دوروم (Dürüm) نوعی ساندویچ خیابانی است. برای درست کردن این ساندویچ از نان پیتا استفاده می‌کنند. نان پیتا با تراشه‌های گوشت کبابی، کاهو، گوجه فرنگی و پیاز خرد شده پر می‌شود و با سس دلخواه سرو می‌گردد. نوع گوشت استفاده شده در این ساندویچ دونر کباب است. دونر کباب نوعی کباب ترکی است که بر روی کباب پز عمودی درست می‌شود.
پس از آماده شدن کباب، ورقه‌های باریکی از گوشت را با یک چاقو برش می‌دهند و به صورت ساندویچی یا در بشقاب سرو می‌کنند. با توجه به این‌که در اغلب خانه‌ها کباب‌پز عمودی وجود ندارد، در این مقاله طرز تهیه ساندویچ دوروم به روش خانگی را آموزش می‌دهیم. دوروم را میتوانید بنا به سلیقه خود با گوشت قرمز یا مرغ درست کنید. ادامه مطلب را دنبال نمایید تا با طرز تهیه دوروم مرغ آشنا شوید.
تاریخچه ساندویچ دوروم ترکیه ای
دونر کباب یکی از محبوب‌ترین کباب‌های ترکی است. برای تهیه این نوع کباب پشته‌هایی از گوشت را مزه‌دار می‌کنند و به سیخ می‌کشند. گوشت پس از پخت با یک چاقوی تیز به صورت ورقه‌ای برش داده می‌شود. پخت این نوع کباب در قرن هفدهم و در زمان امپراتوری عثمانی رواج داشت. در آن زمان پشته‌های گوشت بر روی جوجه‌گردان افقی قرار میگرفت.
بعدها ایده جوجه‌گردان عمودی مطرح شد و پخت دونر کباب به شکل امروزی درآمد. دونر کباب با جوجه‌گردان عمودی برای اولین بار در سال 1830 معرفی شد و یک قرن بعد، در سال 1930 به استانبول رسید. در سال 1945 اولین رستوران سرو دونر کباب در استانبول افتتاح شد. در این رستوران دونر کباب به صورت بشقابی سرو میشد. در سال 1960 اولین دونر کباب ساندویچی در استانبول شروع به کار کرد و مورد استقبال قرار گرفت.
دونر کبابی که به صورت ساندویچی سرو می‌شود، دوروم نام دارد. دوروم در واقع همان ساندویچ ترکی است. ترکها دونر کباب را با سبزیجات مختلف شامل پیاز خرد شده، جعفری، گوجه فرنگی، خیار شور، کاهو و … در نان پیتا می‌پیچند و سرو می‌کنند. دوروم در غذاخوری‌های خیابانی رواج بسیاری دارد و در منوی رستوران‌ها نیز دیده می‌شود.
جدول زمانبندی تهیه دوروم ترکیه ای
| زمان آماده سازی | 15 دقیقه |
| زمان پخت | 30 دقیقه |
| زمان اضافی | 5 دقیقه |
| مجموع زمان | 50 دقیقه |
| تعداد سرو | 4 نفر |
| مقدار سرو | یک ساندویچ |
مواد اولیه برای تهیه ساندویچ دوروم
- نان پیتا 4 عدد
- گوشت مرغ بدون استخوان 500 گرم
- پیاز متوسط ۲ عدد
- سیر 2 حبه
- آبلیمو 2 قاشق غذاخوری
- نمک و فلفل به اندازه لازم
- گشنیز و زیره آسیاب شده به اندازه لازم
- گوجه فرنگی 2 عدد
- خیار شور 2 عدد
- کاهو 4 برگ
- پودر پنیر پارمزان به اندازه لازم
آموزش مراحل تهیه دوروم ترکیه ای
مرحله اول: آماده کردن گوشت مرغ
اولین مرحله برای تهیه دوروم، مزه‌دار کردن گوشت مرغ است.
برای این کار گوشت را به صورت نوارهایی باریک و بلند برش بزنید و درون یک کاسه بریزید. آبلیمو، نمک، فلفل، گشنیز و زیره آسیاب شده را به گوشت اضافه کنید و خوب هم بزنید تا کاملا باهم ترکیب شوند. سپس درب ظرف را با یک سلفون بپوشانید و به مدت 3 تا 4 ساعت در یخچال قرار دهید.
مرحله دوم: آماده کردن سبزیجات
یک ماهیتابه بر روی اجاق قرار دهید و مقدار کمی روغن در آن بریزید. پیازها را پوست کنید و پس از شستن به شکل خلالی خرد کنید. پیاز را درون روغن بریزید و اجازه دهید کمی نرم و سبک شود. پیاز را از روغن خارج کنید و کنار بگذارید. فلفل دلمه‌ای را به صورت نگینی خرد کنید و در روغن کمی تفت دهید.
مرحله سوم: پخت مرغ
مرغ مزه‌دار شده را از یخچال خارج کنید. تکه‌های مرغ را در مقدار بسیار کمی روغن تفت دهید. سیر را رنده کنید و به مرغ اضافه کنید و اجازه دهید تا کمی دیگر تفت بخورد. در این مرحله فلفل دلمه‌ای و پیاز را به مرغ اضافه کنید و میزان نمک و فلفل آن را تنظیم کنید. مواد را به خوبی باهم ترکیب نمایید.
مرحله چهارم: درست کردن ساندویچ
نان پیتا را باز کنید و مقداری از مواد گوشتی را در آن بریزید. سپس گوجه‌فرنگی و خیارشور را به صورت ساندویچی برش بزنید و بر روی نان بگذارید. کاهوی خرد شده را نیز اضافه کنید و مقداری پودر پنیر پارمزان روی آن بپاشید. در انتها نان را بپیچید و ساندویچ را سرو کنید.
نکات مهم در تهیه دوروم ترکیه ای
- در برخی از دستورالعمل‌ها دیده می‌شود که از ترکیب رب گوجه فرنگی، خامه ترش و سس وینگرت یونانی نیز برای مزه‌دار کردن مرغ استفاده می‌کنند. اگر دوست دارید میتوانید این مواد را باهم ترکیب کنید و به همراه ادویه‌جات به مرغ اضافه نمایید تا طعم متفاوت‌تری داشته باشید.
- استفاده از پنیر پارمزان در تهیه دوروم اختیاری است. اگر دوست ندارید میتوانید آن را حذف کنید یا به جای آن از پنیر فتای خرد شده استفاده کنید.
- اگر دوست دارید غذای رژیمی‌تری داشته باشید، میتوانید تکه‌های مرغ را درون سینی فر قرار دهید و گریل کنید.
- در صورت تمایل میتوانید پیاز و فلفل دلمه را به صورت خام درون ساندویچ قرار دهید.
- در تهیه ساندویچ دوروم ترکی از حمص نیز استفاده می‌شود. ترکها مقداری حمص را بر روی نان پیده می‌مالند و سپس سبزیجات خردشده مانند کاهو، گوجه‌فرنگی و … را بر روی آن قرار می‌دهند و در نهایت تکه‌های مرغ را درون نان می‌گذارند و می‌پیچند. حمص غذایی است که از ترکیب نخود، ارده، سیر و … تهیه می‌شود.
- اگر به نان پیتا دسترسی ندارید، از نان لواش برای درست کردن ساندویچ استفاده کنید.
- اگر به سیر تازه دسترسی ندارید، پودر سیر را جایگزین آن نمایید.
- ترکها در کنار دوروم سیب‌زمینی سرخ‌شده نیز قرار می‌دهند. اگر دوست دارید میتوانید مقداری سیب‌زمینی سرخ کنید و به همراه ساندویچ میل نمایید.
- پیشنهاد می‌کنیم مرغ را زودتر مزه‌دار کنید و به مدت یک شب در یخچال قرار دهید تا طعم مواد را به خوبی بگیرد و خوشمزه‌تر شود.
- تصاویر از پیج خوشمزه اینستاگرامی papion_cake_zahra گرفته شده است.
خواص دوروم
در این مقاله طرز تهیه دوروم با مرغ را آموزش دادیم. گوشت مرغ در رژیم غذایی جایگاه ویژه‌ای دارد و در انواع خورشت‌ها، سوپ، سالاد و … مورد استفاده قرار می‌گیرد.
این گوشت خواص فراوانی دارد و برای سلامتی بدن بسیار مفید است. مهمترین خواص گوشت مرغ عبارتند از:
- مرغ یکی از بهترین منابع پروتئین محسوب می‌شود. پروتئین عنصر اصلی تشکیل دهنده ماهیچه‌هاست و باید در رژیم غذایی انسان وجود داشته باشید. مصرف این ماده غذایی برای ورزشکاران لازم و ضروری است.
- مرغ سرشار از ویتامین‌ها و مواد معدنی است. از جمله ویتامین‌های موجود در مرغ می‌توان به ویتامین B اشاره کرد. این ویتامین برای سلامتی چشم و جلوگیری از اختلالات پوستی بسیار مفید بوده و باعث تقویت سیستم ایمنی می‌گردد.
- ویتامین D موجود در مرغ باعث جذب کلسیم بیشتر شده و به تقویت استخوان‌ها و دندان‌ها کمک می‌کند.
- آهن موجود در مرغ تولید هموگلوبین خون را افزایش داده و از کم‌خونی جلوگیری می‌کند.
- مرغ از جمله مواد غذایی است که به کاهش وزن انسان کمک می‌کند. این ماده پروتئین بالایی دارد و میزان کالری آن پایین است. از این رو، مصرف مرغ به افرادی که به دنبال کاهش وزن هستند، توصیه می‌گردد.
- کنترل فشار خون از دیگر فواید مرغ محسوب می‌شود. اگر دچار فشار خون بالا هستید، مرغ را در رژیم غذایی خود جای دهید و از آن استفاده کنید.
- بر اساس مطالعات انجام شده، خطر ابتلا به سرطان یا پیشرفت آن در افرادی که در رژیم غذایی خود از مرغ و ماهی استفاده می‌کنند، کمتر است. علاوه بر این، مصرف گوشت مرغ خطر بروز سرطان روده بزرگ را کاهش می‌دهد.
- میزان کلسترول و چربی اشباع در گوشت مرغ نسبت به گوشت گوسفند و گاو پایین تر است. از این رو، اگر کلسترول بالایی دارید برای تأمین پروتئین مورد نیاز بدن به جای گوشت قرمز از گوشت مرغ استفاده کنید.
- از دیگر خواص مرغ می‌توان به درمان سرماخوردگی اشاره کرد. استفاده از گوشت مرغ در سوپ، گرفتگی گلو و بینی را برطرف کرده و به درمان سرماخوردگی کمک می‌کند.
- مرغ سرشار از فسفر است. مصرف این ماده برای سلامتی دندان‌ها و استخوان‌ها لازم و ضروری بوده و به محافظت از سیستم عصبی مرکزی کمک می‌کند.
- مرغ سرشار از سلنیوم است. این ماده متابولیسم بدن را افزایش داده و عملکرد غده تیروئید و هورمون‌ها را بهبود می‌بخشد. علاوه بر این، سلنیوم موجود در مرغ خطر بروز بیماری آلزایمر و دیگر بیماری‌های ناشی از افزایش سن را کاهش می‌دهد.
- رتینول، آلفا و بتاکاروتن و لیکوپن از جمله مشتقات ویتامین A هستند که به وفور در گوشت مرغ وجود دارند. ویتامین A برای سلامت چشم بسیاری ضروری بوده و احتمال بروز بیماری‌های چشمی مانند آب مروارید را کاهش می‌دهد.
- تریپتوفان یکی از انواع اسیدهای آمینه موجود در مرغ است. این اسید آمینه باعث آرامش و بهبود خلق و خوی انسان شده و از مشکلاتی چون افسردگی، استرس و … جلوگیری می‌کند.
- مصرف گوشت مرغ در سنین میانسالی از پوکی استخوان و آرتریت جلوگیری کرده و احتمال بروز این بیماریها را کاهش می‌دهد.
- ریبوفلاوین موجود در مرغ برای درمان خشکی پوست بسیار مفید است. این ماده به سلامت بافت پوستی کمک کرده و از بروز مشکلات پوستی جلوگیری می‌کند.
- از دیگر فواید مرغ می‌توان به عملکرد بهتر سیستم گوارش، تقویت سیستم عصبی، درمان کم‌خونی و جلوگیری از سفید شدن مو اشاره کرد.
سخن پایانی در تهیه دوروم ترکیه ای اصل
در اینجا آموزش کامل دوروم ترکیه ای اصل را برایتان قرار داده ایم. مراحل کار را با آرامش و با دقت انجام دهید. قطعا شما نیز میتوانید دوروم ترکی خوشمزه ای را در منزل برای عزیزانتان طبخ نمایید. آرامش و دقت در آشپزی مهمترین بخش کار است. فرقی نمی کند دوروم ترکی باشد یا شیرینی دانمارکی.
چرا غذاهام خوشمزه نمیشه ؟ با 12 دلیل را حتما مطالعه کنید. این مقاله دارای بهترین نکات اصل و حرفه ای در آشپزی است که می توانید آشپزی خودتان را دگرگون نمایید.
آشپزی همانطور که می دانید بایستی با عشق باشد تا بتوانید یک غذای بینظیری را طبخ نمایید. آشپزی غذاهای سایر کشورها نظیر مغذای امروز که قطعا سخت تر است و باید در طبخ آن دقت های زیادتری بخرج دهید.
حتما کیک های زیر را نیز مشاهده و مطالعه نمایید. دستور کامل آموزش آنها را برایتان قرار داده ایم. آموزش انواع کیک و همچنین غذاهای ترکی بارها و بارها از مرکز ما خواسته شده است. شما عزیزان می توانید انواع این آموزش ها را نیز در بخش آشپزی رایگان مطالعه نمایید.
شما می توانید در دوره های آشپزی نیز شرکت نمایید. اپلیکیشن آشپزی را حتما نصب کنید و به عنوان یک کتاب دیجیتالی آشپزی از آن استفاده کنید. سعی کنید هر چه سریعتر به خانواده بزرگ آموزش آنلاین آشپزی بپیوندید و با ما در تهیه رسپی ها و مطالب آموزش آشپزی همکاری داشته باشید.
آشپزی دنیای بزرگی است که می توان هم از آن لذت برد و هم کسب درآمد داشت. با کمی برنامه ریزی می توانید در مقوله کسب درآمد در آشپزی ورود کنید. امیدواریم از مقاله چرا غذاهام خوشمزه نمیشه لذت کافی را برده باشید و اطلاعات مفیدی را کسب نمایید.
ترجمه و نگارش : سایت آشپزی 1TouchFood
طرز تهیه دوروم ساندویچ خوشمزه ترکیه ای 4 نفره - آموزش آنلاین آشپزی
دوروم (Dürüm) نوعی ساندویچ خیابانی است. ساندویچ دوروم ترکیه ای یا همان ساندویچ دوروم ترکی که نان پیتا با سس و نوع گوشت استفاده شده در این ساندویچ دونر کباب است.
نوع: ساندویچ
سبک آشپزی: ترکی
کلمات کلیدی: دوروم
بازده دستورالعمل: 4
کالری: 240
زمان آماده سازی: PT0H15M
زمان پخت و پز: PT0H30M
زمان کل: PT0H50M
اجزاء دستورالعمل:
- نان پیتا 4 عدد
- گوشت مرغ بدون استخوان 500 گرم
- پیاز متوسط ۲ عدد
- سیر 2 حبه
- آبلیمو 2 قاشق غذاخوری
- نمک و فلفل به اندازه لازم
- گشنیز و زیره آسیاب شده به اندازه لازم
- گوجه فرنگی 2 عدد
- خیار شور 2 عدد
- کاهو 4 برگ
- پودر پنیر پارمزان به اندازه لازم
راهنمای دستورالعمل: دوروم (Dürüm) نوعی ساندویچ خیابانی است. برای درست کردن این ساندویچ از نان پیتا استفاده می‌کنند. نان پیتا با تراشه‌های گوشت کبابی، کاهو، گوجه فرنگی و پیاز خرد شده پر می‌شود و با سس دلخواه سرو می‌گردد. نوع گوشت استفاده شده در این ساندویچ دونر کباب است. دونر کباب نوعی کباب ترکی است که بر روی کباب پز عمودی درست می‌شود. نوش جانتان
5
