طرز تهیه سوشی اصل خوشمزه 5 نفره

من مهسا هستم و در این آموزش با طرز تهیه یک غذا از شرق آسیا که بسیار معروف بوده و در بین ما ایرانیان جز غذاهای کمتر شناخته شده است با شما عزیزان دل همراهم. سوشی را با من بیاموزید و آن را در منزل به صورت کاملا حرفه ایی و اصیل تهیه نمایید.

معرفی سوشی

عموم مردم بر این باورند که سوشی یکی از غذاهای مشهور ژاپنی می باشد که در آن از ماهی خام استفاده شده است. به همین دلیل تمایلی برای خوردن آن ندارند. اما در واقع سوشی یک نوع از طبخ برنج است و لزومی ندارد که برای تهیه سوشی از ماهی استفاده شود.

سوشی یک نوع فینگرفود ژاپنی می باشد که عمدتاً در مراسم ها و جشن ها از آن استفاده می کنند. این غذا در اکثر کشورهای دنیا نیز محبوبیت خاصی به دست آورده است. به عنوان مثال آمریکایی ها یکی از اصلی ترین طرفداران آن هستند.

به طور معمول سوشی ها انواع مختلفی دارد که در تهیه همه آنها از برنج و مواد غذایی دریایی مانند میگو، جلبک یا ماهی به همراه سبزی های خاص استفاده می شود. در ادامه به معرفی تعدادی از آنها می پردازیم.

سوشی ساشیمی: یک نوع ماهی می باشد که به صورت ورقه های نازک بریده شده و به صورت خام و یا پخته به همراه ترب دایکون رنده شده، زنجبیل و برگ شیسو تهیه می شود. سوشی نگیری: در این نوع سوشی تکه های ماهی را به روی دو توپک برنجی قرار داده و در کنار آن جلبک دریایی برشته شده نیز سرو می کنند. در هر سفارش این غذا دو تکه وجود دارد.

سوشی گوانگ نگیری: گوانگ به معنی قایق می باشد و دلیل نام گذاری این نوع سوشی این است که در طرز تهیه آن مواد را بر روی برنج به صورت قایق دیزاین می کند. در هر سفارش این غذا دو قطعه از این غذا وجود دارد.

سوشی هوسوکامی: این نوع سوشی در هر سرو شامل ۶ عدد می باشد و از لحاظ حجم بسیار کم است. سوشی هوسوکامی بسیار نازک و با برنج و مقدار کمی جلبک دریایی برشته شده تهیه می شود و به صورت رول سرو می گردد.

سوشی فتوماکی: این نوع سوشی از لحاظ حجم مواد بسیار پرملات می باشد ولی رول آن بسیار نازک است. جلبک دریایی برشته شده را هم می توان داخل رول قرار داد و هم می توان خارج از آن. هر سفارش از این مدل غذا شامل ۵ تا ۱۰ عدد می باشد.

تاریخچه سوشی

اولین سوشی که به نارزوشی معروف است در شالیزارهای جنوب کشور چین تهیه شد. در این غذا از ماهی لاکتو، نمک، سرکه و برنج استفاده شده بود. ژاپنی ها نیز ماهی خام را که برنج را درون آن ریخته و به دور آن می پیچیدند مصرف می کردند و نام آن را ناماناره یا ناماناری به معنی نیمه تخمیر شده گذاشتند.

با گذشت زمان ژاپنی‌ها مدل دیگری از آن را تهیه کردند و نام آن را هایازوشی گذاشتند. آنها در این مدل سوشی، ماهی و برنج را با هم می خوردند و برای اولین مرتبه بود که در آن برنج را برای تخمیر استفاده نکردند. آنها با گذر زمان برنج را با سرکه مخلوط کردند و سپس مواد را با ماهی خام، سبزیجات و مواد غذایی خشک شده ترکیب نمودند و بر اساس نوع منطقه جغرافیایی ادویه جات مختلف به آن اضافه کردند.

خلاصه به مرور زمان مواد مختلفی را به سوشی اضافه کردند تا به صورت امروزی درآمده است.

عده ای تاریخ تهیه سوشی را این گونه بیان کرده اند که سرآشپز مشهور آن زمان به نام هانایا یوهی در مغازه شخصی خود واقع در ادو سابق یا توکیوی امروزی در دهه ۱۸۲۰ تا ۱۸۳۰ آن را اختراع کرد. پس از زلزله ای که در سال ۱۹۲۳ در شهر کانتو آمد سرآشپزهای آنجا از شهر خود آواره گشته و در سراسر کشور ژاپن پراکنده شدند برای همین این غذا در اقصی نقاط کشور تهیه شد.

جدول زمانبندی طرز تهیه سوشی

مواد اولیه برای طرز تهیه سوشی

• جلبک سوشی: ۵ ورق
• برنج: دو فنجان
• ماهی سالمون: یک عدد
• هویج: یک عدد
• آووکادو: نصف عدد
• برنج: 3 فنجان
• سرکه برنج: نصف فنجان
• شکر: ۲ قاشق غذاخوری
• نمک: ۲ قاشق چای خوری

سوشی و انواع آن

امروزه سوشی مدل های مختلفی دارد به عنوان مثال سوشی ایرانی، سوشی با ماکارونی، سوشی مرغ، میگو، سوشی با ماهی پخته، سوشی کره‌ای و سالمون که در زیر  توضیح مختصری در مورد آنها می‌دهیم.

در تهیه سوشی ایرانی از مواد اولیه ای که به ذائقه ایرانی ها خوش می‌آید استفاده شده و از ترکیب آنها تهیه می شود. این مواد عبارت است از هویج، برنج، سس سویا، تن ماهی، شکر، فلفل دلمه‌ای و سرکه.

عمده تفاوت انواع سوشی به مواد اولیه آن و طرز چیدمانش برمی‌گردد. به عنوان مثال در خصوص مواد اولیه سوشی با ماکارونی می توان به اسپاگتی رشته ای، ماهی قزل آلا، کدو سبز، هویج، ادویه ماهی، روغن زیتون، ترخون، ریحان، زردچوبه، گشنیز، آویشن و آبلیمو اشاره کرد.

برای تهیه نوع مرغ از سس فلفل تند، جلبک دریایی، مرغ، برنج ، هویج و کرفس استفاده می شود. ولی نوع میگواین غذا دارای مواد اولیه بیشتری است به عنوان مثال مواد آن انبه، پیاز، آووکادو، لیمو ترش، روغن زیتون  گشنیز، برنج، سرکه، شکر، میگو، آرد، تخم مرغ، پودر سوخاری و جلبک می باشد.

ساده ترین نوع مربوط به سوشی کره ای است که دارای مواد اولیه بسیار محدودی است از جمله برنج، ماهی پخته، خیار، هویج، فلفل دلمه ای، سرکه، برنج و شکر.

طرز تهیه سوشی سالمون

مرحله اول

در ابتدا برنج را پاک کنید و سنگریزه و آشغال آن را گرفته و درون یک کاسه ریخته و با آب سرد به خوبی شستشو دهید. سپس برنج را کاملاً آبکشی نمایید و آن را در یک قابلمه بریزید. بر روی برنج به اندازه شش لیوان آب اضافه کنید و روی گاز قرار داده و شعله زیر قابلمه را روشن کنید و درب قابلمه را بگذارید.

زمانی که آب به جوش آمد بگذارید برنج به مدت سه دقیقه در آبی که می جوشد بماند. بعد از آن شعله گاز را کم کنید و در قابلمه را بردارید و به آن ۱۵ دقیقه زمان بدهید تا روی آن شعله بماند.

مرحله دوم

در مرحله دوم از طرز تهیه بعد از آنکه آب درون قابلمه تبخیر شد به محتویات درون قابلمه سرکه، شکر و مقدار کمی نمک اضافه نمایید و آن را به خوبی به هم بزنید. در انتها برنج را از روی اجاق گاز بردارید و با یک قاشق یا کفگیر برنج را به صورت یکنواخت بر روی ورق روغنی پهن کنید و زمان دهید تا ولرم شود. سپس تا زمانی که بخواهید برنج را درون جلبک ها قرار دهید به روی آن یک پارچه نمدار و یا یک حوله بگذارید.

مرحله سوم

در این مرحله جلبک ها را به گونه ای پهن می کنیم تا بخش براق آن به سمت پایین باشد. مقداری از برنج را با دست برداشته و بر روی جلبک قرار دهید و آن را به صورت نواری به روی کل جلبک پخش کنید. به این نکته باید توجه نمایید که حدود ۳ سانتی متر از انتهای ورق های جلبک، خالی از مواد باشد تا بتوان آن را به راحتی رول کرد.

برای رول کردن جلبک ها پیشنهاد می گردد که جلبک را بر روی یک زیر قابلمه ای حصیری کوچک قرار بدهید تا بتوانید با رول کردن حصیر، جلبک به راحتی رول شود.

مرحله چهارم

در مرحله چهارم، ماهی را به صورت بسیار نازک و نواری شکل برش می زنیم و نوارهای ماهی را به همراه هویج و آووکادو به روی برنج ها قرار می دهیم. در مرحله آخر نوبت به رول کردن می‌رسد. در این مرحله به آرامی و با دقت سوشی را توسط حصیری که در زیر جلبک قرار دارد به صورت رول درمی‌آوریم.

به این نکته باید توجه کرد که نباید آنقدر فشار بر روی رول جلبک بیاوریم تا مواد درون آن از ابتدا و انتهای جلبک بیرون بزند  در انتها، آن قسمت از جلبک را که بدون مواد  گذاشتیم بر روی رول سوشی قرار می دهیم و  آن را به کمک چاقو به قطعات کوچک برش می زنیم. سپس آن را درون بشقاب می چینیم و میل می نمایم.

امیدواریم با مواد و وسایل موجود در بازار از تهیه سوشی در منزل مطابق دستورالعمل بالا نهایت استفاده را برده باشید و در کنار خانواده از سرو آن لذت ببرید. نوش جانتان باشد.

نکات مهم در طرز تهیه سوشی

در تهیه هر نوع غذا و خوراکی نکات ریزی نهفته است که فقط در اثر ممارست، داشتن مهارت و کسب تجربه حاصل می گردد. در اینجا ما علاوه بر آموزش طرز تهیه سوشی به بیان نکات مهم و کاربردی در تهیه آن می پردازیم که می بایست به آنها توجه کرد.

• برای اینکه موقع پهن کردن برنج بر روی جلبک برنج ها به دست نچسبند بهتر است قبل از پهن کردن دست خود را با آب خیس کنید.
• برای تهیه این نوع سوشی می توانید از ماهی های دیگر هم استفاده نمایید.
• آین غذا را بعد از پیچیدن می توان در یخچال قرار داد و آن را خنک میل نمایید.
• طعم ماهی خام را خیلی از ایرانی ها دوست ندارند برای اینکه این طعم زهم از بین برود می توان قبل از پیچیدن در جلبک آن را کمی بر روی ذغال یا اجاق گاز کباب کرد.
• اگر نتوانستید سرکه برنج تهیه کنید می توانید به جای آن از سرکه سیب استفاده نمایید. نسبت آن می بایست به این صورت باشد که به ازای هر 3 لیوان سرکه سیب یک لیوان آب و مقداری شکر استفاده کنید.
• شما می توانید به جای برنج سفید از برنج قهوه ای استفاده نمایید. این برنج به دلیل داشتن فیبر زیاد باعث هضم بهتر غذا می شود.
• تصاویر از پیج خوب anne_houri گرفته شده است.

خواص سوشی

در ادامه این مطلب به برخی از خواص سوشی اشاره می نماییم. امیدواریم با مطالعه آن با علم به خواص آن از تهیه و خوردن سوشی لذت ببرید و بدنتان سالم و سلامت بماند.

• این غذا یک منبع بسیار غنی از آنتی اکسیدان می باشد. آنتی اکسیدان ها از بدن در مقابل بروز بسیاری از بیماری خطرناک محافظت می نماید.
• با توجه به اینکه در تهیه این غذا از روغن استفاده نمی شود کمک شایانی به کاهش وزن برای افرادی که در رژیم غذایی هستند می کند.
• این غذا یک منبع بسیار غنی از اسیدهای چرب امگا ۳ می باشد. اسیدهای چرب در بازسازی سلول و جلوگیری از انواع بیماری های پوست کمک می کند.
• این غذا دارای پروتئین بسیار زیاد می باشد لذا یک غذای عالی جهت حجیم کردن عضلات بدن می باشد. پس ورزشکاران عزیز می توانند به راحتی از این غذا در کنار تمرینات خود استفاده نمایند.
• پوکی استخوان از مشکلات کهنسالی می باشد که به دلیل مصرف کلسیم کم بروز می کند و باعث شکستگی استخوان ها می گردد. این غذا یک منبع بسیار زیاد از کلسیم بوده و اگر در سنین جوانی استفاده شود استخوان ها را از خطر پوکی در سنین بالاتر نجات می دهد.
• مصرف ماهی از پیری زودرس جلوگیری می کند. مکنیزم اثر آن بدین صورت می باشد که میزان رطوبت را در سلول های پوستی زیاد کرده و رطوبت را روی پوست حفظ می کند. همچنین از عوامل دیگری که به طراوت پوست کمک می کند وجود اسیدهای چرب امگا 3 در ماهی می باشد.

سخن پایانی در طرز تهیه سوشی

در اینجا طرز تهیه سوشی برای 4 نفر را برای شما عزیزان در این بخش از آموزش آشپزی بصورت کاملا حرفه ای و کاربردی تهیه آموزش دادیم . امیدواریم که از این بخش استفاده لازم را برده و این غذای خوشمزه را در منزل تهیه و از طعم آن لذت ببرید. کاملترین لیست انواع غذاهای ایتالیایی 40 غذا بسیار خواندنی است.

به شما عزیزان توصیه می کنیم مطلب جالب بهترین بازی های موبایل برای آشپزی 10 بازی را نیز مطالعه کنید.

جدول ارزش غذایی و لیست انواع غذاهای ایرانی و آنالیز غذا های ایرانی و آموزش انواع فینگر فود بیش از 30 نوع فینگرفودهم بسیار خواندنی هستند.

شما می توانید در دوره های آموزش آشپزی نیز شرکت نمایید. با آرزوی آشپزی عالی برایتان

اپلیکیشن آموزش آنلاین آشپزی را حتما نصب کنید و به عنوان یک کتاب دیجیتالی آشپزی از آن استفاده کنید.

ترجمه و نگارش :‌ سایت آشپزی 1TouchFood

طرز تهیه سوشی اصل خوشمزه 5 نفره - آموزش آنلاین آشپزی

طرز تهیه سوشی مرغ ایرانی و انواع سوشی کره ایی به زبان فارسی با ماکارونی با مرغ سوشی با میگو با ماهی پخته طرز تهیه سوشی سالامون و آموزش طرز پخت غذای ژاپنی مجلسی

نوع: غذای اصلی

سبک آشپزی: ژاپنی

کلمات کلیدی: سوشی

بازده دستورالعمل: 5

کالری: 140

زمان آماده سازی: PT0H20M

زمان پخت و پز: PT0H25M

زمان کل: PT1H00M

اجزاء دستورالعمل:

• جلبک سوشی: ۵ ورق
• برنج: دو فنجان
• ماهی سالمون: یک عدد
• هویج: یک عدد
• آووکادو: نصف عدد
• برنج: 3 فنجان
• سرکه برنج: نصف فنجان
• شکر: ۲ قاشق غذاخوری
• نمک: ۲ قاشق چای خوری

راهنمای دستورالعمل: طرز تهیه سوشی برای 5 نفر را برای شما عزیزان در این بخش از آموزش آشپزی بصورت کاملا حرفه ای و کاربردی تهیه کرده ایم. امیدواریم که از این بخش استفاده لازم را برده و سوشی را در منزل تهیه و از طعم آن لذت ببرید. نوش جانتان

امتیازدهی ویرایشگر:
5