ساج کباب، که با نام ساج قورما نیز شناخته می‌شود، از غذاهای سنتی و اصیل آذربایجان است که با طعم و عطر بی‌نظیر خود، هر ذائقه‌ای را به خود جذب می‌کند. این غذا با گوشت گوسفندی، نان لواش، ماست و پیاز طبخ می‌شود و به دلیل سادگی در تهیه و پخت، گزینه مناسبی برای دورهمی‌ها و مهمانی‌ها است.
طرز تهیه ساج کباب
زمان لازم
- آماده‌سازی: 30 دقیقه
- پخت: 1 ساعت
- جمعاً: 1 ساعت و 30 دقیقه
تعداد سرو
این دستور پخت برای 4 نفر مناسب است.
مواد لازم
- گوشت گوسفندی: 500 گرم (به صورت خورشتی خرد شده)
- پیاز: 3 عدد (2 عدد برای پخت گوشت و 1 عدد برای تفت دادن)
- ماست: 250 گرم
- نان لواش: 4 عدد
- روغن حیوانی: 2 قاشق غذاخوری
- سیر: 3 حبه
- نمک: به مقدار لازم
- فلفل سیاه: به مقدار لازم
- زردچوبه: 1 قاشق چایخوری
راهنمای طبخ
- پخت گوشت: گوشت را به همراه 2 عدد پیاز و مقداری آب و نمک در قابلمه‌ای بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا بپزد. حدود 1 ساعت زمان برای پخت کامل گوشت کافی است.
- تفت دادن پیاز: در تابه‌ای جداگانه، روغن حیوانی را گرم کنید و پیاز باقی‌مانده را به صورت خلالی خرد شده تفت دهید تا نرم و شیشه‌ای شود.
- اضافه کردن گوشت: پس از پخت کامل گوشت، آن را از آب جدا کنید و به همراه مقداری فلفل سیاه و زردچوبه به پیازهای تفت‌داده اضافه کنید. به مدت 10 دقیقه دیگر تفت دهید تا گوشت کاملاً سرخ شود.
- آماده‌سازی نان: نان‌های لواش را به صورت درشت خرد کنید و در مقداری روغن تفت دهید تا کمی برشته شوند.
- سرو ساج کباب: در یک ظرف گود، ابتدا نان‌های تفت‌داده شده را بچینید. سپس، مخلوط گوشت و پیاز را روی نان‌ها بریزید. در ادامه، ماست را با سیر رنده شده مخلوط کنید و روی مواد بریزید. ساج کباب را می‌توانید با سبزی خوردن، فلفل سبز و گوجه فرنگی سرو کنید.
نحوه نگهداری
ساج کباب را می‌توان تا 2 روز در یخچال نگهداری کرد. برای گرم کردن مجدد، می‌توانید از مایکروویو یا فر استفاده کنید.
نکات و ترفندها
- برای طعم بهتر ساج کباب، می‌توانید از گوشت گوسفندی با چربی متوسط استفاده کنید.
- می‌توانید از نان سنگک یا نان تافتون به جای نان لواش استفاده کنید.
- برای تندی بیشتر ساج کباب، می‌توانید از فلفل قرمز یا فلفل سبز تند استفاده کنید.
- اگر به سیر خام علاقه ندارید، می‌توانید سیر را به همراه پیازها تفت دهید.
پیشنهادات تزئین و سرو
- می‌توانید از گوجه فرنگی‌های حلقه‌ای شده، خیارشور و زیتون برای تزئین ساج کباب استفاده کنید.
- ساج کباب را می‌توانید با برنج یا نان سرو کنید.
جدول ارزش غذایی
| ماده مغذی | مقدار در هر نفر (تقریبی) |
|---|---|
| کالری | 500 |
| پروتئین | 30 گرم |
| چربی | 20 گرم |
| کربوهیدرات | 50 گرم |
تاریخچه و توضیحات
ساج کباب از غذاهای سنتی آذربایجان است که قدمت آن به دوران عشایری این منطقه باز می‌گردد. در آن زمان، عشایر از ساج (نوعی صفحه فلزی) برای پخت نان و غذا بر روی آتش استفاده می‌کردند. ساج کباب نیز به همین روش تهیه می‌شد و به عنوان یک غذای ساده و مغذی برای مسافران و عشایر محسوب می‌شد.
امروزه، ساج کباب در سراسر ایران و به خصوص در استان‌های آذربایجان شرقی و غربی محبوب است. این غذا به دلیل طعم و مزه بی‌نظیر و همچنین سادگی در تهیه، به یکی از انتخاب‌های محبوب برای مهمانی‌ها و دورهمی‌ها تبدیل شده است.
در پایان این مقاله، به معرفی رادیو آشپزی را مجدد برایتان آورده ایم. مزایا، راهنمای شروع به گوش دادن، و نکات مهم در انتخاب برنامه‌های رادیو آشپزی را بررسی کردیم. امیدواریم که این مقاله برای شما مفید واقع شده باشد.
امیدواریم از این مقاله راضی بوده باشید. حتما نظرات و پیشنهادات خود را برای ما ارسال نمایید. شما عزیزان می توانید اپلیکیشن آموزش آشپزی را مستقیما روی گوشی خود نصب کنید و از خدمات آن بهره مند شوید. حتما مقاله ناهار چی بپزم را مطالعه نمایید.
تهیه شده در : مرکز آموزش آنلاین آشپزی TouchFood
