کباب شووا عربی یکی از محبوب‌ترین و خوشمزه‌ترین غذاهای عربی است که به‌ویژه در کشورهای حاشیه خلیج فارس، از جمله عمان، به عنوان یک غذای ویژه شناخته می‌شود. این کباب سنتی در مواقع خاص مانند جشن‌ها و مناسبت‌های مذهبی تهیه می‌شود و یکی از دلایل محبوبیت آن، طعم بی‌نظیر و روش خاص طبخ آن است. در این مقاله، شما با طرز تهیه این کباب آشنا خواهید شد و نکات مهمی را برای داشتن یک کباب شووا عربی خوشمزه و اصیل خواهید آموخت.
مواد لازم برای کباب شووا عربی
برای تهیه کباب شووا عربی به مواد زیر نیاز دارید:
- گوشت بره یا گوسفند: ۱ کیلوگرم (ترجیحاً از گوشت ران یا شانه)
- پیاز: ۲ عدد
- سیر: ۴ حبه
- زنجبیل تازه: ۱ قاشق چایخوری
- زیره سبز: ۲ قاشق چایخوری
- گشنیز خشک: ۲ قاشق چایخوری
- زعفران: ۱ قاشق چایخوری
- فلفل سیاه: ۱ قاشق چایخوری
- نمک: به میزان لازم
- آبلیمو: ۲ قاشق غذاخوری
- ماست: ۱ فنجان
- روغن زیتون: ۳ قاشق غذاخوری
- برگ بو: ۳ عدد
روش تهیه کباب شووا عربی
آماده‌سازی گوشت
ابتدا گوشت را به قطعات بزرگ و یکسان برش دهید. گوشت باید نرم و تازه باشد تا پس از پخت، کباب شووا عربی بافتی لطیف و خوشمزه داشته باشد. بهتر است گوشت را به مدت چند ساعت در دمای محیط بگذارید تا کاملاً نرم شود و طعم‌پذیری بهتری پیدا کند.
آماده‌سازی مواد مرینیت
برای تهیه مرینیت کباب شووا عربی، ابتدا پیازها و سیرها را خرد کنید. سپس زنجبیل تازه را رنده کرده و همراه با گشنیز خشک، زیره سبز، زعفران، فلفل سیاه و نمک به ترکیب پیاز و سیر اضافه کنید. این مخلوط را خوب با هم ترکیب کنید تا ادویه‌ها به خوبی به خرد مواد بروند.
مرینیت کردن گوشت
در این مرحله، گوشت‌های برش‌خورده را درون مرینیت قرار دهید و به‌خوبی همه‌ی قطعات گوشت را با مواد پوشش دهید. حالا آبلیمو و ماست را به گوشت اضافه کرده و دوباره همه چیز را به‌خوبی مخلوط کنید. این کار باعث می‌شود که گوشت کباب شووا عربی طعم لذیذ و عمیقی پیدا کند. سپس روی ظرف را بپوشانید و گوشت را به مدت ۱۲ تا ۲۴ ساعت در یخچال قرار دهید تا به‌خوبی مرینیت شود.
آماده‌سازی آتش و روش پخت
یکی از نکات مهم در تهیه کباب شووا عربی روش پخت آن است. این کباب به‌صورت سنتی در زیر خاک و با استفاده از حرارت ملایم پخته می‌شود. برای این کار، ابتدا یک آتش بزرگ ایجاد کنید و اجازه دهید که ذغال‌ها به خوبی گرم شوند. سپس، گوشت‌های گوسفند مرینیت‌شده را درون یک بسته‌بندی مقاوم مانند فویل آلومینیومی قرار دهید. برگ بوها را نیز به گوشت اضافه کنید تا عطر و طعم خاصی به کباب بدهد.
دفن کردن کباب در خاک
پس از آماده‌سازی گوشت و بسته‌بندی آن، یک گودال کوچک در خاک ایجاد کرده و ذغال‌ها را درون آن قرار دهید. حالا بسته‌بندی گوشت را روی ذغال‌ها بگذارید و روی آن را با خاک بپوشانید. این روش پخت خاص و سنتی باعث می‌شود که گوشت به‌آرامی و با حرارت ملایم پخته شود و طعم بی‌نظیری به دست آورد.
مدت زمان پخت
پخت کباب شووا عربی بسته به حرارت و میزان گوشت، حدود ۴ تا ۶ ساعت طول می‌کشد. در این مدت، گوشت به‌خوبی نرم می‌شود و همه‌ی طعم‌های ادویه‌ها و مرینیت به آن نفوذ می‌کند.
سرو کردن کباب
پس از پخت، کباب شووا را از خاک خارج کرده و به‌آرامی بسته‌بندی را باز کنید. این کباب به‌قدری نرم و لذیذ است که به‌راحتی از هم جدا می‌شود. کباب شووا عربی را می‌توانید با نان عربی یا برنج ساده سرو کنید. همچنین می‌توانید مقداری سبزیجات تازه و لیموی تازه نیز به همراه کباب سرو کنید تا طعم‌ها به‌خوبی تکمیل شوند.
نکات مهم برای تهیه کباب شووا عربی
- برای تهیه کباب شووا عربی بهتر است از گوشت بره یا گوسفند جوان استفاده کنید تا گوشت نرم‌تر و طعم‌دارتر باشد.
- استفاده از زعفران و زیره سبز در مرینیت باعث ایجاد طعم و عطر منحصر به فردی در کباب می‌شود.
- اگر به آتش و ذغال دسترسی ندارید، می‌توانید این کباب را درون فر با دمای کم (حدود ۱۵۰ درجه سانتی‌گراد) به مدت چند ساعت بپزید.
- بهتر است گوشت را حداقل ۱۲ ساعت مرینیت کنید تا طعم‌ها به‌خوبی به گوشت نفوذ کنند.
کلام آخر
کباب شووا عربی یکی از غذاهای خاص و خوشمزه عربی است که با روش پخت سنتی و استفاده از ادویه‌های معطر، طعمی بی‌نظیر و لذیذ دارد. این کباب به دلیل روش خاص پخت و استفاده از مواد طبیعی، یکی از محبوب‌ترین غذاهای محلی در کشورهای عربی محسوب می‌شود. اگر به دنبال یک غذای متفاوت و لذیذ هستید، حتماً این دستور پخت را امتحان کنید و از طعم استثنایی آن لذت ببرید.
پیج اینستاگرامی وان تاچ فود را فراموش نکنید. حتما نظرات و پیشنهادات خود را برای ما ارسال نمایید.
تهیه شده در : سایت آشپزی 1TouchFood
