طرز تهیه راگو با راسته گاو خوش طعم

مرحله اول : آماده سازی فر برای پخت اولیه گوشت

در گام نخست فر را به دمای 220 درجه رسانده و سینی فر را بخوبی و کاملا چرب نمائید.

مرحله دوم : مزه دار کردن گوشت گاو

در گام دوم ابتدا پیاز را نگینی کرده و سیر را ریز خرد کنید.

ظرف مناسبی را انتخاب کرده و گوشت گاو را در آن قرار داده و سیر و پیاز را به آن بیفزایید و کاملا آغشته به روغن زیتون نمائید.

نمک کوشر و فلفل سیاه را به آن افزوده و گوشت را روی سینی فر بچینید.

مرحله سوم : پخت گوشت گاو در فر

در گام سوم پس از آنکه چیدن گوشت ها در درون فر به پایان رسید، به مدت 25 دقیقه آنرا درون فر قرار دهید.

پس از این مدت سینی را از فر خارج کرده و گوشت ها را برگردانید تا آن طرفش هم به مدت 30 دقیقه دیگر بپزد و هنگامی که رنگ قهوه ای به خود گرفت، آنرا از فر خارج نمائید.

مرحله چهارم : آماده سازی مواد اولیه برای پخت ثانویه گوشت

در گام چهارم ظرفی مناسب را انتخاب نموده و پوره گوجه فرنگی، آب مرغ ( آب )، سرکه شیره، رزماری، آویشن، پونه کوهی، نمک و فلفل چیلی قرمز را با یکدیگر ترکیب نمائید.

مرحله پنجم : پخت ثانویه گوشت

در گام پنجم ابتدا موادی که در ظرف ترکیب کردیم را درون تابه ریخته و به مدت 4 دقیقه با حرارت ملایم آنرا تفت می دهیم.

سپس قابلمه ای بزرگ و مناسبی را انتخاب کرده و تمام مواد را به همراه گوشت به آن بیفزایید.

قابلمه را روی شعله بسیار کم اجاق قرار داده و اجازه دهید تا به مدت 4 الی 5 ساعت بخوبی و کاملا پخته شود. بطوریکه گوشت بطور کامل نرم گردد.