ریزه كوفته
آموزش آنلاین ریزه كوفته
ریزه كوفته یكی از غذاهایی است كه در شهرهای استان های آذربایجان طبخ می شود.
این خوراك محلی را در این مناطق با ترشی یا شور می خورند.
مواد لازم برای 6 نفر:
- گوشت چرخ كرده: 250 گرم
- لوبیا چیتی: 200 گرم
- هويج: یك كیلوگرم
- پياز: 2 عدد متوسط
- برنج: 50 گرم یا نصف پیمانه
- تخم مرغ: یك عدد
- روغن مايع: نصف پیمانه
- زرد چوبه: نصف قاشق چای‌خوری
- نمك: به مقدار لازم
- رب گوجه فرنگي: 2 قاشق سوپ‌خوری
- آبغوره یا آب نارنج: نصف پیمانه
متون و مطالب تخصصی آشپزی آنلاین
طرز تهیه:
آموزش آنلاین تهیه ریزه كوفته
ابتدا لوبیا را در كاسه ای بریزید و بعد از شستن، به مدت 5 الی 6 ساعت در مقداری آب سرد خیس كنید.
سپس در قابلمه ای بریزید و روی شعله اجاق گاز قرار دهید تا بپزد.
زمان لازم برای پخت لوبیا، حدود یك تا یك ساعت و نیم است
(البته این مدت بستگی به جنس لوبیا نیز دارد، بعضی لوبیاها زودپز و بعضی دیگر دیر پز هستند).
بعد از پختن لوبیا، آن را داخل آبكش ریخته و كنار بگذارید.
برنج را نیز در كاسه ای حاوی مقداری آب بریزید و به مدت یك ساعت خیس كنید.
یكی از پیازها را شسته و پس از پوست كندن به صورت خلالی خرد كنید.
سپس در یك تابه گود متوسط مقداری روغن بریزید و پیاز خرد شده را در روغن تفت دهید.
هویج ها را نیز پوست كنده و به صورت خلالی خرد كنید.
در ادامه:
سپس آن ها را نیز در تابه ای جداگانه، در مقداری روغن تفت دهید.
گوشت چرخ كرده را در یك كاسه گود ریخته و پیاز دومی را پس از پوست كندن و شستن داخل آن رنده كنید.
سپس مخلوط گوشت و پیاز را با دست خوب ورز دهید.
هنگام ورز دادن، نمك، فلفل، زردچوبه، برنج خیسانده شده و یك چهارم پیمانه آب را نیز اضافه كنید.
در پایان، تخم مرغ را نیز بیفزایید و دوباره مواد را خوب مخلوط كنید و كنار بگذارید.
حالا در تابه ای كه پیش از این پیاز را در آن تفت داده بودید، رب گوجه فرنگی را اضافه كرده و زیر تابه را روشن كنید تا كمی تفت داده شود.
به این ترتیب، رنگ آن در غذا بیشتر خواهد شد.
سپس حدود یك چهارم پیمانه آب، داخل تابه بریزید.
بعد از اینكه یكی دو جوش زد، مقداری از مخلوط گوشتی را برداشته و در كف دست تان به شكل گلوله به اندازه گردو درست كرده و داخل تابه بیندازید.
این عمل را آن قدر تكرار كنید تا تمام مخلوط گوشتی به صورت كوفته های ریز گردویی شكل درآیند.
بعد هویج سرخ شده و لوبیای پخته را به آن اضافه كنید و پس از گذشت حدود نیم ساعت آبغوره یا آب نارنج را بیفزایید و بگذارید تا خوراك خوب جا بیفتد.
زمان لازم برای طبخ این غذا حدود یك ساعت است.
نکته ها
شما می توانید مقدار آب لازم برای پخت لوبیا را كمتر بریزید تا در پایان پخت، آب آن نیز به خورد لوبیا برود.
در این صورت، دیگر نیازی به آبكش‌كردن وجود ندارد.
اگر زمان کمی برای درست كردن غذا دارید، می توانید به جای صرف وقت برای پختن لوبیا از كنسرو آن استفاده كنید.
هنگام تفت دادن هویج، در تابه را نگذارید تا هویج همچنان فرم سخت و ترد خود را طی سرخ شدن حفظ كند.
منبع: https://article.tebyan.net
حتما از دوره های آموزش آشپزی سایت دیدن فرمایید. یقینا جذابیت بینظیری برایتان خواهد داشت.
کانال آموزشی 1TouchFood
برای تهیه سبزیجات و صیفی جات از فروش آنلاین سبزیجات و گیاهان دارویی در مجموعه منحصر به فرد 1TouchGreens استفاده نمایید.
