چلو ديزي كاشان

آموزش آنلاین تهيه چلو ديزي كاشان

چلو ديزي كاشان اگرچه شهر ت لوبیا پلو معروف و لذیذ و یا عدس پلو و مرصع پلو و … را ندارد اما از نظر طعم و مزه و به خاطر جدید بودنش با آنها برابری می کند.
غذاهای سنتی و محلی شهرهای مختلف کشور را با تنوعی که دارند و با طعمهای لذیذ آنها می توان، به راحتی برای خانواده درست کرد و آنها را با سلیقه و ذائقه و سنت غذایی مردم نقاط مختلف کشور آشنا کرد.
در بین این همه غذاهای محلی، غذاهای محلی شمالی را همه ما بیشتر از بقیه امتحان کرده ایم و شاید غذاهای ترکی و جنوبی و اصفهانی  نیز همینطور باشد و در رده بعدی باشند.
مواد لازم: (4 نفر)

• برنج: 4 پيمانه
• لوبيا چشم بلبلي: يك و نيم پيمانه
• گوشت بره (سردست يا ران): 400 گرم
• پياز: دو عدد
• نمك، فلفل، زردچوبه: به مقدار كافي
• روغن مايع: به مقدار كافي

طرز تهیه و دستور پخت:

آموزش آنلاین تهیه چلو ديزي كاشان

ابتدا 2 عدد پیاز را با آب می شوریم و آنها را پوست می کنيم.
سپس با چاقو پیازها را به صورت نگینی و ریز خرد می کنیم.
داخل یک تابه کمی روغن مایع می ریزیم.
پیازها را در روغن همراه کمی زردچوبه تفت می دهیم تا پیازها شفاف و سبک و کم حجم  شوند و بوی زردچوبه بلند شود.
سپس در ادامه 400 گرم گوشت گوسفندی را به قطعات خورشتی و درشت برش می زنیم و آن را به پیاز داغها اضافه می کنیم و گوشت را با پیاز تفت می دهیم تا رنگ آن تغییر کند.
سپس در ادامه يك پنجم پیمانه لوبیا چشم بلبلی را که از شب قبل درآب خیس کرده بودیم تا نفخ آن گرفته شود و زودتر بپزد را آبکش می کنیم و آن را داخل تابه گوشت و پیاز می ریزیم و با آن تفت می دهیم و مخلوط می کنیم.

ادامه طرز تهیه چلو ديزي كاشان

در ادامه 3 پیمانه آب به تابه حاوی گوشت و پیاز و لوبیا اضافه می کنیم.
وقتی آب درون تابه جوش آمد اجازه می دهیم تا لوبیا و گوشت بپزد.
در نیم ساعت آخر پخت، به گوشت و لوبیا نمک و فلفل را به مقدرا کافی اضافه می کنیم.
وقتی گوشت و لوبیا پخت و آب آن بخار شد، زیر گاز را خاموش می کنیم.
حال سراغ آماده کردن برنج می رویم و 4 پیمانه برنج را  که شسته و پاک کرده بودیم و  از شب قبل در آب و نمک خیس کرده بودیم را داخل یک قابلمه  با 2 لیوان آب می ریزیم و به آن روغن و نمک اضافه می کنیم و اجازه می دهیم تا برنج روی گاز چند قل بخورد و از حالت خامی در آید سپس آن را آبکش می کنیم.
متون و مطالب تخصصی آشپزی آنلاین
در ادامه وقتی برنج را آبکش کردیم کف یک قابلمه را کمی روغن مایع می ریزیم و وقتی روغن داغ شد یک عدد سیب زمینی را به صورت ورقه ای برش می زنیم و کف قابلمه به عنوان ته دیگ می گذاریم و يك کفگیر برنج آبکش شده را روی سیب زمینی ها می ریزیم و سپس از مخلوط گوشت و لوبیا روی برنج می ریزیم و دوباره در لابه بعدی، برنج می ریزیم و روی آن را گوشت و لوبیا می ریزیم و این کار را تکرار می کنیم تا گوشت، لوبیا و برنج ما تمام شود.
آنگاه درب قابلمه را می بندیم و زیر گاز را ملایم می کنیم و برنج را دم می کنیم.
سپس آن را همراه با ترشی و ماست و سالاد شیرازی و سبزی خوردن غذا را میل می کنیم.
منبع: https://mamifood.org
حتما از دوره های آموزش آشپزی سایت دیدن فرمایید. یقینا جذابیت بینظیری برایتان خواهد داشت.
کانال آموزشی 1TouchFood