سلام عزیزان هنرمند و هنرجویان همراه و دوستداشتنی. امروز با کایسی تاتلیسی در خدمتتون هستم. امیدوارم که از این آموزش استفاده کنید و این شیرینی خوشمزه را در اولین فرصت تهیه کنید.
معرفی کایسی تاتلیسی (شیرینی قیصی)
شیرینی های ترکیه ای به دلیل تنوع بالا و طعم خاص و بی نظیر خود در سراسر دنیا مورد استقبال مردم قرار می گیرند و طرفداران خاص خود را دارند. این دسر ها با توجه به استفاده از مواد اولیه ساده و کاملا طبیعی در تهیه آن ها، طعم هایی متفاوت از سایر دسر ها و شیرینی های متداول دارند. یکی از این شیرینی ها شیرینی قیصی ( برگه زرد آلو) است که با نام محلی کایسی تاتلیسی شناخته می شود.
از ان جا که تهیه انواع دسر و شیرینی جات در منزل، علاوه بر مقرون به صرفه تر بودن، کاری لذت بخش و سرگرم کننده است، بسیاری از خانم ها علاقه دارند تا انواع شیرینی جات را یاد بگیرند و در منزل تهیه نمایند. تهیه انواع شیرینی جات به ویژه برای مراسم سنتی مانند شب یلدا و عید نوروز، در میان بانوان ایرانی بسیار رایج است.
از این رو، بانوان با سلیقه ایرانی تمایل دارند تا انواع شیرینی جات سنتی و بین المللی را تهیه کرده و علاوه بر چیدن یک میز رنگارنگ، برای پذیرایی از میهمانان از دستپخت خود استفاده کنند. اما تنها زمانی می توان گفت نتیجه کار عالی خواهد بود که علاوه بر تمرین، از مواد اولیه با کیفیت و درجه یک استفاده شود.
در ادامه با 3 نوع روش تهیه شیرینی قیصی در خدمت شما خواهیم بود.
جدول زمانبندی تهیه کایسی تاتلیسی (شیرینی قیصی) نوع 1
| زمان آماده سازی | 30 دقیقه |
| زمان پخت | 25 دقیقه |
| زمان اضافی | 5 دقیقه |
| مجموع زمان | 1 ساعت |
مواد اولیه برای تهیه کایسی تاتلیسی (شیرینی قیصی)
- آرد : 3 پیمانه
- تخم مرغ : 2 عدد
- سفیده تخم مرغ : 1 عدد
- شکر : 1 پیمانه
- کره : 250 گرم
- برگه قیصی : 12 عدد
- پودر فندق : 1 پیمانه
- بکینگ پودر : 2 قاشق چای خوری
- وانیل شکری : 1 قاشق مربا خوری
- مغز گردو : به مقدار لازم
آموزش مراحل تهیه کایسی تاتلیسی (شیرینی قیصی)
مرحله اول
کره را از یخچال خارج کنید تا به دمای اتاق برسد. سپس کره و شکر را در ظرفی ریخته و با همزن بزنید تا زمانی که رنگ آن روشن و کرم رنگ شود. تخم مرغ و وانیل را به نوبت به مواد اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید.
مرحله دوم
فندق آسیاب شده را به مواد اضافه نمایید. در این مرحله می توانید در صورت تمایل کمی پوست لیمو رنده شده به مواد اضافه کنید.
آرد و بکینگ پودر را با هم مخلوط کرده و پس از سه بار الک کردن به تدریج به مواد اضافه کنید و هم بزنید تا خمیری یکدست داشته باشید. دقت کنید آرد را تا زمانی اضافه کنید که خمیر به دست نچسبد.
مرحله سوم
از خمیر تکه هایی به اندازه فندق بردارید و در دست گرد کنید. سپس خمیر را روی سطح باز کنید و یک تکه قیصی وسط خمیر بگذارید و دوباره خمیر را جمع کنید.
مرحله چهارم
شیرینی ها را با فاصله درون سینی فر بچینید. یک عدد سفیده تخم مرغ را با چنگال بزنید تا از حالت لختگی خارج شود. با استفاده از یک فرچه روی شیرینی ها را سفیده تخم مرغ بزنید. یک تکه مغز گردو روی هر یک از شیرینی ها قرار دهید. در این فاصله فر را روی دمای 175 درجه سانتی گراد تنظیم کنید.
مرحله پنجم
شیرینی ها را به مدت 20 الی 25 دقیقه داخل فر گذاشته و اجازه دهید تا کاملا بپزند. پس از این مدت سینی را از فر خارج کنید و بگذارید تا 10 دقیقه شیرینی ها سرد شوند. سپس آن ها را به ظرف مناسب سرو منتقل نمایید.
جدول زمانبندی تهیه کایسی تاتلیسی (شیرینی قیصی) نوع 2
| زمان آماده سازی | 30 دقیقه |
| زمان پخت | 20 دقیقه |
| زمان اضافی | 10 دقیقه |
| مجموع زمان | 1 ساعت |
مواد اولیه برای تهیه کایسی تاتلیسی (شیرینی قیصی) نوع 2
- آرد : 1 و ¼ پیمانه
- تخم مرغ : 1 عدد
- شکر : ½ پیمانه
- کره : 100 گرم
- قیصی چرخ شده : 5/1 پیمانه
- پودر وانیل : ¼ قاشق چای خوری
- خلال پسته و بادام : به مقدار لازم
آموزش مراحل تهیه کایسی تاتلیسی (شیرینی قیصی) نوع 2
مرحله اول
کره را خارج از یخچال بگذارید تا هم دمای محیط شود. کره، شکر و وانیل را درون ظرف مناسب ریخته و با هم زن برقی بزنید تا مایه ای کرم رنگ بدست بیاید. تخم مرغ را که هم دمای محیط شده است به مواد اضافه کنید و دوباره مواد را با همزن مخلوط کنید. آرد الک شده را به تدریج به ظرف اضافه و به هم زدن مواد ادامه دهید تا کاملا با هم مخلوط شوند.
مرحله دوم
قیصی ها را بشویید و خشک کنید. سپس آن ها را درون غذاساز بریزید تا کاملا خورد و له شوند. قیصی پوره شده را به مواد خمیری داخل ظرف اضافه کنید و با قاشق هم بزنید تا زمانی که خمیری یکدست داشته باشید.
مرحله سوم
سینی فر را خارج کرده و کاغذ روغنی بیندازید. فر را با درجه 180 درجه سانتی گراد روشن کنید و اجازه دهید تا فر داغ شود.
مرحله چهارم
در این فاصله، با دست، گلوله های کوچکی به اندازه گردو از خمیر برداشته و در دست آن را گرد کنید. خمیر را با فاصله درون سینی فر گذاشته و فشار دهید تا کمی پهن شود.
مرحله پنجم
روی شیرینی ها سفیده تخم مرغ بزنید و با بادام یا پسته آن را تزیین کنید. سینی را درون فر گرم شده بگذارید و اجازه دهید تا به مدت 15 الی 20 دقیقه بپزد. سینی را از فر خارج کرده و پس از خنک شدن کامل شیرینی ها آن ها را درون ظرف سرو بچینید.
جدول زمانبندی تهیه کایسی تاتلیسی (شیرینی قیصی) نوع 3
| زمان آماده سازی | 50 دقیقه |
| زمان پخت | – |
| زمان اضافی | 10 دقیقه |
| مجموع زمان | 1 ساعت |
مواد اولیه برای تهیه کایسی تاتلیسی (شیرینی قیصی) نوع 3
- برگه قیصی : 200 گرم
- پودر نارگیل : 1 پیمانه
- شیر عسلی : ¼ پیمانه
- وانیل : ¼ قاشق چای خوری
آموزش مراحل تهیه کایسی تاتلیسی (شیرینی قیصی) نوع 3
مرحله اول
برگه های قیصی را بشویید و اجازه دهید تا کامل خشک شوند.
مرحله دوم
برگه قیصی خشک شده را به همراه پودر نارگیل درون غذا ساز بریزید تا مواد کاملا با هم مخلوط شده و حالت خمیری پیدا کنند.
مرحله سوم
در این مرحله شیر عسلی و وانیل را به تدریج به مواد درون غذاساز اضافه کنید تا خمیری یکدست حاصل شود.
مرحله چهارم
خمیر بدست آمده را درون ظرفی بریزید و روی آن را یک لایه سلفون بکشید. ظرف خمیر را تا زمانی که خمیر قابل فرم دهی با دست باشد، داخل یخچال قرار دهید.
مرحله پنجم
خمیر را از یخچال خارج کرده و گلوله هایی به اندازه گردو از آن بردارید و در دست فرم دهید. برای زیباتر شدن ظاهر شیرینی خود می توانید آن ها را دورن کاغذ شیرینی بگذارید و روی شیرین ها را با استفاده از خلال بادام، خلال پسته و یا مروارید های خوراکی تزیین کنید.
نکات مهم در تهیه کایسی تاتلیسی (شیرینی قیصی)
- قبل از استفاده از قیصی ها حتما آن ها را بشویید و خشک کنید.
- زمان پختن شیرین ها به قدرت فر شما بستگی دارد. زمان ارائه شده در این دستور تقریبی است. با توجه به قدرت پخت فر خود، زمان پخت شیرینی ها را کنترل کنید.
- هر چقدر مدت زمان قرار گرفتن شیرینی ها در فر بیشتر باشد، شیرین های ترد تری خواهید داشت.
- پس از خارج کردن شیرینی ها از فر، اجازه دهید تا کامل سرد شوند و سپس آن ها را به ظرف سرو منتقل کنید.
- این شیرینی در دسته شیرینی های خشک قرار دارد و می توانید آن را به مدت چند هفته، درون یک ظرف در بسته و داخل یخچال نگهداری نمایید.
- تصاویر شیرینی کایسی تاتلیسی خوشمزه را از پیج اینستاگرامی chashni__khoshmazeh برداشته شده است.
فیلم طرز تهیه شیرینی کایسی تاتلیسی
سخن پایانی در طرز تهیه کایسی تاتلیسی
شیرینی کایسی تاتلیسی همانطور که در بالا ذکر شد یکی از شیرینی های خوشمزه و بینظیر می باشد که طعم بینظیری دارد و از قدیم این شیرینی درترکیه طبخ می شده است. در بالا آموزش کامل و طرز تهیه شیرینی کایسی تاتلیسی را برایتان قرار داده ایم. در پایان چند نکته ار نیز بایستی بیان نماییم.
حتما در نظر داشته باشید که برای تهیه این شیرینی کایسی تاتلیسی خوشمزه از مواد اولیه با کیفیت و مرغوب استفاده کنید.
اگر تصمیم به پخت کایسی تاتلیسی را در منزل دارید حتما از شیرینی های دیگر ما نیز در سایت دیدن کرده و نکات اصلی را رعایت کنید. آموزش کیک پزی بیش از 100 کیک بسیار برایتان جالب خواهد بود. اینکه بدانید از کجا باید آموزش ببینید واقعا سخت و دشوار است ولی ما شما را در این راه تنها نمی گذاریم.
به خودتان ایمان داشته باشید که می توانید سفره خود را با استفاده از کایسی تاتلیسی رنگینتر کنید. مرکز آموزش آنلاین آشپزی دنیایی از شیرینی ها و کیک ها را برایتان آموزش داده است و امیدوار است که باز هم بتواند بر کمیت و کیفیت آنها بیافزاید. حتما با ما باشید و پیگیر دستورهای غذایی جدید باشید.
پیشنهاد میشود کیک ها و شیرینی های زیر را نیز مطالعه نمایید.
- باقلوا
- طرز تهیه کیک باقلوا ترکی
- طرز تهیه چیز کیک شکلات سفید نعنایی
- طرز تهیه کیک شکلاتی مذاب
- طرز تهیه کیک براونی
- طرز تهیه پنکیک پنیر و لیمو
- طرز تهیه مینی پنکیک آلمانی
- طرز تهیه کنافه لبنانی عربی اصل خوشمزه 8 نفره
- طرز تهیه کنافه ترکی استانبولی اصل 8 نفره
طرز تهیه انواع شیرینی و مقاله آموزش شیرینی پزی و طرز تهیه بیش از 100 شیرینی بسیار خواندنی است. شما می توانید در دوره های آموزش آشپزی نیز شرکت نمایید. با آرزوی آشپزی عالی برایتان
اپلیکیشن آموزش آنلاین آشپزی را حتما نصب کنید و به عنوان یک کتاب دیجیتالی آشپزی از آن استفاده کنید.
ترجمه و نگارش : سایت آشپزی 1TouchFood
طرز تهیه کایسی تاتلیسی با 3 روش ترکی اصل - آموزش آنلاین آشپزی
آموزش فیلم طرز تهیه انواع کایسی تاتلیسی شیرینی کنگوی بهشت ترکیه شیرینی ترکیه ای ساده خوشمزه فوری شیک مجلسی تاراک شانی نان گردویی قیصی کایسی تاتلیسی ترکی عثمانی
نوع: شیرینی
سبک آشپزی: ترکی
کلمات کلیدی: تاتلیسی
بازده دستورالعمل: 10
کالری: 260
زمان آماده سازی: PT0H30M
زمان پخت و پز: PT0H30M
زمان کل: PT1H00M
اجزاء دستورالعمل:
- آرد : 3 پیمانه
- تخم مرغ : 2 عدد
- سفیده تخم مرغ : 1 عدد
- شکر : 1 پیمانه
- کره : 250 گرم
- برگه قیصی : 12 عدد
- پودر فندق : 1 پیمانه
- بکینگ پودر : 2 قاشق چای خوری
- وانیل شکری : 1 قاشق مربا خوری
- مغز گردو : به مقدار لازم
راهنمای دستورالعمل: طرز تهیه شیرینی کایسی تاتلیسی را برایتان قرار داده ایم. شما می توانید با مطالعه این مقاله بهترین کایسی تاتلیسی را در منزل طبخ نمایید. نوش جانتان
5
