تارت تاتین فرانسوی یک دسر خوشمزه و کلاسیک است که به‌خصوص در فصول سرد سال بسیار محبوب است. این تارت زیبا و خوش‌طعم با استفاده از سیب‌های کاراملی‌شده و خمیر تارت تهیه می‌شود و طعم منحصربه‌فرد آن ترکیبی از شیرینی و کارامل است که هر کسی را به وجد می‌آورد. در این مقاله به طرز تهیه تارت تاتین فرانسوی خواهیم پرداخت و نکات مهمی را که در تهیه این دسر باید رعایت شود، بررسی می‌کنیم.
طرز تهیه تارت تاتین فرانسوی اصل
مواد لازم برای تهیه تارت تاتین فرانسوی
- 5 عدد سیب بزرگ و سفت (مثل سیب گلاب یا گرنی اسمیت)
- 150 گرم شکر
- 50 گرم کره
- 1 قاشق چایخوری دارچین (اختیاری)
- 1 عدد خمیر تارت آماده (یا میتوانید خودتان خمیر تارت تهیه کنید)
- مقداری آبلیمو
مراحل تهیه تارت تاتین فرانسوی
مرحله اول: آماده‌سازی سیب‌ها
برای تهیه تارت تاتین فرانسوی، اولین قدم آماده‌سازی سیب‌هاست. سیب‌ها را پوست بکنید و هسته آن‌ها را خارج کنید. سپس آن‌ها را به چهار قسمت تقسیم کنید. برای جلوگیری از سیاه شدن سیب‌ها، کمی آبلیمو روی آن‌ها بپاشید و کنار بگذارید.
مرحله دوم: تهیه کارامل
در این مرحله باید کارامل را آماده کنید. تابه‌ای با اندازه مناسب را روی حرارت ملایم قرار دهید و شکر را به آن اضافه کنید. پس از آن‌که شکر شروع به ذوب شدن کرد، کره را به تابه اضافه کنید و مرتب هم بزنید تا شکر کاملاً ذوب شود و به رنگ طلایی تیره درآید. دقت کنید که شکر نسوزد و به کارامل نچسبد.
کارامل تارت تاتین فرانسوی باید دارای طعم غنی و کمی تلخ باشد تا در ترکیب با شیرینی سیب، طعمی منحصربه‌فرد ایجاد کند. پس از آماده شدن کارامل، میتوانید یک قاشق چایخوری دارچین نیز به آن اضافه کنید تا عطر خاصی به تارت بدهید.
مرحله سوم: چیدن سیب‌ها
سیب‌های آماده‌شده را در تابه‌ای که کارامل در آن است، بچینید. حواستان باشد که سیب‌ها را به‌صورت منظم و نزدیک به هم بچینید تا در نهایت تارت تاتین فرانسوی به‌شکل زیباتری درآید. سیب‌ها باید کاملاً در کارامل غوطه‌ور شوند تا طعم خوشمزه‌ای به خود بگیرند.
مرحله چهارم: اضافه کردن خمیر تارت
حالا نوبت به اضافه کردن خمیر تارت می‌رسد. اگر از خمیر تارت آماده استفاده می‌کنید، آن را روی سیب‌ها پهن کنید. لبه‌های خمیر را به‌آرامی به درون تابه بپیچید تا سیب‌ها کاملاً پوشیده شوند. اگر می‌خواهید خمیر تارت را خودتان تهیه کنید، میتوانید خمیر تارت شیرین را با استفاده از آرد، کره، شکر و آب سرد آماده کنید.
مرحله پنجم: پخت تارت
تابه را در فر از قبل گرم‌شده با دمای 180 درجه سانتی‌گراد قرار دهید. مدت زمان پخت تارت تاتین فرانسوی معمولاً بین 30 تا 40 دقیقه است. وقتی خمیر تارت طلایی و پف‌کرده شد، تارت آماده است.
مرحله ششم: سرو تارت تاتین فرانسوی
پس از خارج کردن تارت از فر، بگذارید تابه کمی خنک شود. سپس با دقت تارت را درون یک بشقاب بزرگ برگردانید تا سیب‌ها روی تارت قرار گیرند. دقت کنید که کارامل و سیب‌ها به‌خوبی روی خمیر پخش شوند.
نکات مهم در تهیه تارت تاتین فرانسوی
- انتخاب سیب مناسب : سیب‌هایی که برای تارت تاتین فرانسوی انتخاب می‌کنید باید سفت و شیرین باشند. سیب‌هایی مثل گرنی اسمیت یا سیب گلاب برای این تارت مناسب هستند زیرا بافت خود را در طول پخت حفظ می‌کنند و شیرینی متعادلی دارند.
- کارامل نازک و شفاف : کارامل تارت تاتین فرانسوی باید شفاف و نازک باشد. اگر کارامل بیش از حد غلیظ شود، ممکن است روی طعم و بافت تارت تأثیر منفی بگذارد.
- خمیر مناسب : اگر از خمیر آماده استفاده می‌کنید، حتماً دقت کنید که خمیر بسیار نازک نباشد تا در هنگام پخت نسوزد. اگر هم خودتان خمیر را تهیه می‌کنید، خمیر را زیاد ورز ندهید تا تارت شما پوک و سبک بماند.
- برگرداندن تارت : یکی از چالش‌های تهیه تارت تاتین فرانسوی، برگرداندن آن است. برای این کار باید صبر کنید تا تارت کمی خنک شود اما کارامل هنوز گرم باشد تا به‌راحتی جدا شود. میتوانید از یک بشقاب بزرگ‌تر از تابه استفاده کنید و تارت را با دقت برگردانید.
کلام آخر
تارت تاتین فرانسوی یکی از دسرهای محبوب و خوشمزه‌ای است که با اندکی دقت و رعایت نکات میتوانید آن را به‌راحتی در خانه تهیه کنید. با استفاده از سیب‌های تازه، کارامل خانگی و خمیر تارت، میتوانید یک دسر فرانسوی اصیل و خاص را به‌راحتی درست کنید و از طعم منحصربه‌فرد آن لذت ببرید.
این دسر، نه‌تنها در مهمانی‌ها و جشن‌ها، بلکه در یک عصر سرد پاییزی همراه با یک فنجان چای داغ نیز می‌تواند لحظاتی شیرین و لذت‌بخش را برای شما و خانواده‌تان رقم بزند. تارت تاتین فرانسوی با ترکیب مزه‌های شیرین و کاراملی، یکی از جذاب‌ترین و دوست‌داشتنی‌ترین دسرهایی است که میتوانید تهیه کنید و از آن لذت ببرید.
معرفی رادیو آشپزی را مجدد برایتان آورده ایم. مزایا، راهنمای شروع به گوش دادن، و نکات مهم در انتخاب برنامه‌های رادیو آشپزی را بررسی کردیم. امیدواریم که این مقاله برای شما مفید واقع شده باشد. امیدواریم از این محتوا راضی بوده باشید. حتما نظرات و پیشنهادات خود را برای ما ارسال نمایید. شما عزیزان می توانید اپلیکیشن آموزش آشپزی را مستقیما روی گوشی خود نصب کنید و از خدمات آن بهره مند شوید.
تهیه شده در : سایت آشپزی 1TouchFood
درود
بسیار خوشمزه و لذیذه
شیرینیهای فرانسوی عالی هستن. من درستش کردم. خیلی خیلی خوب شد. البته کلا عاشق شیرینی و کیک پزی هستما
ممنون از دستور خوبتون