مربای آلو سیاه یکی از خوشمزه‌ترین و محبوب‌ترین انواع مرباهاست که طعمی دلپذیر و عطری خاص دارد. این مربا علاوه بر اینکه به عنوان یک صبحانه لذیذ استفاده می‌شود، می‌تواند به عنوان یک دسر یا حتی در تهیه برخی از شیرینی‌ها و کیک‌ها نیز به کار رود. در این مقاله، به طور کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه مربای آلو سیاه را بررسی می‌کنیم. همچنین نکات مهمی برای تهیه یک مربای خوش‌رنگ و خوش‌طعم ارائه خواهیم داد.
مواد لازم برای تهیه مربای آلو سیاه
- آلو سیاه: ۱ کیلوگرم
- شکر: ۸۰۰ گرم
- آب: نصف پیمانه
- آب‌لیمو: ۲ قاشق غذاخوری
- چوب دارچین (اختیاری): ۱ عدد
مراحل تهیه مربای آلو سیاه
۱. آماده‌سازی آلو سیاه
ابتدا آلوهای سیاه را شسته و با دقت خشک کنید. اگر آلوها دارای هسته هستند، می‌توانید آنها را نصف کرده و هسته را خارج کنید. در صورتی که تمایل دارید مربای شما به صورت کامل باشد، نیازی به خارج کردن هسته نیست، اما توجه داشته باشید که مربای بدون هسته مصرف راحت‌تری دارد.
۲. ترکیب آلو و شکر
در یک قابلمه بزرگ، لایه‌ای از آلو سیاه بچینید و روی آن شکر بپاشید. این کار را به صورت لایه‌لایه ادامه دهید تا تمام آلوها و شکر استفاده شوند. قابلمه را به مدت ۴ تا ۵ ساعت در یخچال قرار دهید تا آلوها آب بیندازند و شکر به خوبی در آب آلو حل شود.
۳. پخت اولیه مربای آلو سیاه
پس از گذشت زمان لازم، قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید. نصف پیمانه آب را به قابلمه اضافه کنید تا مربا هنگام پخت ته نگیرد. به آرامی مواد را هم بزنید و اجازه دهید آلوها کم‌کم نرم شوند و شکر کاملاً حل شود.
۴. افزودن آب‌لیمو و دارچین
بعد از حدود ۳۰ دقیقه که مربا شروع به غلیظ شدن کرد، آب‌لیمو را به آن اضافه کنید. آب‌لیمو به حفظ رنگ زیبای مربای آلو سیاه کمک می‌کند و از شکرک زدن مربا جلوگیری می‌کند. اگر دوست دارید طعم دارچین را در مربا حس کنید، چوب دارچین را نیز در این مرحله به قابلمه اضافه کنید.
۵. بررسی غلظت مربا
برای اینکه مطمئن شوید مربای آلو سیاه به غلظت مناسب رسیده است، می‌توانید مقداری از آن را روی یک بشقاب سرد بریزید. اگر مربا به سرعت پخش نشد و حالت ژله‌ای داشت، آماده است. در غیر این صورت، چند دقیقه دیگر آن را روی حرارت نگه دارید.
۶. بسته‌بندی مربا
پس از آماده شدن مربا، چوب دارچین را از قابلمه خارج کنید. مربای داغ را در شیشه‌های تمیز و استریل شده بریزید و درب آنها را محکم ببندید. شیشه‌ها را به مدت ۱۰ دقیقه وارونه قرار دهید تا هوای داخل آنها خارج شود و درب شیشه‌ها کاملاً مهر و موم شود.
نکات مهم در تهیه مربای آلو سیاه
- انتخاب آلو: برای تهیه مربای آلو سیاه، بهتر است از آلوهای تازه و رسیده استفاده کنید. آلوهای بیش از حد نرم ممکن است باعث له شدن مربا شوند.
- شکرک نزدن مربا: افزودن آب‌لیمو به مربا از شکرک زدن آن جلوگیری می‌کند. همچنین نگهداری مربا در جای خنک و تاریک نیز به حفظ کیفیت آن کمک می‌کند.
- رنگ مربا: برای داشتن مربای آلو سیاه با رنگ جذاب، از پخت بیش از حد آن خودداری کنید و حتماً از حرارت ملایم استفاده کنید.
- استریل کردن شیشه‌ها: قبل از ریختن مربا در شیشه‌ها، آنها را در آب جوش استریل کنید تا ماندگاری مربا افزایش یابد.
خواص مربای آلو سیاه
مربای آلو سیاه علاوه بر طعم بی‌نظیرش، دارای خواص بسیاری نیز هست. آلو سیاه سرشار از ویتامین C، آنتی‌اکسیدان‌ها و فیبر است که به تقویت سیستم ایمنی بدن، بهبود گوارش و کاهش التهابات کمک می‌کند. مصرف مربا آلو سیاه در وعده صبحانه می‌تواند انرژی لازم برای شروع روز را فراهم کند. مقاله خواص مربا و تاریخچه مربا را فراموش نکنید.
موارد استفاده از مربای آلو سیاه
- سرو همراه با نان و کره در وعده صبحانه
- استفاده به عنوان لایه‌ای در کیک‌ها و دسرها
- ترکیب با ماست برای یک میان‌وعده سالم
نگهداری مربای آلو سیاه
برای نگهداری مربای آلو سیاه، شیشه‌های حاوی مربا را در یخچال قرار دهید. اگر مربا را به درستی بسته‌بندی کرده باشید، می‌توانید آن را تا ۶ ماه بدون افت کیفیت نگهداری کنید. همچنین می‌توانید شیشه‌های مربا را در جای خشک و خنک مثل انباری نیز نگهداری کنید.
مخلص کلام
مربای آلو سیاه یک انتخاب عالی برای کسانی است که به دنبال طعمی خاص و متفاوت در وعده صبحانه یا دسرهای خود هستند. با رعایت نکات گفته شده در این مقاله، می‌توانید مربایی خوش‌رنگ، خوش‌طعم و با ماندگاری بالا تهیه کنید. پس همین امروز دست به کار شوید و از طعم بی‌نظیر مربا آلو سیاه لذت ببرید.
معرفی رادیو آشپزی را مجدد برایتان آورده ایم. مزایا، راهنمای شروع به گوش دادن، و نکات مهم در انتخاب برنامه‌های رادیو آشپزی را بررسی کردیم. پیج اینستاگرامی وان تاچ فود را فراموش نکنید. حتما نظرات و پیشنهادات خود را برای ما ارسال نمایید.
تهیه شده در : سایت آشپزی 1TouchFood
