آش کدو حلوایی، یکی از غذاهای سنتی و اصیل ایرانی است که در فصل پاییز و زمستان به دلیل طعم لذیذ و خواص بی‌نظیر، طرفداران بسیاری دارد. این آش مقوی با ترکیبی از کدو حلوایی، حبوبات، سبزیجات و ادویه‌های معطر تهیه می‌شود و می‌تواند به عنوان یک وعده غذایی کامل یا میان وعده‌ای گرمابخش سرو شود.
طرز تهیه آش کدو حلوایی
زمان لازم
- آماده‌سازی: 30 دقیقه
- پخت: 1 ساعت و 30 دقیقه
- جمعاً: 2 ساعت
تعداد سرو
این دستور برای 6 نفر مناسب است.
مواد لازم
- کدو حلوایی: 500 گرم (بدون پوست و هسته)
- ماش: 1 پیمانه
- عدس: ½ پیمانه
- پیاز: 2 عدد
- سبزی آش: 300 گرم (شامل تره، جعفری، گشنیز و اسفناج)
- سیر: 2 حبه
- زردچوبه: 1 قاشق چای‌خوری
- نمک: به مقدار لازم
- فلفل سیاه: به مقدار لازم
- روغن: به مقدار لازم
- آب: به مقدار لازم
مواد اختیاری:
- گوشت قلقلی: 200 گرم
- کشک: 2 قاشق غذاخوری
- نعنا داغ: برای تزیین
مراحل طبخ
آماده‌سازی مواد:
- کدو حلوایی را پوست بگیرید و به مکعب‌های کوچک خرد کنید.
- ماش و عدس را جداگانه خیس کنید.
- پیازها را نگینی خرد کنید.
- سبزی آش را پاک کنید و بشویید و ریز خرد کنید.
- سیر را رنده کنید.
پخت آش:
- در یک قابلمه مناسب، روغن را روی حرارت ملایم گرم کنید.
- پیازها را به روغن اضافه کنید و تفت دهید تا نرم و شفاف شوند.
- زردچوبه را به پیازها اضافه کنید و کمی تفت دهید تا عطر آن آزاد شود.
- کدو حلوایی را به پیازها اضافه کنید و چند دقیقه تفت دهید.
- ماش و عدس خیس‌خورده را به همراه آب به قابلمه اضافه کنید.
- به اندازه کافی آب به قابلمه اضافه کنید تا حبوبات و کدو حلوایی غرق در آب شوند.
- حرارت را زیاد کنید تا آب به جوش آید، سپس حرارت را کم کنید و اجازه دهید آش به آرامی جا بیفتد.
- در اواسط پخت، سبزی آش را به آش اضافه کنید و هم بزنید.
- نمک و فلفل سیاه را به دلخواه اضافه کنید.
- پس از اینکه حبوبات و کدو حلوایی کاملاً پختند، آش را از روی حرارت بردارید.
- در صورت تمایل، گوشت قلقلی‌های پخته شده را به آش اضافه کنید.
- آش را با کشک و نعنا داغ تزیین و سرو کنید.
نحوه نگهداری
آش کدو حلوایی را می‌توان تا 3 روز در یخچال نگهداری کرد. برای گرم کردن مجدد آش، می‌توانید از شعله گاز یا مایکروویو استفاده کنید.
نکات و ترفندها
- برای اینکه آش کدو حلوایی طعم و عطر بهتری داشته باشد، می‌توانید از کدو حلوایی شیرین و معطر استفاده کنید.
- می‌توانید از انواع حبوبات دیگر مانند نخود یا لوبیا نیز در این آش استفاده کنید.
- برای پخت سریع‌تر حبوبات، می‌توانید آنها را از شب قبل خیس کنید.
- اگر آش کدو حلوایی شما خیلی غلیظ شد، می‌توانید به آن کمی آب اضافه کنید.
- برای اینکه آش طعم دودی به خود بگیرد، می‌توانید از کمی قلم یا گوشت دودی در پخت آن استفاده کنید.
پیشنهادات تزئین و سرو
- می‌توانید آش کدو حلوایی را با کشک، نعنا داغ، پیاز داغ و سیر داغ تزیین کنید.
- می‌توانید از نان لواش یا سنگک برای سرو آش استفاده کنید.
- می‌توانید آش کدو حلوایی را به همراه ماست یا سالاد سرو کنید.
تاریخچه و توضیحات
آش کدو حلوایی، یکی از آش های سنتی و قدیمی ایرانی است که قدمت آن به درستی مشخص نیست. اما با توجه به سادگی در تهیه و استفاده از مواد اولیه در دسترس، به نظر می‌رسد از دیرباز در بین مردم ایران رواج داشته است.
این آش به دلیل داشتن کدو حلوایی، سرشار از ویتامین‌ها و مواد معدنی است و به ویژه در فصل سرد سال می‌تواند به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک کند. همچنین آش کدو حلوایی به دلیل داشتن فیبر بالا، خاصیت سیرکنندگی دارد و می‌تواند یک انتخاب مناسب برای افرادی باشد که به دنبال کاهش وزن یا رژیم غذایی سالم هستند.
امیدواریم با تهیه‌ی این آش خوشمزه و مقوی، از طعم دلپذیر و خواص بی‌نظیر آش کدو حلوایی لذت ببرید.
معرفی رادیو آشپزی را مجدد برایتان آورده ایم. مزایا، راهنمای شروع به گوش دادن، و نکات مهم در انتخاب برنامه‌های رادیو آشپزی را بررسی کردیم. امیدواریم از این مقاله راضی بوده باشید. حتما نظرات و پیشنهادات خود را برای ما ارسال نمایید. شما عزیزان می توانید اپلیکیشن آموزش آشپزی را مستقیما روی گوشی خود نصب کنید و از خدمات آن بهره مند شوید. حتما مقاله ناهار چی بپزم را مطالعه نمایید.
تهیه شده در : مرکز آموزش آنلاین آشپزی 1TouchFood
