سس ژیگو گوشت یکی از خوشمزه‌ترین و اصیل‌ترین سس‌هایی است که معمولاً برای همراهی با گوشت گوسفندی یا گاوی استفاده می‌شود. این سس با ترکیبی از مواد ساده و در عین حال خوش‌عطر تهیه می‌شود و می‌تواند طعم غذا را به سطح جدیدی از لذت برساند. در این مقاله، طرز تهیه سس ژیگو گوشت را به صورت کامل و مرحله به مرحله توضیح خواهیم داد. با ما همراه باشید تا این سس لذیذ را به راحتی در خانه آماده کنید.
مواد لازم برای تهیه سس ژیگو گوشت
برای تهیه این سس خوشمزه، به مواد زیر نیاز دارید:
- پیاز: 2 عدد متوسط
- سیر: 3 حبه
- روغن زیتون: 2 قاشق غذاخوری
- آب گوشت: 2 لیوان
- رب گوجه‌فرنگی: 2 قاشق غذاخوری
- آویشن خشک: 1 قاشق چای‌خوری
- برگ بو: 2 عدد
- کره: 50 گرم
- آرد سفید: 1 قاشق غذاخوری
- نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم
- جعفری تازه خرد شده: برای تزیین
مراحل تهیه سس ژیگو گوشت
1. آماده‌سازی مواد اولیه
ابتدا پیازها را پوست گرفته و به صورت نگینی خرد کنید. سیرها را نیز ریز خرد کنید یا رنده کنید. این دو ماده پایه طعم‌دهی سس ژیگو گوشت هستند و نقش مهمی در عطر و طعم نهایی آن دارند.
2. تفت دادن پیاز و سیر
در یک تابه بزرگ، روغن زیتون را گرم کنید. سپس پیازهای خرد شده را به تابه اضافه کرده و آن‌ها را تا زمانی که طلایی و نرم شوند تفت دهید. پس از آن، سیر خرد شده را اضافه کنید و برای یک دقیقه دیگر تفت دهید تا عطر سیر آزاد شود. دقت کنید که سیر نسوزد، زیرا ممکن است طعم تلخی به سس بدهد.
3. افزودن رب گوجه‌فرنگی
رب گوجه‌فرنگی را به تابه اضافه کنید و خوب با پیاز و سیر مخلوط کنید. حدود 2 تا 3 دقیقه رب را تفت دهید تا رنگ آن تیره‌تر شود و طعم خامی آن از بین برود. این مرحله به غلیظ‌تر شدن و خوش‌رنگ شدن سس ژیگو گوشت کمک می‌کند.
4. اضافه کردن آرد
آرد سفید را به مواد داخل تابه اضافه کنید و به آرامی هم بزنید. آرد باعث غلیظ شدن سس می‌شود و به آن بافتی کرمی می‌بخشد. حدود یک دقیقه آرد را تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود.
5. اضافه کردن آب گوشت و ادویه‌ها
آب گوشت را کم‌کم به تابه اضافه کنید و همزمان با همزن دستی مواد را مخلوط کنید تا آرد گلوله نشود. سپس آویشن خشک، برگ بو، نمک و فلفل سیاه را به سس اضافه کنید. حرارت را کم کنید و اجازه دهید سس به آرامی بجوشد و غلیظ شود. این مرحله حدود 15 تا 20 دقیقه زمان می‌برد.
6. افزودن کره
در انتهای پخت، کره را به سس اضافه کنید و هم بزنید تا کاملاً در سس ذوب شود. کره طعم و عطر خاصی به سس ژیگو گوشت می‌دهد و آن را لذیذتر می‌کند.
7. صاف کردن سس (اختیاری)
اگر می‌خواهید سس شما کاملاً یکدست و نرم باشد، می‌توانید آن را از صافی عبور دهید. این کار به ویژه زمانی که قصد دارید سس را برای مهمانی سرو کنید، توصیه می‌شود.
8. تزیین و سرو
سس ژیگو گوشت آماده است! آن را در یک ظرف مناسب بریزید و با جعفری تازه خرد شده تزیین کنید. این سس خوشمزه را می‌توانید به همراه گوشت گوسفندی یا گاوی سرو کنید. همچنین می‌توان آن را با پوره سیب‌زمینی، برنج یا حتی نان تازه همراه کرد.
نکات مهم برای تهیه سس ژیگو گوشت
- کیفیت آب گوشت: استفاده از آب گوشت خانگی و تازه می‌تواند طعم سس را به شدت بهبود بخشد. اگر آب گوشت آماده ندارید، می‌توانید از عصاره گوشت استفاده کنید.
- تنظیم غلظت سس: اگر سس شما بیش از حد غلیظ شد، می‌توانید کمی آب گوشت یا آب جوش به آن اضافه کنید. در مقابل، اگر سس رقیق بود، اجازه دهید کمی بیشتر بجوشد تا غلیظ‌تر شود.
- ادویه‌ها: می‌توانید بسته به سلیقه خود، از ادویه‌های دیگری مانند پاپریکا یا جوز هندی نیز استفاده کنید. اما دقت کنید که طعم اصلی سس ژیگو گوشت با ادویه‌های ساده بهتر حفظ می‌شود.
- ذخیره‌سازی سس: اگر سس باقی ماند، می‌توانید آن را در ظرف دربسته در یخچال نگهداری کنید. این سس تا 3 روز در یخچال قابل نگهداری است و هنگام استفاده مجدد، کافی است آن را روی حرارت ملایم گرم کنید.
سخن پایانی
سس ژیگو گوشت یک انتخاب عالی برای همراهی با انواع غذاهای گوشتی است. این سس با ترکیبی از مواد ساده و در دسترس، طعمی بی‌نظیر و دلپذیر ایجاد می‌کند که می‌تواند هر غذایی را خاص و جذاب کند. با رعایت نکات و مراحل ذکر شده در این مقاله، می‌توانید به راحتی سس ژیگو گوشت را در خانه تهیه کنید و از طعم بی‌نظیر آن لذت ببرید. این سس نه تنها غذایی ساده را به یک شاهکار تبدیل می‌کند، بلکه تجربه‌ای متفاوت از آشپزی را برای شما به ارمغان می‌آورد. حتماً این سس را امتحان کنید و طعم آن را با دوستان و خانواده به اشتراک بگذارید.
پیج اینستاگرامی وان تاچ فود را فراموش نکنید. حتما نظرات و پیشنهادات خود را برای ما ارسال نمایید.
تهیه شده در : سایت آشپزی 1TouchFood
