سبد خرید
طرز تهیه باقالی پلو با مرغ مجلسی 4 نفره

طرز تهیه باقالی پلو با مرغ مجلسی 4 نفره

سلام همراهان همیشگی سایت آموزش آنلاین آشپزی خوشحالیم که همراه ما هستید. یکی از غذاهای خوشمزه ایرانی، انواع پلو های مخلوط است. عدس پلو، لوبیا پلو و باقالی پلو جزو پلو های مخلوط پر طرفدار در میان ایرانیان هستند.

در این میان باقالی پلو یکی از لذیذترین غذاهاست که به عنوان یکی از غذاهای مخصوص میهمانی ها و جشن ها به همراه گوشت گردن، ماهیچه و یا مرغ سرو می شود. که امروز با آموزش آن باقالی پلو با مرغ در خدمت شما هستیم.

معرفی باقالی پلو با مرغ

باقالی پلو یک غذای عالی و لذیذ است به ویژه برای افرادی که باقالی دوست دارند. در این میان باقالی پلو با مرغ یکی از ترکیبات خوشمزه و پرطرفدار است که به دلیل ظاهر زیبایی که دارد پای ثابت غذاهای مجالس و جشن ها ست.

دوره آشپزی عمومی 1
دوره آشپزی عمومی 1

باقالی پلو غذایی اعیانی است که نمی توان آن را متعلق به منطقه خاصی از کشور دانست و در تمام مناطق از آن به ویژه در مراسم عروسی استفاده می کنند. محبوبیت این غذا به حدی زیاد است که امروزه در منو بیشتر رستوران ها بعد از انواع کباب آورده شده و برای طرفداران سرو می شود.

در ادامه با طرز تهیه یک باقالی پلو با مرغ خوشمزه با ما همراه باشید.

جدول زمانبندی تهیه باقالی پلو با مرغ

زمان آماده سازی 20 دقیقه
زمان پخت 1 ساعت و نیم
زمان اضافی 10 دقیقه
مجموع زمان 2 ساعت
تعداد سرو 4 نفر
مقدار سرو 4 پرس

مواد اولیه برای تهیه باقالی پلو با مرغ

  • باقالی پاک کرده و لپه شده : 2 پیمانه
  • برنج : 3 پیمانه
  • شوید خورد شده ( یا شوید خشک) : یک پیمانه
  • مرغ : 3 تیکه
  • هویج 1 عدد
  • فلفل دلمه ای : یک عدد کوچک
  • زعفران : به مقدار لازم
  • برگ بو : چند برگ
  • کره ( روغن حیوانی) : 30 گرم
  • پیاز : 1 عدد
  • سیر : 2 حبه
  • نمک، فلفل و زرد چوبه : به مقدار لازم
  • پودر لیمو عمانی : یک چهارم قاشق چای خوری
  • رب گوجه فرنگی: 2 قاشق غذا خوری
  • روغن : به مقدار لازم

آموزش مراحل تهیه باقالی پلو با مرغ

مرحله اول

مرغ ها را پس از پاک کردن بشویید و درون آبکش بگذارید تا کاملا آبکش شوند. درون یک قابلمه مناسب کمی روغن ریخته و مرغ ها را درون آن قرار دهید. اجازه دهید تا دو طرف مرغ ها کاملا سرخ شود. در این فاصله، پیاز را پوست گرفته و نگینی خورد کنید. هویج و فلفل دیمه ای را نیز به صورت خلالی درشت خورد کنید.

مرحله دوم

زمانی که دو طرف مرغ کاملا سرخ شد، پیاز های نگینی شده را به آن اضافه کنید و کمی درون روغن تفت دهید. در ادامه سیرها را پوست گرفته و دو نیم کنید و به همراه هویج و فلفل دلمه ای به مرغ اضافه کنید.

پلو 02
آموزش مراحل تهیه باقالی پلو با مرغ

نمک، فلفل، زرد چونه، پود لیمو عمانی و برگ بو را نیز به قابلمه اضافه کنید و در نهایت دو لیوان آب درون قابلمه بریزید و اجازه دهید تا مرغ با شعله ملایم بپزد. وقتی مرغ شروع به جوشیدن کرد، رب گوجه فرنگی را کمی در روغن تفت دهید و به آب مرغ اضافه کنید.

مرحله سوم

در فاصله پختن مرغ ها سراغ پختن باقالی پلو بروید. برنج را با توجه به نوع برنج خیس کنید. یک قابلمه مناسب را تا نیمه از آب پر کنید و روی اجاق بگذارید تا آب بجوش بیاید. وقتی آب جوشید، آب برنج را گرفته و برنج خیس خورده را درون آب بریزید. زمانی که برنج شروع به جوشیدن کرد، باقالی های پاک کرده و لپه شده را به آن اضافه کنید.

زمانی که برنج نیم پز شد (کناره های برنج پخته شده و وسط آن کمی سفت باشد.) زمان آبکش کردن آن فرا رسیده است.

مرحله چهارم

مخلوط برنج و باقالی را آبکش کنید. کمی آب سرد روی برنج بگیرید تا برنج خمیر نشود. کف قابلمه را روغن بریزید و ته دیگ دلخواه خود (نان لواش یا سیب زمینی) را درون قابلمه قرار دهید. شوید را کم کم به مخلوط برنج و باقالی اضافه کرده و مخلوط کنید. مخلوط برنج و شوید را روی ته دیگ بریزید.

حتما بخوانید
طرز پخت آلبالو پلو با مرغ و خلال پسته و بادام 4 نفره
آموزش مراحل تهیه باقالی پلو با مرغ مجلسی
آموزش مراحل تهیه باقالی پلو با مرغ مجلسی

برنج را به صورت کپه ای در وسط قابلمه جمع کنید و با دسته کفگیر چند حفره درون آن ایجاد کنید تا برنج بهتر دم بکشد. قابلمه را روی اجاق قرار دهید و درب آن را بگذارید. شعله اجاق را کم کنید تا برنج به آرامی دم بکشد. معمولا یک ساعت زمان لازم است تا باقالی پلو شما دم بکشد.  زمانی که برنج شما به بخار افتاد کره یا روغن حیوانی را آب کرده و روی برنج بدهید تا باقالی پلو خوش طعم تری داشته باشید.

مرحله پنجم

وقتی که باقالی پلو با مرغ بهتر دم کشید، آن را در ظرف مناسب سرو کنید. می توانید با کمی زعفران روی آن را تزیین کنید. مرغ را هم در ظرف جداگانه بکشید و در کنار دیس باقالی پلو بهتر قرار دهید. یا اینکه باقالی پلو با مرغ بهتر را برای هر نفر درون بشقاب های تک نفره بکشید و یک تکه مرغ کنار آن قرار دهید. آب مرغ را هم به صورت جداگانه در ظرف مناسب بر سر سفره قرار دهید.

نکات مهم در تهیه باقالی پلو با مرغ

  • برای تهیه باقالی پلو با مرغ بهتر است از برنج ایرانی استفاده کنید و آن را از 24 ساعت قبل بخیسانید تا در هنگام پختن خوب قد بکشد. بهتر است برنج را 3 الی 4 بار با آب سرد بشویید و برای خییساندن برنج هم از آب سرد استفاده کنید. نمک کافی درون برنج بریزید. به ازای هر پیمانه برنج، نصف قاشق غذا خوری نمک به ظرف اضافه کنید.
  • زمانی که باقایل و برنج درحال جوشیدن درون قابلمه هستند، یک لیوان آب سرد به آن اضافه کنید تا به برنج ها شوک وارد شده و برنج قد بکشد.
  • بهترین باقالی برای پختن باقالی پلو با مرغ بهتر باقالی های سبز رنگ و تازه هستند.
  • اگر باقالی که برای تهیه باقالی پلو با مرغ بهتر استفاده می کنید خیلی تازه باشد، بهتر است 3-4 دقیقه آخر قبل از آّبکش کردن برنج، آنرا به ظرف برنج اضافه کنید تا باقالی ها بر اثر پختن بیش از حد شکل خود را از دست نداده و له نشوند.
  • اگر از باقالی خشک برای تهیه باقالی پلو با مرغ بهتر استفاده می کنید بهتر است یا باقالی را به صورت جداکانه بپزید و پس از آبکش کردن برنج، با آن مخلوط کنید و یا اینکه باقالی را حدود نیم ساعت بخیسانید و سپس در هنگام جوشیدن برنج، باقالی خیس خورده را داخل قابلمه برنج بریزید.
  • اگر نگرانید که باقالی پلو با مرغ بهتر شما شفته شود، برنج را کمی زنده تر آبکش کنید.
  • به ازای هر پیمانه برنج، یک دوم پیمانه باقالی کافی است.
  • زمانی که باقالی را درون برنج می ریزد، پس از کمی جوشیدن کف سفید رنگی بر روی آّب ظاهر می شود که برای داشتن باقالی پلو با مرغ بهتر خوشرنگ و سبز ماندن باقالی ها، این کف را از روی آب بگیرید و دور بریزید.
  • برای داشتن باقالی پلو با مرغ بهتر خوش عطر، بهتر است از شوید تازه خورد شده استفاده کنید.
  • برای ته دیگ باقالی پلو با مرغ بهتر می توانید از ترکیب خود باقالی پلو استفاده کنید. یکی از ته دیگ های مرسوم برای باقالی پلو ته دیگ کاهو است.
  • می توانید شوید را به صورت لایه لایه بین مخلوط برنج و باقالی بریزید.
  • اگر قابلمه ای که برای جوشاندن برنج و باقالی استفاده می کنید کوچک باشد، برنج شما شفته خواهد شد. پس در انتخاب قابلمه دقت کنید.
  • برای خوشرنگ شدن ته دیگتان می توانید کمی زعفران به آن اضافه کنید و سپس برنج را روی آن بریزید.
  • تصاویر از پیج قشنگ اینستاگرامی my_loovely_hoome برداشته شده است.

فیلم طرز تهیه باقالی پلو با مرغ

فواید باقالی پلو با مرغ

برای تهیه باقالی پلو با مرغ از برنج، مرغ و باقالی سبز استفاده می‌شود. همه این مواد دارای خواص بوده و برای بدن بسیار مفید هستند. برنج کربوهیدرات بالایی دارد. این ماده سوخت‌وساز بدن را افزایش داده و انرژی موردنیاز انسان را تامین می‌کند.

حتما بخوانید
طرز تهیه پنینی مرغ دودی برای 2 نفر
پلو 04
فواید باقالی پلو با مرغ

گوشت مرغ سرشار از پروتئین است و علاوه بر آن مواد معدنی زیادی را نیز در خود جای داده است. از جمله مواد معدنی موجود در گوشت مرغ می‌توان به روی، آهن، منگنز، فسفر، کلسیم، پتاسیم، منیزیم و … اشاره کرد.

باقالی سبز یکی از اصلی‌ترین مواد تشکیل‌دهنده باقالی پلو با مرغ است. این ماده در دسته سبزیجات قرار می‌گیرد و دارای خواص متعددی می‌باشد. خواص باقالی موجود در باقالی پلو با مرغ عبارتند از:

  • باقالی پلو با مرغ مقادیر بالایی از آنتی اکسیدان  را نیز در خود جای داده است. ‎ این آنتی‌اکسیدان‌ها خاصیت ضد پیری دارند و چین‌وچروک پوست را کاهش می‌دهند.
  • نیاسین و تیامین از جمله ویتامین‌های موجود در باقالی هستند که به جلوگیری از عفونت‎های بدن کمک می‌کنند.
  • باقالی پلو با مرغ دارای کربوهیدرات می‌باشد. کربوهیدرات در بدن به آرامی آزاد می‌شود و از تغییر ناگهانی میزان قند خون بدن در بیماران دیابتی جلوگیری می‎کند. علاوه بر این، لوبیا سبز قند خون، تری گلیسیرید و کلسترول بد خون را در افراد دیابتی را کاهش می‌دهد و از این طریق به کنترل بیماری کمک می‎کند.
  • باقالی به دلیل دارا بودن انواع ویتامین ها و املاح معدنی می تواند موجب بهبود سیستم ایمنی و حرکتی بدن گردد.
  • فیبر موجود در باقالی باعث بهبود عملکرد دستگاه گوارش و کاهش کلسترول خون می گردد.
  • ویتامین B موجود در مرغ از تشکیل آب مروارید جلوگیری به عمل می آورد.
  • در تقویت سیستم ایمنی بدن نقش مهمی را ایفا می‌کند.
  • کمک به بهبود فرایند هضم غذا می کند.
  • ویتامین D موجود در مرغ به جذب املاح کلسیم کمک می‌کند و باعث تقویت استخوان های بدن می شود.
  • ویتامین A موجود در مرغ در تقویت قوه بینایی موثر می باشد.
  • در صورت استفاده کم از روغن در فرآیند سرخ کردن ناگت مرغ، این غذا می تواند در کاهش کلسترول خون نقش مهمی را ایفا نماید.
  • به دلیل وجود ویتامین B5 در گوشت مرغ در کاهش استرس نقش بزرگی را ایفا می نماید.
  • به دلیل وجود موادی مانند فسفر در گوشت مرغ، در تقویت سیستم های عصبی و همچنین بهبود عملکرد کبد و کلیه موثر می باشد.

سخن پایانی در طرز تهیه باقالی پلو با مرغ

یکی از مهمترین نکات در آشپزی این است که ابتدا بدانید هدف از کار چیست و بعد برای چند نفر طبخ خواهید کرد. در مرحله بعد حتما بر روی یک برگه مراحل انجام کار و مقدار مواد اولیه های موجود را نوشته و دقیقا عین آن چیزی که بایست انجام شود را انجام دهید. این کار باعث افزایش تسلط کار خواهد شد.

مطمئن باشید با این روش چیزی فراموش نخواهد شد و همه چیز دقیقا همان چیزی خواهد بود که می بایست انجام گیرد. مرکز آموزش آنلاین آشپزی 1TouchFood همیشه بهترین آموزش ها را برایتان قرار داده و شما را در زمینه آموزش آشپزی یاری خواهد کرد.

جدول ارزش غذایی و لیست انواع غذاهای ایرانی و آنالیز غذا های ایرانی و کاملترین لیست انواع غذاهای ایتالیایی 40 غذا​ و هم بسیار خواندنی هستند. شما می توانید در دوره های آموزش آشپزی نیز شرکت نمایید. با آرزوی آشپزی عالی برایتان

اپلیکیشن آموزش آنلاین آشپزی را حتما نصب کنید و به عنوان یک کتاب دیجیتالی آشپزی از آن استفاده کنید.

ترجمه و نگارش :‌ سایت آشپزی​​

طرز تهیه باقالی پلو با مرغ مجلسی 4 نفره - 1TouchFood
پلو 01

آموزش طرز تهیه باقالی پلو با مرغ مجلسی مرغ ربی خوشمزه با شوید خشک و شوید تازه باقالی پلو با مرغ ساده باقالی پلو ساده با مرغ با ادویه مخصوص باقالا پلو با مرغ ربی

نوع: غذای اصلی

سبک آشپزی: ایرانی

کلمات کلیدی: باقالی پلو با مرغ

بازده دستورالعمل: 4

کالری: 485

زمان آماده سازی: PT0H20M

زمان پخت و پز: PT0H10M

زمان کل: PT2H00M

اجزاء دستورالعمل:

  • باقالی پاک کرده و لپه شده : 2 پیمانه
  • برنج : 3 پیمانه
  • شوید خورد شده ( یا شوید خشک) : یک پیمانه
  • مرغ : 3 تیکه
  • هویج 1 عدد
  • فلفل دلمه ای : یک عدد کوچک
  • زعفران : به مقدار لازم
  • برگ بو : چند برگ
  • کره ( روغن حیوانی) : 30 گرم
  • پیاز : 1 عدد
  • سیر : 2 حبه
  • نمک، فلفل و زرد چوبه : به مقدار لازم
  • پودر لیمو عمانی : یک چهارم قاشق چای خوری
  • رب گوجه فرنگی: 2 قاشق غذا خوری
  • رب گوجه فرنگی: 2 قاشق غذا خوری
  • روغن : به مقدار لازم

امتیازدهی ویرایشگر:
5
دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *