طرز تهیه آبگوشت کلم همدان خوشمزه 6 نفره

آبگوشت کلم همدان یکی از غذاهای سنتی و خوشمزه ایرانی است که طعم خاص و لذیذ آن، به‌ویژه برای علاقه‌مندان به غذاهای پرطرفدار ایرانی، جذابیت زیادی دارد. این غذا که از قدیم‌الایام در استان همدان طبخ می شد، ترکیبی از مواد اولیه ساده و خوشمزه مثل گوشت گوسفند، کلم قمری، حبوبات و ادویه‌های خاص است. در این طرز تهیه آبگوشت کلم همدان، به شما نحوه آماده‌سازی این غذا را با بهترین روش‌ها و نکات حرفه‌ای آموزش می‌دهیم تا بتوانید این غذای اصیل را در خانه تهیه کرده و لذت ببرید. همچنین، از فواید سلامتی کلم و حبوبات، که در این غذا به کار رفته، نیز صحبت خواهیم کرد تا شما با آرامش خاطر آن را تهیه کنید.

طرز تهیه آبگوشت کلم همدان خوشمزه

تاریخچه آبگوشت کلم همدان

آبگوشت کلم همدان یکی از غذاهای اصیل و تاریخی ایرانی است که قدمت آن به قرون گذشته باز می‌گردد. این غذا با ترکیب گوشت گوسفند، حبوبات و کلم قمری، نمادی از آشپزی سنتی این منطقه به شمار می‌آید. آبگوشت‌ها در مناطق مختلف ایران هرکدام طعم و ویژگی‌های خاص خود را دارند و آبگوشت کلم همدان نیز از این قاعده مستثنی نیست. این غذا به‌ویژه در فصل‌های سرد سال محبوب است و در کنار خانواده و دوستان به عنوان یک غذای مقوی و کامل سرو می‌شود.شهر همدان دارای غذاهای مختلفی است که همه این غذاها همچنین طرز تهیه آبگوشت یخنی همدان همگی در دسته غذاهای محلی قرار می گیرند که شما عزیزان می توانید طرز تهیه انواع غذاهای محلی را بطور کامل همراه با همه مناطق و قومیت های آن مطالعه نمایید و اطلاعات کامل و جامعی را در خصوص طرز تهیه آبگوشت قرمه همدان و دیگر غذاهای خوشمزه محلی بررسی نمایید.

ویژگی‌های منحصربه‌فرد آبگوشت کلم همدان

یکی از ویژگی‌های منحصربه‌فرد آبگوشت کلم همدان استفاده از کلم قمری به جای کلم معمولی است که طعم خاصی به غذا می‌دهد. علاوه بر آن، ترکیب حبوبات مختلف مثل نخود و لوبیا، به این غذا انرژی و ارزش غذایی بالایی می‌بخشد. استفاده از گوشت گردن گوسفند نیز باعث می‌شود آبگوشت طعمی منحصر به فرد و دلپذیر پیدا کند.

فواید سلامتی آبگوشت کلم همدان

آبگوشت کلم همدان نه تنها طعمی بی‌نظیر دارد بلکه فواید زیادی برای سلامتی نیز به همراه دارد. کلم قمری حاوی ویتامین C، فیبر و آنتی‌اکسیدان‌هایی است که به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می‌کند. همچنین حبوبات موجود در این غذا به دلیل داشتن پروتئین‌های گیاهی و فیبر، به بهبود هضم و کاهش کلسترول کمک می‌کنند. در نتیجه، این غذا می‌تواند به عنوان یک وعده غذایی سالم و مغذی برای هر فردی مفید باشد.

• زمان آماده‌سازی: 30 دقیقه

• زمان پخت: 90 دقیقه

• وعده: ناهار یا شام

• کالری: 350 kcal

مواد لازم برای آبگوشت کلم همدان :

در این قسمت مواد اولیه و چاشنی‌های مورد نیاز برای تهیه آبگوشت کلم همدان را آورده‌ایم. برای این دستور پخت، از مواد تازه و ارگانیک استفاده کنید تا طعم غذا بی‌نظیر باشد.

مواد اصلی:

ادویه‌ها و چاشنی‌ها :

مراحل پخت آبگوشت کلم همدان

مرحله 1: آماده‌سازی مواد

• ابتدا پیاز را پوست کنده و به صورت چهار قاچ برش دهید. سپس سیرها را خرد کنید.

• کلم قمری را شسته و به قطعات کوچک برش دهید.

• گوشت گوسفند (گردن) را به قطعات نسبتاً بزرگ برش دهید تا هنگام پخت خوشمزه‌تر شود.

• حبوبات را به مدت 24 ساعت خیسانده و آب آن را چندین بار عوض کنید تا نفخ حبوبات گرفته شود.

مرحله 2: سرخ کردن گوشت

• در یک قابلمه یا دیگ سنگی (یا چدنی)، کمی روغن ریخته و پیازهای چهار قاچ شده را تفت دهید تا طلایی شوند.

• سپس گوشت‌های برش داده شده را به قابلمه اضافه کرده و به مدت 5 دقیقه سرخ کنید تا رنگ آن تغییر کند.

مرحله 3: اضافه کردن حبوبات و ادویه‌ها

• حالا حبوبات خیسانده شده را به قابلمه اضافه کنید و هم بزنید.

• زردچوبه، نمک و فلفل را به مواد داخل قابلمه اضافه کرده و کمی هم بزنید تا ادویه‌ها با مواد ترکیب شوند.

مرحله 4: اضافه کردن آب و شروع به پخت

• آب به مقدار 3-4 لیوان به قابلمه اضافه کنید تا همه مواد پوشانده شوند.

• قابلمه را روی حرارت کم قرار داده و اجازه دهید آبگوشت به مدت 90 دقیقه بپزد. در طول این زمان، از کف کردن آبگوشت جلوگیری کنید.

مرحله 5: اضافه کردن کلم و سیب‌زمینی

• پس از پخت 45 دقیقه‌ای مواد، کلم قمری و سیب‌زمینی‌های برش داده شده را به قابلمه اضافه کنید.

• درب قابلمه را بسته و اجازه دهید آبگوشت به طور کامل جا بیفتد.

مرحله 6: سرو و تکمیل

• پس از گذشت 90 دقیقه، آبگوشت کلم همدان شما آماده است.

• آن را در ظرف مورد نظر ریخته و با سبزی خوردن و ترشیجات سرو کنید. برای طعم بهتر می‌توانید کمی زعفران دم کرده به آبگوشت اضافه کنید.

نکات حرفه‌ای برای تهیه آبگوشت کلم همدان

با رعایت این نکات حرفه‌ای، می‌توانید طعم و کیفیت آبگوشت کلم همدان خود را به حداکثر برسانید و از هر اشتباهی جلوگیری کنید.

1. نکات طلایی برای خوشمزه‌تر شدن آبگوشت

• خیساندن حبوبات: حتماً حبوبات را 24 ساعت قبل از پخت خیسانده و آب آن را چندین بار عوض کنید. این کار علاوه بر کاهش نفخ، طعم بهتری به آبگوشت می‌دهد.

• استفاده از دیگ سنگی یا چدنی: بهترین ظرف برای پخت آبگوشت کلم همدان، دیگ سنگی است. اگر در دسترس ندارید، از قابلمه‌های چدنی استفاده کنید که حرارت را به طور یکنواخت توزیع می‌کند.

• طولانی‌ بودن زمان پخت: برای اینکه آبگوشت طعم واقعی خود را پیدا کند، باید به مدت طولانی با حرارت کم بپزد. این کار باعث می‌شود تا مواد به‌خوبی جا بیفتند و طعم‌ها به هم بیامیزند.

2. اشتباهات رایج در پخت آبگوشت کلم همدان و راه حل آن‌ها

• آب زیاد در آبگوشت: یکی از اشتباهات رایج این است که مقدار زیادی آب به آبگوشت اضافه می‌شود. مقدار آب باید به اندازه‌ای باشد که مواد داخل قابلمه را پوشش دهد اما زیاد نباشد. برای حفظ غلظت مناسب، می‌توانید در صورت لزوم بعداً مقداری آب اضافه کنید.

• سریع پختن آبگوشت: از پخت آبگوشت با حرارت زیاد اجتناب کنید. پخت سریع باعث می‌شود مواد به درستی پخته نشوند و طعم واقعی غذا به دست نیاید.

3. جایگزین‌های مواد

• جایگزین گوشت: اگر به دنبال یک گزینه بدون گوشت هستید، می‌توانید از توفو یا قارچ‌های دکمه‌ای استفاده کنید که طعم مشابه گوشت را به غذا می‌دهند.

• جایگزین حبوبات: اگر به دلایلی نخود یا لوبیا در دسترس ندارید، می‌توانید از عدس یا دال استفاده کنید. توجه داشته باشید که زمان پخت این حبوبات ممکن است کمی متفاوت باشد.

4. نحوه نگهداری و فریز کردن

• نگهداری در یخچال: اگر می‌خواهید آبگوشت را برای مدت طولانی‌تری نگه دارید، آن را در ظرف دربسته در یخچال نگهداری کنید. می‌توانید این غذا را تا 3 روز به راحتی مصرف کنید.

• فریز کردن: آبگوشت کلم همدان به راحتی قابل فریز کردن است. برای این کار، اجازه دهید آبگوشت کاملاً سرد شود، سپس آن را در ظرف‌های مخصوص فریزری بسته بندی کنید. می‌توانید این غذا را تا 2 ماه در فریزر نگه دارید.

5. گرم کردن مجدد بدون از دست دادن طعم

• برای گرم کردن مجدد آبگوشت کلم همدان، آن را به آرامی روی حرارت ملایم گرم کنید. اگر غذا خشک شد، می‌توانید مقداری آب اضافه کنید تا به بافت مناسب برسد.

• همچنین، برای حفظ طعم بهتر، می‌توانید مقداری از چاشنی‌ها یا زعفران دم‌کرده را به آن اضافه کنید.

ارزش غذایی آبگوشت کلم همدان

آبگوشت کلم همدان یک غذای سنتی و خوشمزه است که علاوه بر طعم عالی، فواید زیادی برای سلامتی دارد. در اینجا ارزش غذایی این غذا را به طور دقیق برای هر وعده آورده‌ایم تا شما بدانید این غذا چقدر سالم و مغذی است.

میزان کالری و مواد مغذی در هر وعده (1 پرس)

ویتامین‌ها و مواد معدنی:

• ویتامین C: 20% از نیاز روزانه

• ویتامین A: 10% از نیاز روزانه

• کلسیم: 8% از نیاز روزانه

• آهن: 15% از نیاز روزانه

• پتاسیم: 12% از نیاز روزانه

مناسب برای:

• کودکان: با پروتئین بالا و ویتامین‌های مفید

• ورزشکاران: تأمین انرژی و پروتئین برای بازسازی عضلات

• افراد مبتلا به دیابت: دارای فیبر بالا و کربوهیدرات کم، مناسب برای کنترل قند خون

سؤالات متداول درباره آبگوشت کلم همدان

در این بخش به برخی از سوالات رایج و مهم در مورد تهیه و نکات آبگوشت کلم همدان پاسخ می‌دهیم تا شما بتوانید با آگاهی کامل این غذا را تهیه کنید.

1. آیا می‌توانم آبگوشت کلم همدان را با گوشت مرغ درست کنم؟

بله، برای کسانی که نمی‌خواهند از گوشت گوسفند استفاده کنند، می‌توانید گوشت مرغ را جایگزین کنید. اما توجه داشته باشید که طعم نهایی تغییر خواهد کرد.

2. چرا آبگوشت کلم من آب نمی‌اندازد؟

اگر آبگوشت شما آب نمی‌اندازد، ممکن است حرارت بیش از حد باشد یا مواد اولیه به‌درستی اضافه نشده‌اند. توصیه می‌شود که حرارت را ملایم نگه دارید و به اندازه کافی آب به قابلمه اضافه کنید.

3. کلم را چه زمانی باید به آبگوشت اضافه کنم؟

کلم را باید در نیمه دوم زمان پخت به آبگوشت اضافه کنید. این کار باعث می‌شود که کلم به‌طور کامل پخته و طعم بهتری داشته باشد.

4. آیا می‌توانم آبگوشت کلم همدان را در زودپز بپزم؟

بله، می‌توانید آبگوشت کلم همدان را در زودپز بپزید. این کار زمان پخت را به‌طور قابل توجهی کاهش می‌دهد. در زودپز، معمولاً 30-40 دقیقه برای پخت کافی است.

5. چه جایگزینی برای دنبه می‌توانم استفاده کنم؟

اگر نمی‌خواهید از دنبه استفاده کنید، می‌توانید از روغن زیتون یا کره استفاده کنید. البته دنبه طعم خاصی به غذا می‌دهد که با این جایگزین‌ها نمی‌توان آن را به‌طور کامل جبران کرد.

6. آیا می‌توانم آبگوشت کلم همدان را فریز کنم؟

بله، پس از خنک شدن کامل، آبگوشت را در ظرف دربسته در فریزر قرار دهید و تا حدود دو ماه می‌توانید آن را نگهداری و دوباره گرم کنید.

7. چگونه می‌توانم آبگوشت کلم همدان را خوشمزه‌تر کنم؟

برای خوشمزه‌تر شدن آبگوشت، می‌توانید از زعفران دم‌کرده یا کمی عصاره گوشت طبیعی استفاده کنید. همچنین استفاده از دیگ سنگی یا چدنی طعم بهتری به غذا می‌دهد.

منتظر نظرات پیشنهادات و انتقادات شما عزیزان هستیم. دوره های ما علی الخصوص دوره آموزش آشپزی عمومی 1 بهترین فرصت برای ارتقا هنر آشپزی می باشد. مطالعه آموزش انواع غذا با گوشت و غذا با کشک و غذا با حبوبات را از دست ندهید.شما عزیزان با شرکت در این دوره می توانید آشپزی را اصولی تر و حرفه ای تر بیاموزید. نوش جانتان و موفق باشید.

طرز تهیه آبگوشت کلم همدان خوشمزه 6 نفره

آبگوشت کلم قمری یکی از محبوب ترین غذاهای محلی استان همدان است. طرز تهیه این غذا راحت و آسان می باشد و از ارزش غذایی بالایی دارد و این آبگوشت پروتئین و هیدرات کربن بدن را تامین می کند. این غذا با کشک سرو می شود به همین دلیل دارای کلسیم بالایی نیز می باشد.

در ادامه طرز تهیه آبگوشت کلم همدان را خدمت شما عزیزان شرح می دهیم.

• نویسنده‌: آموزش آنلاین آشپزی
• زمان آماده سازی: 20
• زمان پخت: 90
• مجموع زمان: 110
• بازدهی: 6 1x
• دسته: آبگوشت
• روش پخت: روی اجاق گاز
• نوع: سنتی محلی ایرانی
• رژیم غذایی: معمولی

مقیاس 1x2x3x

مواد لازم

• 500 گرم گوشت آبگوشتی
• 2 حبه سیر
• ۱ عدد پیاز
• ۱ عدد کلم قمری
• ۲ عدد سیب زمینی
• ۱ پیمانه نخود
• ۱ پیمانه کشک
• نمک و فلفل و زردچوبه به میزان لازم
• روغن به میزان لازم

دستور تهیه

مرحله اول

نخود را حداقل از شب قبل در آب خیس کنید و هر چند ساعت یکبار آب آن را عوض کنید. پیاز را نگینی خرد کنید. یک قابلمه را روی حرارت ملایم گذاشته و مقدار کمی روغن بریزید، سپس پیاز را اضافه کنید و هم بزنید تا طلایی شود.

زردچوبه را به همراه گوشت بریزید و تفت دهید تا رنگ گوشت کمی تیره شود. سیر ها را رنده کنید سپس آن را به پیاز و گوشت اضافه کنید و کمی هم بزنید. فلفل را به همراه ۴ لیوان آب بریزید. کمی هم بزنید سپس در قابلمه را گذاشته و اجازه دهید به مدت ۳ ساعت بپزد.

مرحله دوم

سیب زمینی ها و کلم را پوست بگیرید سپس ریز خرد کنید. در یک تابه مقداری روغن بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید. اجازه دهید داغ شود، سپس کلم ها و سیب زمینی ها را در آن سرخ کنید.

زمانی که گوشت نیم پز شد، کلم ها و سیب زمینی های سرخ شده را به آن اضافه کنید و بگذارید آبگوشت حداقل ۱ ساعت خوب جا بیفتد. زمانی که آبگوشت کاملا پخت کشک را به ان اضافه کرده و از روی حرارت بردارید سپس سرو کنید.

نکات مهم و ترفندها

می توانید به دلخواه برای خوشمزه تر شدن آبگوشت مقداری نعنا خشک به آن اضافه کنید. به این ترتیب که بعد از اینکه گوشت پخته شد آن را در یک تابه به همراه مقداری روغن تفت دهید سپس به آبگوشت اضافه کنید.

هنگام سرو می توانید مقداری نان در آبگوشت ترید کنید.

ارزش غذایی

• تعداد سرو: 1
• کالری: 100
• شکر: 0
• سدیم: 0
• چربی: 0
• چربی اشباع شده: 0
• چربی اشباع نشده: 0
• چربی ترانس: 0
• کربوهیدارت: 0
• فیبر: 0
• پروتئین: 0
• کلسترول: 0

کلمات کلیدی: طرز تهیه آبگوشت کلم همدان

نگارش و ترجمه : دپارتمان 1TouchFood

طرز تهیه آبگوشت کلم همدان خوشمزه 6 نفره - آموزش آنلاین آشپزی

طرز تهیه آبگوشت کلم همدان: یک غذای سنتی با گوشت گوسفند، کلم قمری و حبوبات. طعم بی‌نظیر و فواید سلامتی برای همه. دستور پخت را اینجا ببینید!

نوع: آبگوشت

سبک آشپزی: سنتی محلی ایرانی

کلمات کلیدی: طرز تهیه آبگوشت کلم همدان

بازده دستورالعمل: 6

کالری: 100

زمان آماده سازی: PT0H20M

زمان پخت و پز: PT1H30M

زمان کل: PT1H50M

اجزاء دستورالعمل:

• ۵۰۰ گرم گوشت آبگوشتی
• ۲ حبه سیر
• ۱ عدد پیاز
• ۱ عدد کلم قمری
• ۲ عدد سیب زمینی
• ۱ پیمانه نخود
• ۱ پیمانه کشک
• نمک و فلفل و زردچوبه به میزان لازم
• روغن به میزان لازم

راهنمای دستورالعمل: طرز تهیه آبگوشت کلم همدان را به روش سنتی و اصیل برای شما عزیزان آموزش دادیم. امیدواریم که از این آموزش استفاده کرده و با تهیه مواد اولیه تازه، آبگوشت کلم همدان را به سادگی در منزل تهیه و نوش جان نمایید.

امتیازدهی ویرایشگر:
5