طرز تهیه جغور بغور برای 4 نفر

طرز تهیه جغور بغور بازاری در منزل

طرز تهیه جغور بغور برای 4 نفر را بصورت گام به گام برایتان قرار دادیم. دل و جگر یکی از غذا های اصلی برای ما ایرانیها محسوب می شود. در ایران به غیر از کباب دل و جگر ، غذایی با نام جغور بغور با دل و جگر می پزند. استان های مختلف به سبک های مختلفی آن را ارائه می دهند. به نظر من بهترین جغور بغور برای شهر زنجان است. اگر این غذا را نخورده اید حتما با مطالعه این رسپی آن را پخته و نوش جان کنید. هنر آشپزی بهترین هنر برای سبک زندگیست. از آن لذت ببرید.

همانطور که می دانید جغور بغور از غذاهای سنتی و قدیمی است که این غذا را هم با دل و جگر گوسفند و هم با دل و جگر مرغ می پزند ولی اصل آن با دل و جگر گوسفند است. درباره تاریخچه این غذا به شهر های زنجان – رشت – اهواز می رسیم. البته این شهرها در ایران تاریخچه پخت جغور بغور دارند. این غذا بصورت بین المللی نیز دارای تاریخچه است. کشور اسکاتلند نیز در زمینه پخت جغور بغور دارای رزومه و سابقه است.

طرز تهیه جغور بغور
طرز تهیه جغور بغور خوشمزه و خوش طعم

باید بدانید که این غذا مملو از ویتامین های خاص و مناسب برای بدن است و مملو از املاح معدنی است. درباره طرز تهیه جغور بغور بصورت کامل صحبت خواهیم کرد. طرز تهیه انواع غذاهای محلی و طرز تهیه انواع خوراک و طرز تهیه ساندویچ سوسیس بندری ویژه برای 4 نفر را نیز مطالعه نمایید.

آموزش طرز تهیه جغور بغور خوشمزه به روش بازاری

برای آموزش طرز تهیه جغور بغور ابتدا باید بدانید که چه چیزهای لازم دارید. برای تهیه جغور بغور در منزل شما باید دل و جگر و قلوه و رب گوجه فرنگی و روغن مایع و ادویه های مناسب نیاز دارید. سعی کنید حتما دل و جگر را از محل مناسب تهیه کنید که هم تازه باشد و هم مورد اعتماد. خلاصه اینکه از هر جایی این دل و جگر و بقیه را تهیه نکنید. تازه بودن و بهداشتی بودن این خوراک بسیار مهم است.

  • نحوه شستن دل بسیار مهم است. سعی کنید لخته خونی باقی نماند. ابتدا دل را به دو قسمت تقسیم کنید و زیر شیر آب حسابی بشورید. لخته خونها نباید باقی بمانند.
  • برای شستن قلوه دقیقا عین روش بالا عمل کنید. قلوه را به دو قسمت برش دهید و سپس زیر شیر آب حسابی بشورید.
  • برای قطعه بندی جگر جوری عمل کنید که جگر ها چهار گوش یا مربعی در بیایند و یک شکل برش دهید تا شکل ظاهری یکسانی داشته باشند . این امر باعث جذاب تر دیده شده می شود.
  • برای پخت دل و جگر حتما از قابلمه مناسب استفاده کنید. مقدار آب هم زیاد نباشد. اصولا یک لیوان کافیست ولی شما جوری آب اضافه کنید که با پایان آب در حین پختن عمل پخت نیز به اتمام رسیده باشد.
  • برای سرخ کردن پیاز و دیگر مواد نیز از تابه مناسب اینکار استفاده کنید و شعله را به هیچ عنوان زیاد نکنید. چون خوراک سریعا می سوزد و مخصوصا پیاز ها سریع سیاه می شود و ظاهر سالم بودن خود را از دست می دهد.
  • پیاز داغ را خودتان درست کنید و از پیاز داغ آماده استفاده نکنید. پیاز داغ آماده مزه خوبی به غذا نمی دهد. این هم از نکات مهم است.
  • رب گوجه فرنگی خانگی استفاده کنید ولی اگر ندارید از رب های آماده استفاده می کنید بیشتر از 4 تا 5 قاشق نریزید. رنگ غذا بسیار مهم است.
  • برای سرخ کردن و پخته شدن مواد جدا جدا عمل کنید. شما می توانید سیب زمینی هم سرخ کنید و به مواد اضافه کنید. حتما اینکار را جدا جدا انجام دهید. این نکته بسیار مهمی است که مواد جدا پخته با سرخ شوند.
  • حتما از مواد اولیه تازه و سالم استفاده کنید. در طرز تهیه جغور بغور سالم بودن و تازه بودن بسیار مهم است.

فراموش نشود که در هنر آشپزی رعایت اصول آشپزی بسیار مهم است. شما می توانید از سبزیجات تازه در کنار جغور بغور نیز استفاده کنید. سرو این غذا می تواند با نان یا برنج باشد. الزامی در سرو با نان نیست. دیده شده که این غذا با برنج هم سرو شده است. درسته که این خوراک می باشد ولی دلیلی به سرو با نان نیست. جغور بغور را در منزل حتما تهیه کنید. نوش جانتان

چاپ دستور

طرز تهیه جغور بغور خوش طعم به روش بازاری

طرز تهیه جغور بغور

خوراک جغور بغور را میتوان از جمله غذاهایی دانست که هم سنتی و هم ملل بوده و در هر شهر نیز اسم و رسم خود را دارد.

این خوراک از زمان های قدیم در استان زنجان با نام جیغر بیغر شناخته می شده و امروزه اسم فعلی خود را دارد.

در استان سرسبز گیلان، این خوراک را با اسم واویشکا خوراک می شناسند. در استان اهواز نیز به آن خوراک حمیسه گفته می شود.

اما این غذای مقوی محدود به ایران نبوده و جالب توجه است که بدانید این خوراک را خوراک ملی کشور اسکاتلند می نامند.

خوراک جغور بغور در کشور اسکاتلند به روش های مختلفی طبخ شده و نام هِگیس را بر خود دارد.

در رابطه با خواص این خوراک، خوب است بدانید که غنی از املاح معدنی بوده و دارای انواع ویتامین های ضروری بدن و علی الخصوص دارای آهن سرشاریست که مصرف آنرا برای آن دسته از افرادی که دارای کم خونی هستند، بسیار مثمر ثمر خواهد نمود.

  • نویسنده‌: علی خشنود
  • زمان آماده سازی: 25
  • زمان پخت: 85
  • مجموع زمان: 110
  • بازدهی: 4 1x
  • دسته: غذای اصلی
  • روش پخت: اجاق گاز
  • نوع: ایرانی
  • رژیم غذایی: معمولی
مقیاس

مواد لازم

1 عدد جگر گوسفندی

1 عدد جگر سفید گوسفندی

5 عدد پیاز متوسط

1 عدد دل گوسفندی

1 عدد قلوه گوسفندی

5 قاشق غذا خوری رب گوجه فرنگی

5 قاشق غذا خوری روغن مایع

به مقدار دلخواه زردچوبه، نمک دریا و فلفل سیاه

دستور تهیه

مرحله اول : آماده سازی دل گوسفند

در گام نخست پس از آنکه دل را بخوبی شستید، آنرا از وسط دو نیم کرده و لخته های خون داخلش را پاکسازی نمایید.

آموزش پخت خوراک جغور بغور
آموزش پخت خوراک جغور بغور بصورت کاربردی

مرحله دوم : آماده سازی قلوه گوسفند

در گام دوم قلوه را کاملا بشوئید و به دو نیم برش داده و رگ های اضافی آنرا جدا نمائید.

مرحله سوم : آماده سازی جگر و جگر سفید گوسفند

در گام سوم سطح نازک روی جگر ها را جدا کرده و آنرا بصورت مکعب کوچکی در آورید.

بهترین آموزش پخت جغور بغور
بهترین آموزش پخت جغور بغور کاربردی و ساده

مرحله چهارم : پخت جگر، قلوه و دل گوسفند

در گام چهارم قابلمه ای مناسب انتخاب کرده و هر کدام را به همراه 1 لیوان آب ولرم و اندکی ادویه پخته و پس از آنکه نسبتا آب درون قابلمه تمام شد، زیرش را خاموش نمائید.

مرحله پنجم : آماده سازی پیاز

در گام پنجم تابه مناسبی را انتخاب کرده و اندکی روغن به آن بیفزایید و بر روی حرارت شعله اجاق قرار دهید.

پیاز ها را بصورت نگینی خرد نمائید و پس از آنکه روغن بخوبی داغ گردید، پیاز ها را به آن اضافه کنید.

ساده ترین روش پخت جغور بغور
ساده ترین روش پخت جغور بغور بصورت حرفه ای

مرحله ششم : افزودن جگر، دل و قلوه گوسفند

در گام ششم پس از آنکه پیاز ها بخوبی تفت داده شده و حالت زنده خود را از دست دادند، جگر سفید، دل، جگر و قلوه گوسفندی را به آن اضافه کرده و بخوبی پیازها را با بقیه مواد تفت دهید.

مرحله هفتم : آماده سازی سس جغور بغور

در گام هفتم در تابه ای مناسب، 5 قاشق غذا خوری رب گوجه فرنگی را افزوده و 2 لیوان آب ولرم به آن بیفزایید و بر روی حرارت اجاق قرار دهید.

در ادامه به آن نمک دریا، زردچوبه و فلفل سیاه افزوده و پس از 2 دقیقه جوشیدن به قابلمه ای که بقیه مواد هستند، اضافه نمایید.

آموزش طرز تهیه جغور بغور خوشمزه
آموزش طرز تهیه جغور بغور خوشمزه و خوش طعم

مرحله هشتم : جا افتادن جغور بغور

در مرحله آخر درب قابلمه را گذاشته و اجازه دهید تا در حرارتی ملایم به آرامی پخته و به قول معروف روغن بیندازد.

پس از آنکه آب اضافی تبخیر شد، خوراک جغور بغور آماده سرو خواهد بود.       

نکات مهم و ترفندها

برای اینکه خوراکی خوشمزه تر در اختیار داشته باشید، پیشنهاد می کنیم که سیب زمینی را بصورت نگینی خرد کرده و در تابه ای سرخ نمائید.

سیب زمینی سرخ کرده را در مرحله آخر با خوراک ترکیب کرده و از طعم بی نظیر آن لذت ببرید.

جغور بغور از جمله خوراک هاییست که به همراه نان و یا برنج سرو می شود؛ پس شما می توانید با هر کدام از این دو آنرا نوش جان کنید.

در صورت تمایل می توانید بجای استفاده از رب گوجه فرنگی، از رب انار در این خوراک بهره ببرید.

برای طبخ این خوراک، از جگر و دل مرغ نیز می توانید استفاده نمایید.

ارزش غذایی

  • تعداد سرو: 1
  • کالری: 344.8
  • شکر: 0.5
  • سدیم: 63.6
  • چربی: 14.6
  • چربی اشباع شده: 5.9
  • چربی اشباع نشده: 0
  • چربی ترانس: 0
  • کربوهیدارت: 7.2
  • فیبر: 1.2
  • پروتئین: 42.9
  • کلسترول: 111.8

کلمات کلیدی: طرز تهیه جغور بغور کاملا حرفه ای ، دستور پخت جغور بغور خوشمزه ، آموزش پخت جغور بغور

آیا شما این دستور پخت را انجام داده اید؟

عکسی را به اشتراک بگذارید و ما را برچسب گذاری کنید - مرکز آموزش آشپزی منتظر شماست!

عادت کنیم که : جدول ارزش غذایی را مطالعه کنیم

آوریل 10, 2021

0 پاسخ به "طرز تهیه جغور بغور برای 4 نفر"

ارسال یک پیغام