفی است سبزی های معطر متفاوتی نیز در سبک غذایی افراد استفاده می شود. سبزی های معطر مخصوصی نیز برای کوفته استفاده می شود.
- ادویه – نمک – فلفل : اینها نیز پایه ثابت در طرز تهیه انواع کوفته ها هستند.
انواع کوفته ها
کوفته ها همانطور که در بالا ذکر شد انواع مختلفی دارند. از آنجا که کوفته غذایی خاص و ابداع ایرانیان است و ایرانیان نیز از اقوام مختلفی تشکیل شده اند پس کوفته ها نیز می بایست انواع گوناگونی داشته باشند.
- کوفته تبریزی
- کوفته برنجی
- کوفته ریزه
- کوفته شیرازی
- کوفته پیازچه و سیب زمینی
- کوفته قلقلی
- کوفته شیرین کرمانشاهی
- کوفته شامی
- کوفته همدانی
- کوفته انار
- کوفته عدس
- کوفته هویج
- کوفته هلو
- کوفته باقلمون
- کوفته بادمجان
- کوفته اسفناج
- کوفته شوید باقلا
- کوفته قرمزه نخودچی
این کوفته هایی که در بالا آورده شده است همگی از دسته کوفته های ایرانی هستند. کوفته های دیگری هم هستند نظیر چی کوفته ترکیه که مختص کشور ترکیه هستند. این طرز تهیه چی کوفته را نیز در بخش خود کامل و کاربردی آموزش داده ایم.
نکات حرفه ای در طرز تهیه انواع کوفته
در ادامه این بخش از آموزش رایگان آشپزی برای شما عزیزان نکاتی را در رابطه با طرز تهیه انواع کوفته شرح داده ایم. توجه داشته باشید که مواردی که در پایین برایتان آورده ایم سبب ارتقا سطح آگاهی در طرز تهیه انواع کوفته خواهد شد. آموزش بینظیر و عالی انواع غذاهای محلی آذربایجانی (17 غذای استان آذربایجان شرقی) را مطالعه فرمایید.
برای طرز تهیه انواع کوفته نکات بسیاری را باید ذکر کنیم که به مرور به این نکات بسته به نوع کوفته و طرز تهیه انواع کوفته اضافه خواهید کرد. ولی نکات اصلی در طرز تهیه انواع کوفته عبارتند از :
- سعی کنید حتما از گوشت گاو استفاده کنید. به عنوان مثال در طرز تهیه کوفته برنجی حتما از گوشت گاو استفاده می شود.
- حتما برنج مناسب و با کیفیتی را برای تهیه کوفته در نظر بگیرید و از برنج های بی کیفیت استفاده نکنید.
- حتما برنج را از قبل در یک ظرف خیس کرده و آن را خوب بخیسانید.
- هنگامیکه می خواهید کوفته را به شکل گرد دربیاورید بسیار دقت و ظرافت به خرج دهید.
- بن گلوله های یک شکل و یک دستی هستند که شما می بایست کوفته ها را به اندازه آن در بیاورید.
- حتما از آلوچه استفاده کنید و داخل کوفته ها را مخصوصا در مرکز آن یک آلوچه قرار دهید. این کار به شما کمک می کند تا کوفته شما وا نرود.
- حتما به زمان پخت مراحل حسابی دقت کنید. کمتر و یا بیشتر ممکن است کارتان را خراب کند.
نگارش و ترجمه : دپارتمان 1TouchFood
ممنون
کوفته عدس رو هم بذارید. من یک بار خوردم/ بسیار خوشمزه است
سلام عرض ادب
چشم حتما در اولین فرصت
مطالب جذابی بود
کوفته شیرین کرمانشاهی رو هم برامون قرار بدین لطفا