در دنیای آشپزی ایرانی، استفاده از دستگاه‌های آشپزخانه مانند زودپز و پلوپز به شدت رایج است. این دو دستگاه هرکدام برای پخت غذاهای خاصی طراحی شده‌اند و می‌توانند نقش مهمی در سرعت بخشیدن به پخت و بهبود کیفیت غذاهای ایرانی ایفا کنند. اما در بسیاری از موارد، این سوال برای بسیاری از خانم‌های خانه‌دار یا آشپزان حرفه‌ای پیش می‌آید که فرق زودپز و پلوپز چیست؟ کدام یک برای پخت غذاهای ایرانی مانند قورمه سبزی، آبگوشت، چلوکباب و خورشت فسنجان مناسب‌تر است؟ در این مقاله به بررسی تفاوت‌های این دو دستگاه پرداخته و راهنمایی کامل برای انتخاب دستگاه مناسب برای آشپزی سریع و لذیذ ارائه خواهیم داد.
زودپز چیست و چه کاربردهایی دارد؟
قبل از اینکه به فرق زودپز و پلوپز بپردازیم، ابتدا باید بدانیم که هرکدام از این دستگاه‌ها برای چه منظوری طراحی شده‌اند.
زودپز دستگاهی است که با استفاده از فشار بخار، غذاها را در مدت زمانی کوتاه می‌پزد. این دستگاه به دلیل سرعت بالا در پخت غذاها و حفظ طعم و مواد مغذی غذاها، بسیار محبوب است. در آشپزی ایرانی، زودپز برای پخت غذاهای سنگین مانند آبگوشت، خورشت‌ها، قورمه سبزی و چلوکباب بسیار مفید است.
یکی از ویژگی‌های برجسته زودپز این است که می‌تواند به سرعت و بدون نیاز به استفاده از مقدار زیادی آب، غذاهایی را بپزد که معمولاً نیاز به ساعت‌ها زمان پخت دارند. همچنین این دستگاه به کمک فشار بخار، غذا را به طور یکنواخت و با حفظ طعم و مواد مغذی آن می‌پزد.
پلوپز چیست و چه کاربردهایی دارد؟
پلوپز دستگاهی است که به طور خاص برای پخت برنج طراحی شده است. این دستگاه قادر است برنج را به صورت کاملاً یکدست و با بهترین کیفیت بپزد. پلوپز به خصوص در آشپزی ایرانی کاربرد فراوانی دارد. غذاهایی مانند چلوکباب، قیمه، آبگوشت و بسیاری از غذاهای دیگر در آشپزخانه ایرانی با برنج سرو می‌شوند. در این حالت، پلوپز به کمک ویژگی‌های خود می‌تواند برنجی نرم و خوش‌طعم تولید کند.
فرق زودپز و پلوپز در نحوه پخت
یکی از بزرگ‌ترین فرق زودپز و پلوپز در نحوه پخت است. در حالی که زودپز برای پخت انواع مختلف غذاها به خصوص غذاهایی که نیاز به پخت طولانی دارند طراحی شده است، پلوپز تنها برای پخت برنج استفاده می‌شود. به عبارت دیگر، زودپز می‌تواند برای پخت آبگوشت، خورشت قیمه، خورشت فسنجان، خورشت سبزی و دیگر غذاهای ایرانی کاربرد داشته باشد، در حالی که پلوپز تنها برای پخت برنج مناسب است.
زودپز با استفاده از فشار بخار و دمای بالا، مواد غذایی را سریع‌تر از دیگر روش‌ها می‌پزد. در عوض، پلوپز با ایجاد بخار و حرارت به پخت برنج می‌پردازد و به طور خاص بر روی حفظ بافت و طعم برنج تمرکز دارد.
تفاوت در زمان پخت
یکی دیگر از نکات کلیدی در بررسی فرق زودپز و پلوپز، زمان پخت غذا است. به طور کلی، زودپز قادر است غذاهایی را که معمولاً زمان زیادی برای پخت نیاز دارند، در مدت زمان کوتاهی آماده کند. برای مثال، قورمه سبزی یا خورشت فسنجان که معمولاً به ساعت‌ها زمان پخت نیاز دارند، می‌توانند در زودپز در کمتر از یک ساعت آماده شوند.
در مقابل، پلوپز زمان پخت را برای برنج تنظیم می‌کند و معمولاً در کمتر از 30 دقیقه برنجی نرم و خوش‌طعم فراهم می‌آورد. زمان پخت در پلوپز برای پخت برنج ایرانی به طور متوسط حدود 20 تا 30 دقیقه است، بسته به مدل دستگاه و نوع برنج.
فرق زودپز و پلوپز در مصرف انرژی
از دیگر تفاوت‌های مهم زودپز و پلوپز، مصرف انرژی است. زودپز به دلیل فشار بخار و دمای بالای خود، معمولاً مصرف انرژی بیشتری نسبت به پلوپز دارد. این در حالی است که پلوپز با استفاده از انرژی کمتر و تنها با گرم نگه‌داشتن و پخت برنج، انرژی کمتری مصرف می‌کند.
با این حال، زودپز به دلیل اینکه زمان پخت غذا را کاهش می‌دهد، در نهایت می‌تواند به صرفه‌جویی در انرژی منجر شود، چرا که زمان کمتری را برای پخت غذا می‌گیرد.
تفاوت در نگهداری و تمیزکاری
از نظر نگهداری و تمیزکاری، پلوپز معمولاً ساده‌تر از زودپز است. پلوپز بیشتر به قطعات کمتری نیاز دارد و بعد از استفاده، تمیز کردن آن بسیار راحت است. در حالی که زودپز ممکن است قطعات بیشتری داشته باشد و برخی از قسمت‌های آن ممکن است نیاز به دقت بیشتری در تمیز کردن داشته باشند.
فرق زودپز و پلوپز در نوع غذاهایی که می‌توان پخت
فرق زودپز و پلوپز در نوع غذاهایی که می‌توان با آن‌ها تهیه کرد نیز کاملاً محسوس است. همانطور که گفته شد، زودپز بیشتر برای غذاهای پرپخت و دیرهضم مناسب است، مانند آبگوشت، خورشت قیمه، خورشت سبزی، خورشت فسنجان، قورمه سبزی و حتی پخت لوبیا پلو و سبزی پلو.
از سوی دیگر، پلوپز تنها برای پخت برنج طراحی شده و نمی‌توان از آن برای پخت غذاهای دیگر مانند خورشت‌ها استفاده کرد. پلوپز برای تهیه چلو یا پلو به همراه کباب یا خورشت‌ها بسیار مناسب است.
نکات پایانی درباره فرق زودپز و پلوپز
برای انتخاب بین زودپز و پلوپز، بهتر است نیازهای خود را در آشپزی در نظر بگیرید. اگر به دنبال دستگاهی هستید که بتوانید انواع غذاهای ایرانی را در مدت زمان کوتاه پخت کنید، زودپز انتخاب مناسبی خواهد بود. اما اگر بیشتر بر روی پخت برنج تمرکز دارید و به دنبال دستگاهی برای پخت سریع و با کیفیت برنج هستید، پلوپز بهترین گزینه است.
در نهایت، انتخاب بین زودپز و پلوپز بستگی به نوع غذاهایی دارد که بیشتر پخته می‌شوند و اولویت‌های شما در استفاده از دستگاه‌ها. برای غذاهای ایرانی، داشتن هر دو دستگاه در آشپزخانه می‌تواند به شما کمک کند تا آشپزی خود را سریع‌تر و راحت‌تر انجام دهید و از طعم و کیفیت غذاهای خود لذت ببرید.
پیج اینستاگرامی وان تاچ فود را فراموش نکنید. حتما نظرات و پیشنهادات خود را برای ما ارسال نمایید.
تهیه شده در : سایت آشپزی 1TouchFood
