منوهای نصب در پنل مدیریت

  • ورود
  • هیچ محصولی در سبد خرید نیست.

خورشت نخود آله

خورشت نخود آله

آموزش آنلاین تهيه خورشت نخود آله

خورشت نخود آله در واقع نوعی خورشت قیمه است که در بیشتر شهرهای ایران طبخ می شود.

در زبان کاشی آله به معنای نیمه و نصفه است.

شبیه ترین قیمه به نخود آله، قیمه یزدی است که خوردن هر کدام از این خوراک ها در شهر خودشان، لطف و حال و هوای دیگری دارد.

مواد لازم براي تهيه خورشت نخود آله: (8 نفر)

  • نخود آشي: 1 پیمانه
  • گوشت مغز ران گوسفند: نیم کیلو
  • پياز: سه عدد
  • رب گوجه فرنگی: 2 قاشق سوپ خوري
  • پوره گوجه فرنگي: نصف پيمانه
  • زعفران آب  شده: 2 قاشق سوپ خوري
  • ليمو عماني: ۵ عدد
  • دارچين: نصف قاشق چايخوري
  • نمک و فلفل: به ميزان لازم
  • گلاب: 2 قاشق سوپخوري (در صورت تمایل)

روش طبخ:

 

آموزش آنلاین تهیه خورشت نخود آله

کار طبخ خورشت نخود آله در واقع از یک روز قبل آغاز می شود به این علت که نخودها را از روز قبل در آب خیس می کنند تا بعد بتوانند به راحتی پوست آنها را کنده و از وسط به دو نیم کنند، چرا که اصل و اساس نخود آله همین نصف کردن نخودها است.

بعد از این کار پیازها را خرد کرده و با آن پیاز داغ درست می کنند.

سپس گوشت خورشتی را به آن افزوده و در روغن و پیاز تفت می دهند.

در این زمان نخودها را همراه با مقداری زرد چوبه به خوراک اضافه می کنند و روی آن به مقدار نیاز آب می ریزند.

این مقدار آب به همان اندازه ای است که برای خورشت های دیگر در نظر می گیرند.

متون و مطالب تخصصی آشپزی آنلاین

وقتی آب خورشت شروع به جوشیدن کرد حرارت آن را کم می کنند تا گوشت و نخود به آرامی بپزد و آماده  پذیرش چاشنی های دیگر شود.

بعد رب گوجه فرنگی را به آن می افزایند که برای این کار ابتدا رب را کمی در روغن سرخ می کنند و در صورت امکان مقداری گوجه فرنگی رنده شده نیز با آن مخلوط می کنند تا طعم طبیعی تری به خورشت نخود آله داده شود.

بعد از اضافه کردن این چاشنی ها و پخت کامل گوشت و نخود، به آن لیموی عمانی، نمک و فلفل نیز اضافه می کنند و می گذارند خورشت با حرارت کم،  جا بیفتد. در پایان کار مقداری دارچین، زعفران دم کرده و گلاب هم به آن اضافه می کنند تا طعم و رنگ آن کاملاً اصیل و اهل کاشان باشد.

این خورشت را مانند خورشت های دیگر با پلو نوش جان می کنند. در صورت تمایل می توان سیب زمینی سرخ کرده را نیز با آن همراه کرد.

منبع: https://www.beytoote.com
حتما از دوره های آموزش آشپزی سایت دیدن فرمایید. یقینا جذابیت بینظیری برایتان خواهد داشت.

کانال آموزشی 1TouchFood

بازدیدها: 33

0 پاسخ به "خورشت نخود آله"

    ارسال یک پیغام

    نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

    *

    code

    © تمام حقوق برای 1TouchFood محفوظ است.  
    X