مربای ریواس یکی از محبوب‌ترین و خوش‌طعم‌ترین مرباهایی است که می‌توانید برای صبحانه یا عصرانه آماده کنید. ریواس به‌عنوان یک گیاه بهاری با طعمی ترش و متفاوت، می‌تواند سفره‌های شما را جذاب‌تر کند. این مربا علاوه بر اینکه بسیار خوشمزه است، به دلیل رنگ زیبا و طعم منحصربه‌فردش، توجه هر کسی را به خود جلب می‌کند. در این مقاله قصد داریم طرز تهیه مربای ریواس را به صورت کامل و مرحله‌به‌مرحله توضیح دهیم. همچنین نکات کلیدی برای تهیه یک مربای ریواس خوشمزه و ماندگار را با شما به اشتراک خواهیم گذاشت.
مواد لازم برای تهیه مربای ریواس
برای تهیه مربای ریواس به مواد زیر نیاز دارید:
- ریواس تازه: 1 کیلوگرم
- شکر: 1 کیلوگرم
- آبلیمو: 1 قاشق غذاخوری
- گلاب: 2 قاشق غذاخوری (اختیاری)
- وانیل: نصف قاشق چای‌خوری (اختیاری)
این مقدار مواد برای تهیه حدود 1.5 کیلوگرم مربا ریواس کافی است. اگر می‌خواهید مقدار بیشتری تهیه کنید، می‌توانید مواد را به نسبت افزایش دهید.
طرز تهیه مربای ریواس
مرحله اول: آماده‌سازی ریواس
اولین قدم برای تهیه مربای ریواس، آماده‌سازی ریواس‌ها است. ریواس‌ها را به‌خوبی بشویید تا هرگونه آلودگی یا خاک از آن‌ها پاک شود. سپس پوست نازک روی ساقه‌های ریواس را جدا کنید. این پوست ممکن است طعم مربا را کمی تلخ کند، بنابراین بهتر است با دقت آن را جدا کنید. بعد از پوست‌گیری، ریواس‌ها را به قطعات کوچک و یکدست برش دهید. این کار باعث می‌شود مربای ریواس ظاهری زیبا و یکنواخت داشته باشد.
مرحله دوم: مخلوط کردن ریواس و شکر
ریواس‌های خردشده را در یک ظرف بزرگ بریزید و روی آن شکر بپاشید. بهتر است این مخلوط را چند ساعت (حداقل 4 تا 6 ساعت) در یخچال قرار دهید تا ریواس آب بیندازد. این مرحله به شما کمک می‌کند که مربا ریواس بدون نیاز به اضافه کردن آب اضافی پخته شود و طعم طبیعی خود را حفظ کند.
مرحله سوم: پخت مربای ریواس
بعد از اینکه ریواس‌ها به‌اندازه کافی آب انداختند، مخلوط را در یک قابلمه(ظروف آشپزی) مناسب بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید. دقت کنید که حرارت زیاد نباشد، زیرا ممکن است مربا سریع بجوشد و ته بگیرد. در طول پخت، حتماً مربا را گاهی هم بزنید تا شکر کاملاً حل شود و ریواس‌ها به‌آرامی نرم شوند.
مرحله چهارم: اضافه کردن طعم‌دهنده‌ها
وقتی مربای ریواس به غلظت دلخواه نزدیک شد، آبلیمو، گلاب و وانیل را اضافه کنید. آبلیمو به تثبیت رنگ مربا کمک می‌کند و از تیره شدن آن جلوگیری می‌کند. گلاب و وانیل نیز عطر و طعمی خاص به مربای ریواس می‌بخشند و آن را خوش‌عطرتر می‌کنند. اگر طرفدار عطر گلاب نیستید، می‌توانید این مرحله را حذف کنید.
مرحله پنجم: تست غلظت مربا
برای اطمینان از آماده بودن مربا، یک قطره از آن را روی یک بشقاب سرد بریزید. اگر قطره به‌آرامی حرکت کرد و حالت ژله‌ای داشت، مربای شما آماده است. در غیر این صورت، می‌توانید چند دقیقه دیگر به پخت ادامه دهید.
مرحله ششم: بسته‌بندی و نگهداری
بعد از آماده شدن مربا، اجازه دهید کمی خنک شود. سپس آن را در شیشه‌های استریل‌شده بریزید. شیشه‌ها را تا لبه پر کنید و درب آن‌ها را محکم ببندید. برای افزایش ماندگاری، شیشه‌ها را به مدت 10 دقیقه در آب جوش بجوشانید. این کار باعث می‌شود مربا ریواس تا چند ماه بدون هیچ مشکلی قابل نگهداری باشد.
نکات کلیدی برای تهیه مربای ریواس
- انتخاب ریواس تازه: ریواس تازه و ترد، کیفیت و طعم مربا را تضمین می‌کند.
- تنظیم میزان شکر: اگر مربای کم‌شکر دوست دارید، می‌توانید مقدار شکر را کمی کاهش دهید، اما شکر نقش مهمی در ماندگاری مربا دارد.
- استفاده از طعم‌دهنده‌ها: گلاب و وانیل طعم مربای ریواس را خاص‌تر می‌کنند، اما استفاده از آن‌ها اختیاری است.
- جلوگیری از ته‌گرفتن: هم زدن مداوم و استفاده از حرارت ملایم از سوختن مربا جلوگیری می‌کند.
- غلظت مناسب: غلظت مربا باید طوری باشد که نه خیلی سفت و نه خیلی شل باشد.
خواص ریواس و مربای ریواس
ریواس سرشار از ویتامین C، فیبر و آنتی‌اکسیدان است. این گیاه به بهبود سیستم گوارش، تقویت سیستم ایمنی بدن و کاهش التهابات کمک می‌کند. مربا ریواس با حفظ بخشی از این خواص، گزینه‌ای سالم و خوشمزه برای صبحانه یا میان‌وعده است.
مخلص کلام
طرز تهیه مربای ریواس بسیار ساده است و با رعایت نکات گفته‌شده می‌توانید یک مربای خوشمزه و ماندگار داشته باشید. این مربا به دلیل طعم خاص و رنگ زیبایش، یک انتخاب عالی برای تنوع بخشیدن به سفره صبحانه است. اگر تاکنون مربای ریواس درست نکرده‌اید، پیشنهاد می‌کنیم حتماً این دستور را امتحان کنید و از طعم بی‌نظیر آن لذت ببرید.
مربای ریواس یکی از بهترین گزینه‌ها برای تجربه یک طعم جدید و دلپذیر است. امیدواریم از این دستور استفاده کنید و لحظات خوشی را با خانواده خود سپری کنید. پیج اینستاگرامی وان تاچ فود را فراموش نکنید. حتما نظرات و پیشنهادات خود را برای ما ارسال نمایید.
تهیه شده در : سایت آشپزی 1TouchFood
