پلمنی روسی یکی از غذاهای سنتی و محبوب کشور روسیه است که به دلیل طعم لذیذ و ساده‌بودن تهیه، در میان مردم این کشور و حتی فراتر از مرزهای روسیه محبوبیت زیادی پیدا کرده است. این غذا که شبیه به دامپلینگ یا کوفته‌های گوشتی است، معمولا با گوشت چرخکرده تهیه می‌شود و می‌تواند به عنوان یک وعده کامل و سیرکننده سرو شود. در این مقاله به طرز تهیه پلمنی روسی و نکات مهمی که باید در پخت این غذای جذاب بدانید، می‌پردازیم.
مواد لازم برای تهیه پلمنی روسی
برای تهیه پلمنی روسی، ابتدا باید مواد اولیه مورد نیاز را فراهم کنید. این مواد به راحتی در دسترس هستند و شما می‌توانید با کمترین هزینه، یک وعده غذای خوشمزه آماده کنید. مواد مورد نیاز عبارتند از:
- آرد: 3 لیوان
- تخممرغ: 1 عدد
- آب: نصف لیوان (ترجیحا سرد)
- نمک: به مقدار لازم
- گوشت چرخکرده: 300 گرم (ترکیبی از گوشت گاو و خوک یا فقط گوشت گاو)
- پیاز: 1 عدد رندهشده
- فلفل سیاه: به مقدار لازم
- کره: برای سرو
- سرکه یا خامه ترش: به عنوان چاشنی
طرز تهیه خمیر پلمنی روسی
ابتدا با درست کردن خمیر پلمنی شروع می‌کنیم. خمیر این غذا بسیار ساده است و فقط از سه ماده اصلی تشکیل شده: آرد، آب و تخممرغ.
- در یک کاسه بزرگ، آرد و نمک را با هم مخلوط کنید.
- تخممرغ را به آن اضافه کنید و به آرامی مخلوط کنید.
- آب سرد را کم‌کم به مواد اضافه کرده و خمیر را ورز دهید تا نرم و یکنواخت شود.
- خمیر را به مدت 30 دقیقه در یک پارچه مرطوب بپیچید و در یخچال بگذارید تا استراحت کند.
تهیه مواد داخل پلمنی روسی
برای درست کردن مواد داخل پلمنی روسی، از ترکیب گوشت چرخکرده، پیاز و ادویه‌ها استفاده می‌شود.
- گوشت چرخکرده را با پیاز رندهشده مخلوط کنید.
- نمک و فلفل سیاه را به مواد اضافه کنید و خوب هم بزنید تا همه مواد به‌خوبی با هم ترکیب شوند.
طرز پیچیدن پلمنی
پس از استراحت خمیر و آماده شدن مواد داخل، نوبت به پیچیدن پلمنی روسی می‌رسد.
- خمیر را از یخچال خارج کرده و روی سطحی که کمی آردپاشی شده است، به ضخامت حدود 2 میلی‌متر پهن کنید.
- با استفاده از یک لیوان یا قالب گرد، خمیر را به دایره‌های کوچک برش دهید.
- مقداری از مخلوط گوشت را در مرکز هر دایره خمیری قرار دهید.
- لبه‌های خمیر را به هم بچسبانید تا نیم‌دایره‌ای شکل شود و سپس دو سر نیم‌دایره را به هم وصل کنید تا شکلی شبیه به گوش ایجاد شود.
روش پخت پلمنی روسی
پلمنی روسی را می‌توان به روش‌های مختلف پخت کرد، اما رایج‌ترین روش آن، جوشاندن در آب نمک است.
- در یک قابلمه بزرگ، آب و نمک را به جوش بیاورید.
- پلمنی‌ها را به آرامی در آب جوش بریزید و اجازه دهید برای حدود 5-7 دقیقه بجوشند تا زمانی که پلمنی‌ها به سطح آب بیایند.
- پلمنی‌ها را با استفاده از قاشق سوراخ‌دار از آب خارج کنید و روی آن‌ها کمی کره بمالید تا خشک نشوند.
سرو و چاشنی‌های پلمنی روسی
یکی از جذابیت‌های پلمنی روسی تنوع در چاشنی‌ها و روش‌های سرو آن است. شما می‌توانید این غذا را با چاشنی‌های مختلف سرو کنید که هرکدام طعمی متفاوت به پلمنی می‌بخشند.
- خامه ترش: یکی از رایج‌ترین و محبوب‌ترین چاشنی‌ها برای پلمنی، خامه ترش است. طعم خامه ترش به‌خوبی با گوشت پلمنی ترکیب شده و تجربه‌ای لذت‌بخش ایجاد می‌کند.
- سرکه: بعضی از افراد ترجیح می‌دهند پلمنی را با سرکه سرو کنند که طعمی ترش و دلچسب به غذا می‌دهد.
- کره: اگر طعم سنتی‌تر و ساده‌تری می‌خواهید، پلمنی را با کره سرو کنید.
- سبزیجات: در کنار پلمنی، می‌توانید سبزیجاتی مثل شوید تازه و جعفری خرد شده را هم استفاده کنید تا طعم غذا را تازه‌تر کنید. پیشنهاد می کنیم حتما سالاد ایکرا اصل روسی را نیز بیاموزید.
نکات مهم در پخت پلمنی روسی
- خمیر نازک: یکی از مهم‌ترین نکات در تهیه پلمنی روسی، نازک بودن خمیر است. خمیر پلمنی نباید بیش از حد ضخیم باشد، چرا که در این صورت طعم گوشت داخل آن به‌خوبی حس نمی‌شود.
- استفاده از آب سرد در خمیر: برای اینکه خمیر پلمنی بهتر ورز بیاید و چسبندگی لازم را داشته باشد، بهتر است از آب سرد استفاده کنید.
- دقت در پخت: زمان پخت پلمنی‌ها بسیار مهم است. پلمنی نباید بیش از حد بجوشد، چرا که ممکن است خمیر آن باز شود و مواد داخل آن از بین برود.
سخن پایانی
پلمنی روسی یک غذای سنتی و محبوب است که به‌راحتی می‌توان آن را در خانه تهیه کرد. با استفاده از مواد ساده‌ای مانند آرد، گوشت و پیاز می‌توانید این غذای لذیذ را آماده کرده و آن را با چاشنی‌های مختلف سرو کنید. با رعایت نکات ذکرشده در این مقاله و استفاده از کلمه کلیدی پلمنی روسی در جستجوهای اینترنتی، می‌توانید تجربه‌ای خوشمزه از آشپزی روسی داشته باشید.
معرفی رادیو آشپزی را مجدد برایتان آورده ایم. مزایا، راهنمای شروع به گوش دادن، و نکات مهم در انتخاب برنامه‌های رادیو آشپزی را بررسی کردیم. امیدواریم که این مقاله برای شما مفید واقع شده باشد. حتما نظرات و پیشنهادات خود را برای ما ارسال نمایید. شما عزیزان می توانید اپلیکیشن آموزش آشپزی را مستقیما روی گوشی خود نصب کنید و از خدمات آن بهره مند شوید.
تهیه شده در : سایت آشپزی 1TouchFood
