طرز تهیه پاستا ایتالیایی خوشمزه اصل 4 نفره

همراهان همیشگی سلام! در این مقاله طرز تهیه پاستا ایتالیایی با سس مرغ را توضیح می‌دهیم و نکات مهم برای خوشمزه‌تر شدن آن را نیز بیان می‌کنیم. با من همراه باشید.

طرز تهیه پاستا ایتالیایی

پاستا یک غذای ایتالیایی است که به دلیل خوشمزه‌ بودن در دیگر نقاط جهان نیز موردتوجه قرار گرفته و تقریبا در همه کشورهای دنیا طرفدار دارد. پاستاهای مختلفی در ایتالیا وجود دارد که از جمله معروف‌ترین آن‌ها می‌توان به ماکارونی، لازانیا، اسپاگتی، فوزیلی، صدفی،  راویولی، کانه لاونی، فارفاله، دیتالینی، ریگاتونی و پنه اشاره کرد.

ماکارونی و لازانیا دو نوع پرطرفدار پاستای ایتالیایی هستند که در ایران نیز رواج بسیاری دارند. هر یک از این پاستاها از لحاظ شکل و ظاهر با یکدیگر متفاوت بوده و با سس‌ها و چاشنی‌های متنوع سرو می‌شوند.

تاریخچه پاستا

وقتی نام پاستا را می‌شنویم نا خودآگاه یاد کشور ایتالیا می‌افتیم. پاستا در حال حاضر یک غذای بین‌المللی است که در تمامی کشورهای دنیا سرو می‌شود و انواع و اقسام متنوعی دارد، اما اصالت آن به کشور ایتالیا برمی‎گردد. تاریخچه پاستا مربوط به دیروز و امروز نیست، بلکه قدمتی صدها ساله دارد و یک غذای تاریخی محسوب می‌شود.

بر اساس تحقیقات انجام شده، پاستا اولین بار در سیسیل تهیه شد و در بین رومی‌ها طرفداران بسیاری پیدا کرد. در آن‌ سال‌ها پاستا چیزی شبیه به نودل امروزی بود که از آرد گندم سمولینا درست می‌شد. این غذا در آن زمان لاگان نام داشت و دستور تهیه آن با پاستاهای امروزی کاملا متفاوت بود.

لاگان در فر تهیه می‌شد و با توجه به این‌که تاریخ مصرف آن طولانی بود، در سفرها و جهانگردی‌ها مورد استفاده قرار می‎گرفت. در طی این سفرها بود که پاستا به کشورهای دیگر راه پیدا کرد و به مردم دنیا معرفی شد.

در قرن چهاردهم مردم ایتالیا پاستا را با دست درست می‎کردند و برای انجام این کار ساعت‌ها خمیر را ورز می‌دادند تا بتوانند به شکل دلخواه خود درآوردند. پاستای ایتالیایی روز بروز تغییر می‌کرد و شکل جدیدتری به خود می‌گرفت. کم کم تکنولوژی به بخش تولید پاستا نیز راه پیدا کرد و تهیه آن را ساده‌تر نمود. دستگاه‌های تولید ماکارونی روند کار را سرعت بخشید و باعث شد تا این غذا رواج بیشتری پیدا کند.

در قرن نوزدهم مردم ایتالیا با گوجه‌فرنگی  آشنا شدند و به کشت و برداشت آن پرداختند. در سال ۱۸۳۹ گوجه‌فرنگی در کنار پاستا قرار گرفت و ترکیبی لذیذ و خوشمزه ایجاد کرد. این ترکیب مورد توجه مردم ایتالیا قرار گرفت و به سرعت به دیگر کشورهای دنیا راه یافت.

امروزه پاستا یکی از مشهورترین غذاهای ایتالیایی است که در تمام کشورهای دنیا شناخته می‌شود و طرفداران زیادی دارد. هر کشور بنا به فرهنگ غذایی و ذائقه خود مواد دلخواه را به پاستا اضافه کرده و پاستای خاص خود را دارد. از این رو، دستورالعمل‌های متفاوتی برای پاستا وجود دارد.

جدول زمانبندی طرز تهیه پاستا ایتالیایی

مواد لازم برای تهیه پاستا ایتالیایی

• پاستا :۳۰۰ گرم
• قارچ: ۲۰۰ گرم
• سینه مرغ: یک عدد
• شیر: یک پیمانه
• سیر: یک حبه
• آب مرغ : یک لیوان
• پنیر پارمزان: یک چهارم پیمانه
• آرد سفید: ۲ قاشق غذاخوری
• جعفری: مقداری
• نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم
• کره: مقداری
• روغن: به میزان لازم

آموزش مراحل تهیه پاستا ایتالیایی

مرحله اول: آماده سازی مرغ

برای تهیه پاستا ایتالیایی، ابتدا سینه مرغ را بشویید و استخوان‌های آن را خارج کنید. گوشت مرغ را به صورت تکه‌ای خرد نمایید. دقت داشته باشید که قطعات مرغ شبیه به پاستا باشد و مستطیلی شکل برش شود. مرغ را پس از خرد کردن کنار بگذارید.

مرحله دوم: آماده سازی قارچ

قارچ‌ها را بشویید و به صورت ورقه‌ای خرد کنید. سپس یک ماهیتابه بردارید و مقدار کمی روغن در آن بریزید. ماهیتابه را بر روی حرارت قرار دهید. قارچ‌ها را در ماهیتابه بریزید تا کمی تفت بخورد و آب آن  به طول کامل کشیده شود.

مرحله سوم: ترکیب مواد

در این مرحله تکه‌های مرغ را به قارچ اضافه کنید و کمی تفت دهید. نمک و فلفل را به مواد اضافه کنید و هم بزنید تا خوب ترکیب شود. اجازه دهید مرغ به همراه قارچ کمی تفت بخورد تا زمانی که رنگ گوشت مرغ تغییر کند و سرخ شود.

 مرحله چهارم: آماده سازی سس پاستا

یک قابلمه را بر روی حرارت قرار دهید. ۲ قاشق غذاخوری آرد را در قابلمه بریزید و کمی تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود.

کره را به مواد اضافه کنید و خوب با آرد ترکیب نمایید تا حالت کرمی شکل بگیرد. سپس آرام آرام شیر را به آرد اضافه کنید و هم‌زمان هم بزنید تا گوله گوله نشود و مایه صاف و یکدستی به دست آید. اجازه دهید مایه به جوش بیاید و سس مقداری غلیظ تر شود.

مرحله پنجم: آماده سازی پاستا

یک قابلمه را پر از آب کنید و بر روی اجاق قرار دهید. اجازه دهید آب قابلمه به جوش بیاید. کمی نمک را به همراه روغن به قابلمه اضافه کنید و سیر را نیز در داخل آب بیندازید. سپس پاستاها را در آب جوش بریزید و منتظر بمانید تا نرم شود. زمان پخت پاستا به نوع آن بستگی دارد و حدود ۵ تا ۱۰ دقیقه طول می‌کشد. پس از پخت پاستا آن را آبکش کنید و کنار بگذارید.

مرحله ششم: ترکیب پاستا با سس

یک قابلمه بر روی اجاق قرار دهید و آب مرغ را در آن بریزید. ترکیب مرغ و قارچ را به آن اضافه کنید و در ادامه پاستا را نیز در قابلمه بریزید. مرغ و قارچ و پاستا را با هم ترکیب کنید و سس پاستا را به آن اضافه نمایید. نصف پنیر پارمزان را به مواد اضافه کرده و خوب باهم مخلوط کنید تا سس کاملا با دیگر مواد ترکیب شود.

مرحله هفتم: پخت پاستا

درب قابلمه را بگذارید و حدود 20 دقیقه صبر کنید تا مواد به خورد هم برود و پاستا آماده شود. در طول این مدت چند بار درب قابلمه را بردارید و مواد را به آرامی هم بزنید.

پس از 20 تا 25 دقیقه پاستای شما آماده است.  پاستا را در ظرف مناسب بکشید و باقی مانده پنیر پارمزان را روی پاستا پخش کنید. می‌توانید از موادی چون جعفری، گوجه و … برای تزئین پاستا استفاده نمایید.

نکات مهم در تهیه پاستا ایتالیایی

• برای پخت پاستا ایتالیایی ظرف مناسبی را انتخاب کنید. دقت داشته باشید که حجم پاستای خشک پس از پخت دو برابر می‌شود. بنابراین، ظرف باید به اندازه‌ی کافی بزرگ باشد تا پاستا به خوبی در آن حرکت کند.
• برخی افراد فکر می‌کنند هرچه آب داخل قابلمه کمتر باشد، زودتر به جوش می‌آید و پاستا سریع‌تر آماده می‌شود. بنابراین آب کمتری می‌ریزند. برای پخت پاستا عجله نکنید و آب کافی بریزید. دقت داشته باشید که هر چه آب بیشتر باشد، پاستای شما بهتر خواهد شد. اگر پاستا ایتالیایی فضا و آب کافی برای پخت داشته باشد، به هم نمی‌چسبند.
• در هنگام آبکش کردن پاستا آن را زیر آب سرد قرار ندهید. قرار دادن پاستا زیر آب باعث از دست رفتن نشاسته آن می‌شود و مزه پاستا را از بین می‌برد.
• برای پخت پاستا به زمان نوشته شده بر روی بسته‌بندی آن توجه کنید. دقت داشته باشید که هر مدل از پاستا زمان خاص خود را دارد.
• ایتالیایی‌ها معمولا پاستا را کمی زنده برمی‌دارند و معتقدند پاستای سفت لذیذ‌تر است. میزان نرم شدن پاستا ایتالیایی کاملا سلیقه‌ایست و به ذائقه شما بستگی دارد.
• پس از آبکش کردن پاستا، بلافاصله سس را به آن اضافه نمایید. دقت داشته باشید که پاستا ایتالیایی نباید در فضای باز بماند و سرد شود، در غیر این صورت خشک شده و سس را به خوبی جذب نمی‌کند. بنابراین، ابتدا سس را آماده کنید تا پاستای خوشمزه‌تری داشته باشید.
• اگر دوست دارید پنیر روی پاستا طلایی رنگ شود، ظرف را در فر قرار دهید و گریل آن را روشن کنید تا پاستا ایتالیایی طلایی داشته باشید.

خواص پاستا ایتالیایی

همان‌طور که در بالا اشاره شد، پاستا انواع مختلفی دارد و در شکل‎ها و اندازه‎های متنوع تولید می‌شود. بیش از 300 نوع پاستا ایتالیایی وجود دارد که از معروف‌ترین آن‌ها می‌توان به ماکارونی، اسپاگتی، لازانیا، ورمیشل، پنه، فتوچینی، پروانه‌ای و … اشاره کرد. همه این پاستاها از آرد گندم تهیه می‎شوند.

پاستا ایتالیایی در دسته غذایی کربوهیدرات‌ها قرار دارند و دارای انواع پروتئین، انواع ویتامین و مواد معدنی می‌باشند. پاستا ایتالیایی انرژی بسیار بالایی دارد، اما میزان چربی آن پایین است. بنابراین مصرف پاستا ایتالیایی برای سلامت قلب مفید بوده و خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی عروقی را کاهش می‌دهد. مصرف پاستا ایتالیایی به کودکان و ورزشکاران نیز توصیه می‌شود.

• پاستا ایتالیایی از گندم کامل تولید می‌شود و سرشار از اسید فولیک است. اسید فولیک برای درمان ریزش مو بسیار مفید بوده و به رشد مو نیز کمک می‏کند. علاوه بر این، مصرف اسیدفولیک برای درمان آکنه و جوش نیز مفید است.
• پاستا ایتالیایی سرشار از پتاسیم است. این ماده برای سلامتی عضلات بسیار مفید بوده و به درمان دردهای عضلانی کمک می‌کند. علاوه بر این، مصرف پتاسیم باعث کاهش کلسترول خون شده و خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی را کاهش می‌دهد.
• پاستا ایتالیایی سرشار از کربوهیدرات می‌باشد. مصرف این ماده به افرادی که به دنبال افزایش وزن هستند، پیشنهاد می‌گردد. هم‌چنین کربوهیدرات موجود در پاستا باعث افزایش سوخت و ساز و انرژی بدن شده و  از ضعف و بی‌حالی جلوگیری می‌کند.
• پاستا ایتالیایی منبعی غنی از آهن است. از این رو به بانوان باردار و افرادی که از کم‌خونی رنج می‌برند، پیشنهاد می‌گردد. مصرف پاستا باعث افزایش سلول‏های قرمز خون شده و سطح هموگلوبین بدن را در حد طبیعی نگه می‌دارد.
• پاستا ایتالیایی دارای پروتئین و اسید آمینه نیز می‌باشد. این مواد به سلامت استخوان‌ها و مفاصل کمک کرده و از دردهای استخوانی جلوگیری می‌کنند.

در تهیه پاستا ایتالیایی علاوه بر پاستا از مواد دیگری چون مرغ، شیر، قارچ و … نیز استفاده می‌شود. هریک از این مواد خواص فوق‌العاده‌ای برای بدن دارند و باید در رژیم غذایی گنجانده شوند.

• گوشت مرغ سرشار از پروتئین است و مواد معدنی چون کلسیم، منیزیم، پتاسیم، سلنیوم، سدیم، منگنز، فسفر، آهن، روی و مس را نیز در خود جای داده است. پروتئین، کلسیم و فسفر باعث تقویت استخوان‌ها می‌شوند و از پوکی استخوان در سنین بالا جلوگیری می‌کنند. سلنیوم، عملکرد سیستم ایمنی را بهبود بخشیده و باعث ترمیم بافت‌های بدن می‌شود. مصرف گوشت مرغ خواص بی‌شماری دارد که از میان آن‌ها می‌توان به جلوگیری از بیماری آلزایمر، تقویت سیستم عصبی، کاهش ابتلا به سرطان، تقویت بینایی، کاهش استرس، افسردگی و داشتن پوستی شاداب اشاره کرد.
• شیر یک مایع بسیار مفید است که در دسته لبنیات قرار می‌گیرد. لبنیات از جمله موادی هستند که باید در رژیم غذایی روزانه انسان گنجانده شوند. شیر ارزش غذایی بالایی دارد و مصرف آن برای سلامت پوست، دندان‌هایی مقاوم و استخوان‌هایی محکم پیشنهاد می‌گردد. رشد عضلات و تقویت آن‌ها، تامین انرژی، سلامت قلب، عملکرد بهتر مغز، مقابله با افسردگی، بهبود کیفیت خواب و سلامت پوست و مو، از جمله مهم‌ترین خواص شیر می‌باشد.

فیلم طرز تهیه پاستا ایتالیایی

سخن پایانی در طرز تهیه پاستا ایتالیایی

همانطور که با مطالعه متن بالا دریافتید، پاستا ایتالیایی یکی از محبوب ترین غذاهای بین المللی است و در ایران نیز از محبوبیت بسیاری برخوردار است. شما نیز می توانید با استفاده از آموزش پاستا ایتالیایی سایت آموزش آنلاین آشپزی، این غذای خوش مزه و خوش طعم را برای خود و اطرافیانتان اماده کنید و از خوردن این غذای جذاب، لذت ببرید.

امیدواریم از آموزش پاستا ایتالیایی خانگی راضی بوده و بتوانید یک پاستا ایتالیایی بینظیر تهیه نمایید. به شما پیشنهاد می دهیم طرز تهیه انواع غذا با پنیر و غذا با میگو و طرز تهیه لازانیا ساده و طرز تهیه ماکارونی مجلسی خوشمزه 5 نفره را نیز مطالعه کنید.

طرز تهیه انواع غذاهای دریایی و طرز تهیه انواع غذاهای ملل  و طرز تهیه انواع ماکارونی و پاستا و طرز تهیه انواع سالاد سبزیجات ایتالیایی 10 سالاد اصل بسیار خواندنی هستند.

شما می توانید در دوره های آموزش آشپزی نیز شرکت نمایید. با آرزوی آشپزی عالی برایتان

اپلیکیشن آموزش آنلاین آشپزی را حتما نصب کنید و به عنوان یک کتاب دیجیتالی آشپزی از آن استفاده کنید.

ترجمه و نگارش :‌ سایت آشپزی 1TouchFood​

طرز تهیه پاستا ایتالیایی خوشمزه اصل 4 نفره - آموزش آنلاین آشپزی

آموزش طرز تهیه پاستا ایتالیایی رستورانی پاستا ایرانی پاستا رشته ای پاستا با مرغ پاستا با میگو پاستا با سس گوجه پاستا ایتالیایی با پیتزا آموزش پاستا ساده آلفردو

نوع: غذای اصلی

سبک آشپزی: ایتالیایی

کلمات کلیدی: پاستا ایتالیایی

بازده دستورالعمل: 4

کالری: 167

زمان آماده سازی: PT0H35M

زمان پخت و پز: PT0H25M

زمان کل: PT1H00M

اجزاء دستورالعمل:

• پاستا :۳۰۰ گرم
• قارچ: ۲۰۰ گرم
• سینه مرغ: یک عدد
• شیر: یک پیمانه
• سیر: یک حبه
• آب مرغ: یک لیوان
• پنیر پارمزان: یک چهارم پیمانه
• آرد سفید: ۲ قاشق غذاخوری
• جعفری: مقداری
• نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم
• کره: مقداری
• روغن: به میزان لازم

امتیازدهی ویرایشگر:
5