طرز تهیه کباب درباری خانگی اصل 4 نفره
طرز تهیه کباب درباری یا همان کباب ثریایی را در اینجا برایتان قرار داده ایم. بهترین دستور کباب درباری از مرکز آموزش آنلاین آشپزی فقط برای علاقمندان را آشپزی است.
کباب ها انواع گوناگونی دارند. یکی از انواع کباب های ایرانی همین کباب درباری است. خیلی ها شاید اصلا اسم این کباب را نیز نشنیده اند ولی کباب درباری بسیار لذیذ و خوشمزه است.
معرفی کباب درباری یا کباب ثریایی
همانطور که در بالا بیان شد کباب درباری یکی از کباب های بسیار خوشمزه و لذیذ است. این غذا تاریخچه جالبی دارد که دربار ناصرالدین شاه قاجار باز می گردد.
عموما نام این کباب را نشنیده اند ولی حرفه ای ها با آن بسیار آشنا هستند.
در بسیاری از هتل ها و رستوران ها کباب درباری طبخ نمی شود. علت این امر این است که کباب درباری به فراموشی سپرده شده است.
در صورتیکه اگر یکبار این کباب خوشمزه را میل کنید از طرفداران آن خواهید شد.
کباب ها شاید در ظاهر شبیه هم باشند ولی طعم آنها بسیار متفاوت است. کباب درباری بسیار شیک و خوشمزه است.
نام دیگر کباب درباری کباب ثریایی است. حواستان باشد که کباب درباری با کباب سلطانی بسیار متفاوت است. این دو کباب هم در ظاهر و هم در مواد متفاوت هستند.
کباب سلطانی بسیار قدیمی تر از کباب درباری است و در قدیم سلاطین ایرانی بسیار این غذا را دوست داشته اند. از همین رو نام آن کباب سلطانی گذاشته شده است.
ولی کباب درباری چنین نیست و قدمت آن به کاخ و دربار ناصرالدین شاه باز می گردد.
کباب درباری مخلوطی از رول گوشت و مرغ است. پس این کباب حتما بصورت رول بایستی طبخ شود. کباب باز ها با نام این کباب آشنا هستند.
البته رستوران هایی در تهران نیز هستند که کباب درباری را سرو می کنند. علی ایحال حواستان باشد که با کباب سلطانی اشتباه نشود.
نحوه سرو کباب درباری
این کباب هم همانند دیگر کباب ها به دو صورت سرو می شود:
- کباب با نان و ریحون
- کباب با چلو یا برنج
البته کته هم همانند برنج است که با آن آشنا هستید. کته ها مخصوصا کته کباب گیلانی نیز بسیار خوش مزه است. این نیز یکی از انواع کباب های ایرانی است.
مواد لازم برای تهیه کباب درباری
- پیاز بزرگ 2 عدد
- گوشت راسته گوسفندی 1 عدد کامل بدون استخوان
- سینه مرغ کامل 1 عدد
- روغن زیتون به مقدار لازم
- زعفران به مقدار لازم
- نمک به مقدار لازم
- کره به مقدار لازم
- فلفل سیاه به مقدار لازم
در اینجا مواد لازم برای تهیه کباب درباری را برایتان قرار داده ایم. همینجا یک نکته ای را بیان کنیم و آن این است که این غذا را با برنج سرو کنید که بسیار خوشمزه تر است. در هنگام آشپزی جدول ارزش غذایی را در نظر داشته باشید.
پیشنهاد می دهیم طرز تهیه گمج کباب رشت اصل 4 نفره را مطالعه کنید.
آموزش طرز تهیه کباب درباری
برای تهیه این کباب لذیذ مراحل کار را در پایین بصورت کامل برایتان قرار داده ایم.
حتما مراحل را دقیقا عین همان چیزی که ذکر کرده ایم انجام دهید تا کباب درباری لذیذ و خوشمزه ای را طبخ نمایید.
مرحله اول
پیاز ها را پوست گرفته و سپس رنده کنید. آب پیاز را گرفته و با کمی زعفران دم کشیده شده و نمک مخلوط کنید و در ظرفی بریزید.
مرحله دوم
گوشت راسته گوسفندی از گوشت های لذیذ برای بسیاری از کباب هاست.
در این مرحله گوشت راسته گوسفندی را بصورت استیک نازک برش دهید. سپس به صورت نوار های 3 تا 4 سانتی و طول 10 سانتی برش دهید. یعنی به قطعاتی که در سایز 4 * 10 تقسیم کنید.
این کار برای این است که می خواهیم آن ها را بصورت رول دربیاویم.
سپس سینه مرغ را نیز استیکی برش دهید و آن را نیز بصورت نوار قطعه بندی کنید. سعی کنید اندازه مرغ را به همان اندازه گوشت برش دهید.
به شما توصیه می کنیم مقاله آنالیز غذا های ایرانی بیش از 100 آنالیز غذا را مطالعه کنید.
مرحله سوم
در اینجا پیشنهاد می کنیم گوشت ها و مرغ ها را جدا گانه در یک ظرف ریخته و آن ها را مزه دار کنید. مزه دار کردن گوشت گوسفندی برای کباب یکی از مطالب بسیار خواندنی است که مطمئنا از آن استفاده خواهید کرد.
می توانید مخلوط پیاز و زعفران و نمک و فلفل سیاه را به گوشت و مرغ های سایز شده تان بیافزایید. اکنون درب آن را بسته و داخل یخچال نگه داری کنید.
اجازه دهید تا 1 ساعت مواد به خورد گوشت و مرغ برود.
مرحله چهارم
بعد از اینکه گوشت ها و مرغ هایتان مزه دار شدند آن ها را به سیخ بکشید. برای اینکه از یک تخته استفاده کنید.
ابتدا برش هایی از گوشت گوسفند را روی تخته قرار دهید و سپس برش های مرغ را روی آن بگذارید و آن ها را رول کنید.
سعی کنید ظاهر رول ها یک اندازه و یک شکل باشد. این کار ظاهر کار را بسیار زیباتر خواهد کرد.
در هنگام آشپزی جدول ارزش غذایی را در نظر داشته باشید. خواندن مقاله آموزشی طرز تهیه انواع کباب اصیل ایرانی و ملل بهمراه معرفی و آموزش آنها خالی از لطف نیست.
مرحله پنجم
سیخ های رول گوشت و مرغی را که آماده کردید بر روی منقل همراه زغال گذاشته و اجازه می دهیم بپزند. نحوه پخت هم بستگی به خودتان دارند.
سعی کنید منقل را روشن نگه دارید ولی حرارتش زیاد نباشد که کباب ها نسوزند. یک حرارت یکسان و ملایم داشته باشند کافیست. با بادبزن می توانید حرارت را ثابت نگه دارید و اجازه دهید رول های کباب مغز پخت شوند.
بعد از پخت می توانید کره را آب کرده رو روی کباب ها بریزید. این کار را مستقیم انجام ندهید و با یک قلمو انجام دهید تا کره یکسان به همه کباب منتقل شود.
اگر علاقمند هستید مقاله آموزشی لیست انواع غذاهای ایرانی بیش از 400 غذا را حتما مطالعه کنید
مرحله ششم
اکنون که این کباب آماده شده است و آن ها را از سیخ کشیده و برنج خود را که از قبل آماده کرده اید با آن سرو کنید. کباب شما آماده سرو می باشد. نوش جان و میل کنید.
امیدواریم از آموزش کباب درباری خانگی راضی بوده و بتوانید یک کباب درباری بینظیر تهیه نمایید. به شما پیشنهاد می دهیم طرز تهیه انواع غذا با گوشت و غذا با مرغ را مطالعه کنید.
چون این غذا در دسته کباب ها نیز قرار می گیرد حتما انواع ادویه کباب کوبیده ، معرفی 11 ادویه مخصوص مطالعه کنید. طرز تهیه انواع کباب را نیز مطالعه کنید.
شما می توانید در دوره های آموزش آشپزی نیز شرکت نمایید. با آرزوی آشپزی عالی برایتان
اپلیکیشن آموزش آنلاین آشپزی را حتما نصب کنید و به عنوان یک کتاب دیجیتالی آشپزی از آن استفاده کنید.
ترجمه و نگارش : سایت آشپزی 1TouchFood
طرز تهیه کباب درباری خانگی اصل 4 نفره - آموزش آنلاین آشپزی
طرز تهیه کباب درباری ایرانی خوشمزه ساده خانگی جذاب و بهترین آموزش کباب ثریایی سنتی مجلسی مخصوص دستور پخت کباب درباری لذیذ رستورانی فوق العاده حرفه ای عالی آسان
نوع: غذای اصلی
سبک آشپزی: ایرانی
کلمات کلیدی: کباب درباری
بازده دستورالعمل: 4
کالری: 390
زمان آماده سازی: PT1H30M
زمان پخت و پز: PT0H30M
زمان کل: PT2H00M
اجزاء دستورالعمل:
- پیاز بزرگ 2 عدد
- گوشت راسته گوسفندی 1 عدد کامل بدون استخوان
- سینه مرغ کامل 1 عدد
- روغن زیتون به مقدار لازم
- زعفران به مقدار لازم
- نمک به مقدار لازم
- کره به مقدار لازم
- فلفل سیاه به مقدار لازم
راهنمای دستورالعمل: آموزش کباب درباری را به صورت حرفه ای تقدیم شما دوستان عزیز می کنیم. با تهیه مواد اولیه این کباب خوشمزه و یادگیری رسپی آن که به صورت مرحله به مرحله در بالا آورده شده است شما می توانید به راحتی کباب درباری را در منزل تهیه کرده و این غذای عالی را همراه اعضای خانواده نوش جان کنید.
5
دیدگاهتان را بنویسید